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解析普洱茶“質”的理解

2019-08-17 09:28:19 茶禮儀網

解析普洱茶“質”的理解

愛喝普洱茶的人越來越多,也不斷的追求高品質的普洱茶品,但很多人對普洱的了解不全面,絕大多數的人只是單一地片面地去了解和品鑒,難免對普洱茶的品質把握不準。要對普洱茶的優劣有一個較準確的判斷,必須從質、形、色、香、味、氣、韻七個指標綜合地進行鑒別,對七個指標有深刻的理解,才能全面地準確地作出判斷。

  “質”是所有指標的基礎。沒有“質”,后面的六個要素無從談起,所以對普洱茶“質”的判斷和理解是品茶者的第一要務。我對普洱茶的“質”的理解是:原料是基礎,工藝是關鍵,倉儲最重要。

  沒有好的原料,不可能有好的茶品,而原料的品質又受很多因素影響,如產地、時序、樹種(樹形)等。

  產地的不同,普洱茶的風格特點和物質含量也不一樣,由于受到土壤土質、植被、海拔、經緯度、氣候、日照、降雨量等生態環境和條件的影響,所以形成的品質就有差異。如易武茶,由于生長在瀾滄江下游,熱帶雨林地區,海拔相對較低,其所形成的共性特點就是香揚、水柔、湯甜。勐庫茶由于生長在勐庫大雪山下,瀾滄江的中游,海拔相對較高,緯度較高,日照較好,其形成高香、剛烈、刺激性強的共性特點。要評鑒一款茶,了解其生長的區域至關重要。人們經過長期的實踐,總結出瀾滄江中下游兩岸產普洱茶的區域可對應四個方位分四種口感,即東南柔、西北剛、西南澀、東北苦。各個產區有各個產區的特點,很難在這方面分出優劣,只能根據個人口感和喜好來選擇了。

  采摘的季節對茶質的影響也比較大,總的來說春茶為上,秋茶次之,冬夏最差。但如果是古樹茶,春茶秋茶又各有千秋,春茶香好,秋茶氣足,大致上可總結為春香秋韻夏苦冬澀。

  云南四季不分明,基本只分兩季,雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初;旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情況下,茶區的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛,尤其是5-7月份;到了旱季降雨量是非常非常少的,所以從2009年起到現在云南已經連續幾年大旱了,但這幾年的普洱茶價格卻每年不同程度的上升。生長在雨季的茶其生長期較短,生長速度較快,所以內質較差。如果生長在旱季,其生長期較長,生長速度較慢,所以內質較好。

怎樣區分普洱茶熟茶和紅茶

普洱茶是云南特有的地理標志產品,其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種,也可用中小葉種,如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“祁紅”,可以從有以下進行區分:






1.產品外形不同

普洱茶熟茶產品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱茶熟茶散茶外形條索肥壯緊結、重實,色澤棕褐或褐紅;而普洱茶熟茶緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成,外形主要有餅、磚、沱等等。

紅茶產品主要有工夫紅茶和紅碎茶,工夫紅茶外形以條形為主,也有部分卷曲形的,其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細小的顆粒狀,色澤烏潤,可再加工成袋泡茶。

普洱茶美膚秘密大公開

普洱茶由于茶樹品種稀少(有的普洱茶是用千年古茶樹采摘的茶葉炮制),制作工藝獨特,再加上需要陳放一段時間發酵后,方才飲用,諸多“神秘”因素,致使飲用普洱茶后可獲得神奇的美容功效。

綠色純天然——普洱茶茶葉采自云南大葉茶,均產自海拔2000米以上高山,天然無污染。

萬畝古茶園——千年古茶樹上采摘的茶葉,據說有神奇抗氧化功效,不過價格也更昂貴。

堅持飲用普洱茶,可達到下述幾項功效:

 
 深層排毒 

普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特別適合有便秘困擾的MM,借助普洱茶,能夠調節腸胃,恢復正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題。

擺脫膚色暗沉 

江西快3开奖结果普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量,使血管舒張,從而加速血液循環,解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點。

普洱散茶與餅茶的本質區別是什么

  散茶和餅茶都是普洱茶的一個形態衍生出來的,雖然都是普洱茶,但是兩者之間存著一定的區別,而我們很多人都不了解這個區別在哪里,覺得就是形態不同罷了。那么,普洱散茶與餅茶的本質區別是什么?就讓我們一起來了解看看。

  普洱茶是原產于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經一定時間貯存演變而成;或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經人工后發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

 

  那么,普洱散茶與餅茶的本質區別是什么?

 

江西快3开奖结果  散茶更容易取用,更便于觀察葉底。

 

  普洱散茶,在學術意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒有經過重力緊壓,沒有被壓制成特殊的形狀,為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者仔細觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎,能夠清楚地看到原料的品質。因為沒有再加工,保留了原汁原味的清香和鮮甜,取用方便。

  茶餅撬動麻煩,葉底還會碎化,是否違反人性化?

 

  茶餅的話,在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進行蒸壓成各種形狀,包括茶餅,茶磚,沱茶等各種形狀。

 

  從飲用角度來說,散茶會更方便,更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實撬起來很麻煩,而且葉底也會顯得碎。許多新手不知道其中的原理,會認為這種壓制茶餅有點違反人性化。從使用者便利的角度來說,壓餅對于用戶取茶飲用帶來確實不變。但是,不知道大家有無思考過,為什么要散茶壓成茶餅呢?

  為什么曬青毛茶要壓制茶餅?

 

江西快3开奖结果  普洱茶,特別是普洱生茶最重要的指標是越陳越香,就是后期隨著時間的轉化。不同的時間段有著不同的口感,這是普洱茶特別是生茶最為迷人的地方。

 

  曬青毛茶在壓制成茶餅的過程中,經過了高溫蒸壓,揉捻成型。長時間被壓制的茶葉有更好的自然后發酵條件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存儲轉化,轉化一段時間后口感才會更好,生茶更是如此。兩者之間,從這個角度講,越陳越香以及后期轉化是最大公約數的話,那么普洱茶還是餅茶更好。這也就是為什么曬青毛茶一定要壓制成茶餅。

  那么,普洱散茶會不會轉化?

 

江西快3开奖结果  普洱散茶當然會有轉化的空間。散茶的話,接觸空氣的面積會更大,轉化的速度會更快,基本上散茶在熱帶地區存放一年就等于茶餅三年的同期轉化。但是,散茶的轉化的話存在一定的弊端,就是轉化是夠快,但是不夠充分。

 

  茶餅由于多了一個高溫蒸壓的過程,在干燥后存儲,整體的葉子接觸空氣面積相對較小,后發酵會相對緩慢,但是會更充分。一款茶,若你只考慮一年內喝完,購買散茶即可。若考慮放幾年再喝,還是應該購買茶餅相對比較合適。

  散茶跟茶餅的本質區別還在于國家地理標志產品的定義:

 

江西快3开奖结果  蒸壓工序與壓制成型,是曬青毛茶與普洱茶餅的本質區別。在國家質量監督局對普洱茶國家地理產品標志的定義中有明確的加工程序,就是“曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。”只有經歷過這4個完整階段的茶,才能稱之為普洱茶。當然,這個是官方的標準定義,我們可以有不同的看法。

 

  按照官方的定義來說,只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話,嚴格意義來說它的名字應該是“曬青毛茶”。

  不論是散茶還是餅茶,只要是我們喜歡喝的就是好茶,一般飲用的話,那么選擇哪一個都是可以的。但是,如果想要長期存放或是收藏普洱茶的話,那么選擇餅茶為好,這樣會利于存放。本次內容就介紹到這里,希望對大家有所幫助。

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