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云南普洱茶的五個世界級唯一

2019-08-17 09:27:57 茶禮儀網

云南普洱茶的五個世界級唯一

世界只有一個中國,中國只有一個云南,只有云南才有普洱茶。普洱茶具有地域上的特殊性,具有多個世界級的“唯一性”。

一、唯一的氣候  

由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤的特性,世界上的茶多數是生長在溫帶、亞熱帶、熱帶地區。也可以說陽光雨露的充足與否,決定了茶的品種。云南適應生長茶樹的地區平均氣溫在15-22℃,平均濕度在85°以上。云南山區干、濕季明顯,早、晚溫差大。雖處于亞熱帶地區,便由于在地處高海拔、低緯度山區,一天中就有四季溫度的變化,終日云霧繚繞,太陽一出,又十分炎熱。云霧擋住了長波而能量弱的光線照射,使穿透力強的紫外線直接作用在茶的葉面上,多云霧帶來了濕潤和負離子,營養了茶葉的面和茶莖。于是,陽光、云霧、雨水交替作用的特殊氣候,造就了云南普洱茶的特殊內涵。

二、唯一的土壤

茶樹生長最適合偏酸性而濕潤的腐植土。因為腐植土中有天然的有機肥和植物生命所需的三大要素——“氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性、濕潤的土壤環境中才能溶解,再被茶樹吸收,參與茶樹的生長和各種有機內涵物的氧化、分解、重組過程。云南是黃紅土壤偏酸性,屬火山灰、玄武巖性質,微量元素豐富,其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長。

三、唯一的微量元素效應  

微量元素是生物生長過程中必需的條件,其重要性遍及整個生物生命科學。微量元素也是衡量茶的品種和質量的關鍵因素,云南土壤的有機物質、微量元素含量豐富而天然配比合理,造就了普洱茶獨特的內涵,水浸出物大多在40%以上,有些品種已高達48%,其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達33%以上,其它種類茶的浸出物,至今還沒有驗出高于此數的。人們在飲用普洱茶的這程中,補充了各種被茶樹熬合成水溶性物質,屬可溶性、活性微量元素,更容易被人體吸收利用。

四、唯一的原始加工工藝  

普洱茶成茶工藝原始古老,當地農民將茶葉摘采下來稍經低溫翻炒軟、揉搓后放太陽下曬干。正因為這種簡單而不經意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質和有機物理學中的活性酶被保存下來,在學術上稱為“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,學術上則稱為“滅活”。被“抑活”的這些有機物和活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆、陳化和發酵的過程中提供了有機轉化的物質基礎。它有生命,能陳放,在陳放過程中,茶中有機物經過氧化、水解、分化、縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質,如沒什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、單糖等。這些物質如“沒什子酸”,形成后的濃度比原來提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。這些新物質可溶性高,對腸胃無刺激性,容易被吸收。原始的加工工藝,使普洱茶的內涵發揮得淋漓盡致,因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴氣、消食解油膩等實際功效,已被大量的實驗和案例證實和接受。所以說,普洱茶稱得上“似茶非茶,似藥非藥”,世上獨有。

五、唯一的“茶祖”  

說到底,普洱茶原本是世界上唯一的茶。眾所周知,云南是茶的故鄉,茶的傳播是以云南為中心,往西南推移,直至印度,向喬木化、大葉型發展;往東北推移,直至江浙、安徽,則向灌木化、小葉型發展。如今,它的子孫后代已經百花齊放,各有千秋,但是,追根溯源,全世界的茶,都出自云南。這個唯一性,是普洱茶最根本的唯一。  

俗語說,越是民族的,就越是世界的。如果我們進一步弘揚普洱茶的唯一性,那么,普洱茶的世界普及性,便如日中天指日可待 。

普洱茶生茶湯的顏色決定茶質好壞

普洱茶生茶湯的顏色決定茶質好壞

判斷普洱茶的年份與品質與加工工藝的優劣,可以首先從湯色上去做初步判斷,普洱生茶幾種常見的湯色,供參考。

「綠艷」

江西快3开奖结果翠綠而微黃,清澈鮮艷,淺綠鮮亮的茶湯。是鮮葉采制及時、殺青恰當、干燥迅速不受漚的優質曬青毛茶湯色,常伴“荷香”。早春茶常見此湯色。這類茶品,隨著生茶不斷陳化,茶湯綠艷消失,逐漸演變為杏黃明亮的湯色。

「黃綠」

是綠中微黃的湯色,似半成熟的橙子色澤,故又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯,多出現在春茶中,加工時揉捻、干燥及時才能有此湯色.

「綠黃」

綠中黃多的湯色,類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色,是鮮葉少量裂變、受漚,或加工時殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時的表現。常伴有“青草氣”或“水悶味”。

「淺黃」

江西快3开奖结果湯色黃而淺,又稱“淡黃色”,是物質欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如是原料細嫩的茶品表現出這類湯色,多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉(濕條)攤涼干燥不及時造成。

普洱茶生茶湯的顏色決定茶質好壞

「橙黃」

江西快3开奖结果茶湯黃中微帶紅色,似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現,常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3~5年的老生茶即顯此湯色,但亮度高。

「深黃」

湯色暗黃,深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色,但老茶黃湯者,亮度一定很好。

「青暗」

湯色泛青,無光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高錳”土壤環境下生產的曬青茶,或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀。受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類似“油膜”的漂浮層。

「混暗」

江西快3开奖结果湯色混而暗,與渾濁同義,湯中沉淀物多,混而不清,難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干,“濕胚”茶就裝袋或長時間“悶干”的表現。這類茶品滋味澀而鈍,茶氣低悶,味薄,較甜。

「紅湯」

江西快3开奖结果湯褐色變紅。這是鮮葉嚴重變質的表現。常伴有“餿”味,是不良曬青茶的表現。如是老茶顯出紅湯,必是晶瑩剔透的,屬不可多得的好茶。

「黃湯」

曬青毛茶湯色過黃而無綠色。是曬青茶在加工時,殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現。屬不良茶品。

影像普洱

李楠/文
  普洱茶擁有渾厚的歷史根基,在云南種植飲用已有千年,直到清朝才真正被世人寵愛,并且這一寵,就寵到了極至——普洱茶如同血液一樣,汩汩地在清朝人的身體內流淌,顯示出了生生不息的力量,清朝之后,普洱茶沉寂,到今天,普洱茶再次集萬千寵愛于一身。記不清到底是從什么時候開始,普洱茶就已經不單單只限于飲品而已了,厚重的歷史文化賦予了普洱茶一種特殊的生命力,靈動地頻繁出現于諸多電視連續劇、動漫、歌劇、電影、雜技等多元化媒介中。

  或許很多年之前,普洱茶帶給人們的只是千變萬化的味覺享受,但在那裊裊茶香的背后飄出的還有普洱茶獨樹一幟的文化,如今的信息時代,擁有千年歷史根基的普洱茶文化,被世人用不同的方式,不同的角度傳遞著,關注著。茶馬古道上積淀著古老文明的馬幫文化、貿易文化、宗教文化等,或許文字的力量不足表達這條當今世界上地勢最高,正在漸漸消失的貿易通道,用影像的方式記錄、還原這些珍貴的畫面,成為眾多導演,編劇得最終選擇。跟隨著晃動的鏡頭,用最直接的視覺沖擊帶領觀眾身臨其境的進入那條蜿蜒崎嶇的神秘古道,來一場觸動心靈的感官之旅。

江西快3开奖结果   田壯壯曾這樣形容自己導演的紀錄片《茶馬古道一德拉姆》"離神最近的地方",片中馬幫的古道之行和沿途的見聞相互糾纏牽扯,激越出一段段關于現實生活狀態,和信仰處境的寫實關照。百歲老人、年輕人、小孩子、牧師、喇嘛、馬鍋頭、村長、小學老師每個被記錄的對象,都是有故事的人,他們娓娓道出他們的現實的遭遇、期特、還有夢想,滿足的或者遺憾的,有關歷史的或直指當下的。通過影像,觀眾看到辛勤的馬幫日復一日在風餐露宿的艱難行程中,用清悠的鈴聲和奔波的馬蹄聲打破了千百年山林深谷的寧靜,開辟了一條通拄域外的經貿之路。這部歷時5年時間拍攝的紀錄片,用鏡頭記錄下的不只是壯美的震撼,還有心靈深處的那份感動。

  茶馬古道的神秘,吸引了國內外眾多導演的目光。《茶馬古道——另一條絲綢之路》就是由日本NHK和韓國KBS電視臺聯合攝制的關于世界上最古老的商路的系列高清紀錄片。兩國制作團隊用獨特的視角詮釋了千百年來,馬幫在古道上的活動,茶葉從一個商人轉到另一個商人手中,一站轉一站,送到世界的另一邊。茶馬古道不僅是一條路,更是一個歷史文化的載體,途中攝制組與前往拉薩朝圣的藏族同行,他們一路上行五體投地大禮,朝著心靈中的勝境拉薩前進,眼前的一幕幕對攝制組的人員來說不僅僅只是震撼,他們被這種虔誠的信仰所折服。CCTV9央視記錄頻道播放紀錄片《普洱茶》分為茶與云南、茶與生命兩個部分,結合人物敘事,展示給觀眾普洱茶最為真實、樸素的一面。

江西快3开奖结果   多爾袞每次回到書房,或是和將臣們議事的時候總有丫鬟為他送上一壺煮好的普洱茶,這是電視連續《孝莊秘史》中經常出現的橋段,這部2002年拍攝的歷史題材連續劇中觀眾就看得到普洱茶的影子。2003年以馬幫故事為主線的連續劇《大馬幫》在云南開機,真實的展現了被世人稱為"東方吉普賽"的馬幫傳奇故事,譜寫了一段在南絲綢古道上發生的蕩氣回腸的愛情故事。同年,現代唯美愛情偶像劇《一米陽光》在茶馬古道重鎮麗江取景拍攝,一段往返于麗江,上海、溫哥華的愛情故事就此開始。2005年講述辛亥革命前后一個白族家庭的興旺和衰敗的《大理公主》在大理開拍,普洱茶在劇情的一開始對女主角復仇起到了穿針引線的作用。2009年中國首部3D立體動畫電影《齊天大圣前傳》登陸國內各大影院后大家都有一個驚奇的發現,就是孫悟空也在喝普洱茶,該片導演表示,為了宣傳云南文化,孫悟空到龍宮時,龍王就是用上好的普洱茶招待他。2009年由成都軍區戰旗雜技團創作表演的一臺名為《茶》的雜技,技驚四座。《我在昆明等你》、《實戰普洱茶》、《普洱傳奇》、《普洱茶風云》、《司崗里的天空下》、《密境臨滄》、《普洱茶》、《普洱·龍鳳駒》、《最后的馬幫》、《馬幫進京》等都是以普洱茶為主的影視乍品和書籍。

江西快3开奖结果   除了拍攝動態影像外,茶馬古道也是眾多攝影家和攝影愛好者扎堆拍照的地方。有的攝影家為了捕捉一個鏡頭在深山中守候幾天幾夜,有的則跟隨古道上的民族-路同吃同住,只為用定格的瞬間,記錄下最真實的畫面,每年以茶馬古道為主題的影展、畫冊多不勝數。

  不一樣的角度,一樣的茶,普洱茶或主角、或配角地頻頻出現在影視作品和書籍中,這不是商業需求的植入式廣告,因為普洱茶不需要廣告,厚重的歷史文化已讓普洱茶披上了光鮮的文化外衣,你可以認為茶就是茶,不必要那么矯情的和文化聯系在一起,可事實證明,你接受或不接受,普洱茶的文化就在那里,只增不減。 

老曼竜普洱茶名山全解析

  老曼竜之名山名寨,清香綿柔,醇韻悠長。老曼竜,以古茶園歷史悠久、保護完好而稱得上賀開茶山的一顆明珠。今天,我們就來看看老曼竜寨的情況。

 

地理位置

 

  老曼竜寨在行政區劃上,屬于勐海縣勐混鄉賀開村曼竜老寨。這里位于布朗山頂,從山腳下驅車前往至少要40分鐘到一個小時。

 

老曼竜衛星定位圖

 

江西快3开奖结果  周邊還有不少知名的村寨,如曼邁、曼囡、曼竜新寨等。

 

  氣候特征:

 

江西快3开奖结果  海拔:1700米左右

 

  降雨量:1300毫升/年

 

  植被:原始森林植被

 

  氣溫:19℃

 

  老曼竜古茶園樹齡大,且成片成林。
 

  老曼竜普洱茶品質特點

 

  外形:芽葉肥碩,色澤深綠,鮮葉多絨毛

老曼竜鮮葉
 

 

  老曼竜干茶條索

 

江西快3开奖结果  內質:湯質醇厚綿滑,過喉結處微澀即化,具有開腔的作用。

 

  內含物質豐富,回甘快,生津持久,喉韻明顯,清香入息,綿柔持久。

 

  茶性香馥而不揚,湯沉而不烈,是布朗山茶系的又一代表。老曼竜茶園集中,古樹茶保存完好,猶如布朗山中的一顆明珠,不被世人過多打攪。老曼竜滋味繼承了布朗山系的醇厚,自身特點又獨具一格,誠為收藏和品飲的絕佳茶品。

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