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怎么辨識普洱茶葉底?

2019-08-17 09:27:44 茶禮儀網

怎么辨識普洱茶葉底?

葉底,是茶葉品評的一種常用術語,亦稱茶渣,即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片。將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中,觀察其嫩度、勻度、色澤,也可從中學到不少的知識。普洱茶是云南一大特色產品,因其獨特的保健功效與醇厚的口感而受到眾人的喜愛,但由于原產量有限,而市場銷量過大,導致出現假貨。我們辨別普洱可從形、色、味、底來看,那怎么看普洱茶葉底呢?

浸泡后的茶葉(葉底),能真實反映茶葉的真實品質。怎么看普洱茶葉底?可從以下三方面:一是靠嗅覺辨別香氣,二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否,同時還觀察有無其它雜物摻入。  

其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底,可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

沖泡普洱茶的時候翻動葉底是否會影響普洱茶湯?

沖泡普洱茶的時候翻動葉底是否會影響普洱茶湯?

很多茶友在沖泡普洱茶的時候,喜歡在沖泡過程中翻動蓋碗中的葉底,但事實是沖泡普洱茶的時候翻動葉底是會影響普洱茶湯的。

 

沖泡普洱茶的時候翻動葉底是否會影響普洱茶湯?

 

翻動葉底對茶湯的影響

 

由于翻動過葉底,隨后沖泡出來的普洱茶湯色就會變得渾濁。一些講究的人,如果你去翻動他(她)還要繼續泡的茶,是會被看作一種不尊重的行為。也就是說,如果茶還要繼續泡,葉底可以給你看,但也僅僅是看看,而不是讓你去翻葉底。

 

若被翻動葉底了怎么修復?

 

把翻動過葉底后的第一泡湯倒掉,重新再沖泡一泡既可彌補。

 

由于翻動過葉底,一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會出現在那泡茶湯中。這是一個小技巧,很多泡茶好喝的人都會注意這個小細節。

 

其實不翻動茶底,更耐泡

 

普洱茶的耐泡度也跟這個技巧有關系,一些沖泡古樹茶很講究的人,注水的時候都不會翻動茶底,更不會讓你去翻動葉底了。

 

這種平靜的沖泡下去,耐泡度會有一定的提高。

 

有人喜歡看葉底,可以看出什么?

 

看葉底,首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過濾網里的殘留物。這兩個一看,大概就知道這款茶工藝把握如何了。

 

在看茶底以及揉捏葉底,看的是茶料季節、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。

 

近年來,普洱茶的衛生問題得到了很大的提升,但以前的一些老茶,衛生還是存在問題的,茶中會夾雜一些異物,應用濾網是很必要的。

 

 

普洱茶的收藏價值(圖文解說)

 
    這幅圖片的確有其含義,前面說的所有話都是為了最后一句鋪墊,相信大家都懂得,能把老婆和普洱茶相提并論,并一起收藏到老,可見普洱茶的收藏價值在一些茶友,茶人心中有多么重要。

普洱五香茶花生的做法

普洱茶吧網是一個為茶友提供普洱茶知識、普洱茶的功效、普洱茶市場行情而進行的茶文化交流平臺,是普洱茶業界最具有活力和前景的權威非商業門戶網站。

中國古人曾認為茶有十德:以茶散郁氣,以茶驅睡氣,以茶養生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養身體,以茶可行道,以茶可雅志。

普洱五香茶花生的做法如下:

用料:花生米、綠茶、精鹽、五香粉、味精、八角、香蔥,姜

做法:

將花生米洗凈,放入鍋中加水適量,并投入其余調料,用大火燒開,然后再用小火燜熟至酥爛即可。
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