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普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法一樣嗎?

2019-08-17 09:27:28 茶禮儀網

普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法一樣嗎?

普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣,而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。那大家知道普洱茶醒茶的方法是怎么樣的嗎?

一、普洱茶醒茶的方法首要要說明的是,生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣,而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。

1、假如生普洱茶是放在開放的環境里,一般是不需要醒茶的,但是開放的環境輕易濕潤,對茶質造成一定的危害。假如生普洱茶是放在密封的環境里,也不需要醒茶,由于那樣生普洱茶都已經死了,醒不外來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(好比留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶,也就是平時大家說的干倉茶。醒茶方法:將需要喝的生普洱茶拿到開放的環境放大概半個到一個月,但不用撬開,拆茶的時候沿著邊轉著來拆,就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。(假如你身在濕度不大的地區,開放環境存放的一樣是干倉茶,也就不需要醒了。由于我在廣東,所以一般要考慮存放環境和方法)。

2、熟普洱茶都需要醒茶,特別是年份比較近的,渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開,放置大概一個禮拜左右再引用。實在環境對熟普影響不大,留意不要濕度太大就好,熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣,跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。

3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡。將茶葉放入茶壺,注入熱水10秒左右倒掉,其目的在于:1、進步茶葉及泡茶用具的溫度;2、通過對茶葉進行溫潤浸泡,起到利于茶葉伸展和茶汁浸出的作用。但個人在實際泡茶過程中對比,個人以為沒很大的差別,感覺只是一個賣弄的環節,一般我個人是會忽略掉。但這個醒茶過程對清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶不管茶質和賞識角度都不一樣,所以喝普洱我覺得無需沖泡前醒茶。

二、剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶,往往味道煩悶、香氣渙散,很難展現老茶深沉豐滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶,沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節。

1.首先是撥茶,用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是由于年代良久的茶餅,往往茶體已經十分松透,用手輕輕搖動或撥動,茶就會一片片散落下來。而對于只有一、二十年的茶,茶體還比較緊結,往往就要借助茶刀。對于茶餅或茶磚來說,從側面入刀可以輕松地將茶剖成兩片,而后再用手掰成約一泡分量的小塊;沱茶通常壓制得比較緊,從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要留意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但輕易堵塞壺口,還會因茶汁開釋過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的不亂性。

2.然后的工作是透風透氣,將茶內的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最輕易沾染雜味的時候,要留意環境不可有異味,也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上籠蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。透風的時間視茶品狀況而定。對于干凈的茶品只需二三日即可,而入倉茶則可延長至一周或兩周,以便披發倉味道。

3.最后將透風后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。因為紫砂具有良好的隔熱、避光機能和一定的透氣機能,可以調節、維持罐內溫度、濕度的相對不亂。茶儲存在這種環境中,可以令茶質和香氣快速凝結。選取紫砂罐,較好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內含有土氣與火氣,會導致茶品變質泛起雜味。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡,逐日換水一至兩次,反復數日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務必晾曬干透,否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中,蓋好蓋子悶放一日,茶葉不會吸潮變軟即可。同時罐中放入一些干凈的竹碳,更有利于吸附雜味,晉升茶品的品質。竹碳較好同樣用水煮透、晾干。

水溫順茶葉浸泡時間。

三、沖泡前的醒茶

第一、二、三道茶水棄之,稱之為洗茶或醒茶,時間不益過長!10秒左右!第四道起作飲用,第四道的茶葉浸泡時間為10-15秒!第五道浸泡時間略為第四道長些如10-20秒,以此類推!越泡茶水濃度越淡,則浸泡時間也就可以越長。

詹英佩:《中國普洱茶古六大茶山》再次發行

詹英佩:《中國普洱茶古六大茶山》再次發行

江西快3开奖结果  詹英佩:《中國普洱茶古六大茶山》從初次出版至今已有5年多了,已在國內外茶界引起極大反響,被公認為是至今為止最全面、最深入、最客觀的介紹普洱茶古六大茶山的書,全書資料詳實,歷史線索清晰。

  普洱茶文化學者詹英佩女士力作《中國普洱茶古六大茶山》2012年2月第三次再版發行。該書于2006年3月初次出版,2008年3月曾第二次印刷,兩批書早已售罄,許多茶人仍在四處求購,應眾多茶界讀者要求,詹英佩女士決定再作第三次印刷出版。

江西快3开奖结果  中國普洱茶古六大茶:該書是作者用五年多時間進行考察采訪后寫成的心血之作,該書視覺高遠,分析論證考據嚴謹,從清雍正年間云貴總督鄂爾泰對西雙版納進行改土歸流,設立普洱府的原因說起,還原歷史,追述了從明代以來六百多年間古六大茶山興衰起落的歷史原因,社會背景,民族分合的狀況,對普洱茶安民固邊促進民族融合的歷史主題作了深度揭示。書中首次將清代六大茶山的最高管理者,世襲貢茶采辦官曹氏家族展示出來,一個對普洱茶產生過重要影響的歷史人物曹當齋重新回到人們的視野中。該書對車里宣慰司的衰變,為何成立普洱府,六大茶山為何成為貢茶采辦地,云南茶法的公布,七子餅茶的興起,六大茶山茶莊茶號的情況都作了較為詳細的介紹,書中所闡述的思想觀點,披露的歷史信息,已在普洱茶界內引起極大關注。

  作者詹英佩在寫此書前用了五年多的時間用雙腳去丈量古六大茶山,本書對古六大茶山現存的古茶園古村寨的介紹是云南所有茶書中最權威、最完整、最詳細的,對中外茶人進古六大茶山旅游、考察、購茶有切實的指導作用。無論準,帶上此書進古六大茶山,就能找到古茶園、古村寨。

江西快3开奖结果  探尋古六大茶山歷史,進古六大茶山旅游、購茶,詹英佩寫的這本書是當之無愧的首選。

湖南黑茶與普洱茶有什么區別?

  湖南黑茶和普洱茶有什么區別呢?其實最開始誕生的湖南黑茶,是在云南普洱茶工藝上進行改革的一道茶,經過了殺青、熱揉、渥堆等工藝技巧,加上微生物胞外酶的生物化學作用,才誕生了這一道讓不少茶客形容為驚為天人的湖南黑茶。

湖南黑茶

江西快3开奖结果   要說這湖南黑茶和普洱茶有什么區別,恐怕還還要從其制作工藝上開始講起。湖南黑茶初制中,鮮葉經高溫殺青后,固有的內源酶系統活性已基本鈍化。其制作需要經過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發花、干燥等二十多道工序。云南普洱茶鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續工序的不同分為"熟茶"和"生茶".經過渥堆轉熟的,就成為"熟茶".中間不經過高溫消毒。

  兩者的不同之處還在于發酵程度不同。茯茶采用高溫汽蒸堆積發酵的方式,是真正意義上的全發酵茶(現代工藝上又稱為深度發酵),如禪洱茯茶。普洱茶是后發酵茶,采用低溫噴水堆積發酵。普洱茶(生茶)一般是自然陳化,發酵時間長。

  湖南黑毛茶就是把采割上去的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成,黑毛茶加工成茯磚有高溫發酵、發花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體,茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成,等同于綠茶茶餅。

江西快3开奖结果   湖南黑茶是在初制工藝上改革,即殺青,熱揉,渥堆,明火分層干燥方法,巧妙地利用濕熱原理外,還利用了微生物胞外酶的生物化學作用,成為真正初制黑茶的創建,是黑茶史上的一大進步。普洱茶是曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中,同屬綠茶類,它們的初制工藝組合相同,都是鮮葉、殺青、揉捻、干燥。但是,曬青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的,形成了截然不同的品質風格。

江西快3开奖结果   上述就是湖南黑茶和普洱茶之間的區別,那么也許有人會問道,到底是湖南黑茶好還是普洱茶好?那根據功效和個人口感的不同,兩者之間都是非常有益的茶品,尤其是在減肥功效上可謂是不相伯仲。

普洱茶生茶和熟茶功效的區別

普洱茶生茶和熟茶功效的區別

普洱茶作為我國源遠流長的文化產業,其飲茶習慣亙古綿長,但對于普洱茶的功效,想必很多茶友都知之甚少吧,今天就跟大家分享一些關于普洱茶養生功效的一些知識,和日常生活中常見的飲茶誤區。

江西快3开奖结果普洱茶按加工工藝的不同分為生茶和熟茶,因加工工藝的不同,同時也決定了它們在保健功效上的差異性。

普洱茶生茶和熟茶功效的區別

圖為:2015南茗佳人出品的普洱茶生茶“悅泉”

普洱茶生茶的功效

普洱茶生茶是指經過攤晾、殺青、揉捻、干燥的曬青毛茶制作而成的成品。基于其制作工藝的特點,新制的普洱茶生茶茶性性寒,茶湯口感較為刺激,略偏堿性,對于寒性體質和患有胃寒的茶友不宜飲用。但隨著時間的流逝,存儲5年以上的生茶茶性會變得柔和,霸道的寒氣慢慢褪去,此時腸胃不好、胃寒的茶友也能適當飲用了。

生物學研究報告指出,普洱茶生茶中的茶氨酸含量較普洱茶熟茶高,對于促進大腦記憶、提高學習能力、平衡調節膽固醇,有著非常顯著的效果,但以茶湯服藥,是會降低藥品的藥效哦。

建議:熱性體質、時常容易上火、容易便秘、容易長痘的茶友可以選擇多喝生茶。寒性體質、易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦則不宜飲用。

普洱茶生茶和熟茶功效的區別

圖為:普洱茶熟茶湯色

普洱茶熟茶的功效

江西快3开奖结果普洱茶熟茶一般是指經過人工發酵處理的普洱曬青毛茶制作而成的成品。由于經過人為渥堆發酵,讓茶的陳化時間縮短。熟茶發酵后,在酶的作用下又產生不少新的物質,相對于生茶而言,新制熟茶同樣茶性性熱,對于虛火、熱性體質的人不宜飲用。同樣的,萬事萬物的變遷是不可逆轉的規律,存儲5-10年的時間足以把燥熱的新制熟茶變得溫潤,這樣的陳年普洱熟茶對于體熱的茶友也是可以適當的飲用滴。

相對于普洱茶生茶,中老年人似乎是更適合品飲普洱熟茶。醫學實驗中發現,普洱茶熟茶中兒茶素的含量較高,它能有效的緩解茶葉中咖啡因對人體的副作用,并且具有較強的氧化性,能夠有效的降低血脂肪和膽固醇含量,抑制高血壓,防止動脈硬化,提高人體免疫力。所以制作工藝精良,存儲得當的"大益普洱7572"能被譽為普洱熟茶的標桿也不足為奇。

據普洱茶專家介紹,五年以上高品質的普洱熟茶具有促進睡眠、調整人身體狀態的作用。所以,優質普洱熟茶"越陳越香",人也能在茶的陪伴下睡得越來越香是有道理的哦。

建議:重度發酵,霉變的普洱熟茶,不提倡飲用,此類茶對身體沒有益處;體質偏寒,腸胃功能不是很好的的茶友可以選擇多喝熟茶,對于虛火旺,容易上火的茶友則不宜多飲用普洱新制熟茶。

普洱茶生茶和熟茶功效的區別

圖為:2013南茗佳人出品的普洱茶熟茶“初九”

江西快3开奖结果此外,普洱茶生茶和熟茶在功效上也存在共異性。醫學研究表明,存儲20年以上的普洱茶,無論是生茶還是熟茶,都具有很高的藥用價值,它們對減肥、美容養顏、抗癌防癌、預防其他慢性疾病都有很好的效果。普洱茶雖好,但由于普洱生茶和熟茶的茶性不同,只有充分了解自己的身體狀況,適時、適量的選擇適合自己的茶品,才能發揮茶葉對人體的保健功效!

總之,普洱茶的保健功效一直以來都是普洱茶研究中的一個重要課題。

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