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普洱的分類,普洱茶是怎么分類的?

2019-08-17 09:28:03 茶禮儀網

普洱的分類,普洱茶是怎么分類的?

一、普洱茶以季節分類

春茶:春茶主要是2-4月間采收,茶樹經過冬眠后,內部儲存了許多營養成分。以清明節后15天內采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白,葉片較肥壯厚實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮,是一年中加工普洱茶最好的原料,也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節。

夏茶:夏茶主要是5-7月間采收,這時是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節,所以也稱雨水茶,和春茶比較,滋味、湯色及茶葉等級相對較差,桿粗葉大、葉片薄老葉多,葉緣鋸齒明顯,苦澀味重。另外,因雨水頻繁晴天少,無法進行曬菁,所以很多廠商都是進行烘菁,有的經烘菁加工后制成綠茶,有的制作成紅茶,有的經過發酵以后做成普洱熟茶

秋茶:秋茶于9月末至11月初采收。那時正是豐收季節,谷花飄香,田野一片金黃,故稱谷花茶。這時的天氣晴爽,喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃,這時的茶口感純和,味淡香如荷。僅次于春茶,自己寬裕的廠商都會把秋茶做成毛料存放庫中,年后再和春茶一起拼配。

二、以樹種分類  

大樹茶:也就是我們說的喬木茶,葉片較大;目前為止存活百年以上的喬木茶,分布在云南版納茶區、臨滄茶區、普洱市茶區等地。

臺地茶:也有人稱為“灌木”,也就是我們一般常看到的矮茶樹種,葉片較小,由于此種茶樹是種植在茶農門開墾的臺階似的土地上。

三、依制法分類

生茶:采摘后以自然方式發酵,茶性較刺激,放多年后茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種制法。注:普洱生茶的傳統加工流程(一、采摘鮮葉,二、鮮葉攤涼(走水),三、鐵窩殺青之生火,四、揉捻之攤涼,五、曬青(攤好、日曬),六、毛茶拪撿,七、加工壓餅,八、包裝、成品、茶湯!)

熟茶:以科學加上人為發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。注:普洱熟茶的傳統加工流程(毛茶——濕水——反復翻堆——出堆——解塊——干燥——分級——蒸壓(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼)

四、依存放方式分類  

干倉普洱:指存放于通風、無異味、干燥及清潔的環境,使茶葉自然發酵。

濕倉普洱:通常放置于較潮濕的地方,如地下室、地窖、巖洞等常年低溫的地方,使其加快發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快,但容易產生霉變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

五、依外型分類

1、餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,每七個為一筒,每筒重2500克,故名七子餅。注:目前為止,很多廠商已經打破傳統的357克規則,推出了200克、400克、500克、660克、1000克等規格的餅。

2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克、500克等,現在還有迷你小沱茶每個凈重2克—5克、5-8克不等。??3、磚茶:長方形或正方形,250克—1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。
  
4、金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有。  

5、千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶

6、散茶:制茶過程中未經過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

七月中旬,正值盛夏,全國大部分地區轟轟烈烈入伏,不少地區氣溫已經超過了40度。在高溫的炙烤中,不少人終日與雪糕、冷飲為伴,才能度此“苦夏”,注重“三伏天”養生,才能真正度過一個清涼的夏日。

江西快3开奖结果“三伏天”是一年當中最悶熱潮濕的日子,從節氣小暑持續到秋分。雖然天氣著實苦煞人也,但對于體寒體虛的人來說,卻是最佳調理身體的時機。

江西快3开奖结果夏季暑濕,適宜清補。《黃帝內經》中記載,“夫四時陰陽者,萬物之根本者,所以圣人春夏養陽,秋冬養陰,以從其根。”伏天是陽氣最旺的季節,也是溫補散寒祛邪、補氣補血的最好時間,所以相比冷飲,夏天其實更宜飲熱茶,而普洱茶又是其中的上佳選擇。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

普洱茶有三大功效:消食、祛寒、解毒

茶水中富含的茶多酚、各類維生素和電解質,可以及時補充人體大量損耗的水分和能量,而熱茶又能通過舒張人體汗腺將體表溫度降低1-2度,達到祛寒又降溫的作用。

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江西快3开奖结果在茶品選擇上,“三伏天”飲普洱生茶、熟茶各有千秋。普洱熟茶溫潤平和,是脾胃虛寒的人理想的保健飲品,性溫味甘,有調節血脂、血壓的作用;普洱生茶不僅能清熱解毒,而且能消食、去油膩,用來清熱解暑最好不過,當然,以五年以上的普洱茶生茶解暑為佳,不宜喝太多太濃的普洱茶新生茶。若實在受不了在大熱天里飲下熱茶,普洱生茶略經冷藏后也不失其醇和,口感上還別有一番風味。

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“三伏天”飲普洱茶有如此多的好處,但也有一些注意事項:

江西快3开奖结果1、把握合適的投茶量與浸水時間,沖泡出自己喜歡的味道和濃度。

2、從入伏到出伏,可每天飲用普洱茶,但要根據自己的體質,選擇適宜自己的普洱茶以及控制飲用量。

3、普洱熟茶相對比較溫和,不知道自己體質情況的茶友,更適合飲用熟茶。

4、喝茶出汗時,最好避免直吹空調,盡量吹自然風。

“三伏天”濕熱異常,在清晨、午后飲用一杯溫熱的普洱茶,既有怡人的香氣,又有清爽的茶感,這不僅可以清熱消暑,更可以緩解緊張的工作壓力,帶來心曠神怡的感覺。暑氣雖盛,幸而有普洱作陪。(本文來源:勐庫戎氏茶業)

普洱茶的味道有哪些

  

 

江西快3开奖结果  普洱茶品嘗起來常有甜、苦、澀、酸、水、無味等味道,這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共存。

 

  甜:普洱茶經過長期陳化,苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡后,慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶,越沖泡到后面,甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害,與濃糖的甜膩有所區別,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶湯中的甜味,為純正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,將普洱茶品茗提升到藝術境界。

 

  苦:苦和澀本來就是茶葉特有的味道,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因為其中含“咖啡堿”,咖啡堿對人體神經系統會有引起興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶,都帶有苦味。

 

江西快3开奖结果  澀:不苦不澀不是茶,其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶,已經不見苦澀了。沒有了苦澀,而仍然能表現其它茶味道的茶品,一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的“陽剛性”普洱,有口感比較溫順的“陰柔性”普洱。以其苦澀的程度區別二者,是最具體的辨別方法。

 

  無味:無味之味有著十足的禪境,大多數的普洱茶品茗高手,都公認無味之味,是普洱茶的最極品。

 

  酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶應盡量避去酸、水的味道,茶葉制作不良或存放不好,都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶,每每經過三、五開沖泡后,有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作,如果在“走水”的程序處理不好,也會形成茶葉有水味,水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。

 


云南普洱茶鮮葉采摘的最佳時間

云南普洱茶鮮葉采摘的最佳時間

  普洱茶是我國茶中極品,它是由普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。但是,普洱茶的鮮葉采摘時間是有標準的,即鮮葉采摘最佳時間在日出后半小時后,這樣才能制作出外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅的普洱茶,現在就讓小編為你詳細講解鮮葉采摘最佳時間,讓茶農制作出品質上乘的茶葉,讓消費者飲用健康茶葉。

  普洱茶的采摘時期是每年春天的二月下旬直到十一月,而茶葉的鮮葉采摘最佳時間在日出后半小時后,最好在早上十點~十二點左右的時候完成采摘工作,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。

  據了解,采茶一般可以在春季、夏季和秋季三個季節進行,除外,還分為旱季雨季,其中旱季春茶在二月底~五月中、秋季茶則在九月底~十一月底之間,五月底~九月底為雨季茶;其中旱季春茶因為還沒有收到雨水的影響,茶氣比較充足而是制作普洱茶的最佳時機。

  “春尖”可以說是老天最寵愛的茶,從2月~3月第一批春芽就開始萌發了,從此時開始到谷雨(5月)以前所采的茶葉,都稱為春尖。一般情況下,春茶會因生長時段的雨量不同而有差別,生長采摘于早春清明節前雨量較少時的“明前春”,因營養豐富而被奉為上品。清明節以后的春茶,因雨水多,生長速度快,被認為營養和口感不如前者。“春尖”外形條索緊嫩,峰苗挺秀,色澤綠潤;其內質香氣飄香持久,湯肥嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠勻齊;云南和全國許多名優綠茶,都是用明前帶芽的春尖烘青制成,而曬青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

  夏茶:芒種至大暑所采摘的茶俗稱“二水”,又分細黑茶,二介茶和粗茶,為壓制緊茶的原料。

  秋茶:九月間,茶樹會發出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽,即“谷花茶”,這時,我們就可以采摘秋茶了;秋茶白毫特多,也很細嫩,為制餅茶的原料。

  由于茶葉采摘季節的不同,因此,茶葉的品質也有高低之分,據業內專家表示,云南茶葉在一年當中要以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好;春茶清香爽口為上品,秋茶則是香中帶苦,苦后回甜,值得細細品味。
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