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阮殿蓉談易武茶山·普洱茶歷史的轉折點

2019-08-17 09:30:57 茶禮儀網

阮殿蓉談易武茶山·普洱茶歷史的轉折點

阮殿蓉,1968 年出生于云南昭通,回族,畢業于云南政法專科學校和西南政法大學民商法研究生班。資深茶商,普洱世界杰出女性,勐海茶廠前廠長,大益集團前董事長,百年俊昌號傳承人,普洱茶國標參與制訂者,開創普洱茶紀念餅先河,業界尊稱“普洱茶皇后”,現任云南六大茶山茶葉公司董事長。

提到普洱茶,易武應是一段無法逾越的歷史。盡管在古典文獻里,易武并未被納入“六大茶山”的范疇,但其在普洱茶發展史上舉足輕重的地位,卻是無法回避的。清道光年間,當倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退之際,易武茶山迅速崛起,成為六大茶山所產茶葉的集散地、生產地和茶馬古道之源頭,從而開創了普洱茶的易武時代。因此,易武從某種意義上說,也成為了普洱茶史的一個轉折點。

《滇海虞衡志》曾談到,“普洱五大茶山,相距不遠,以易武為中心集散。”產量最大的易武茶山,在清朝光緒年間,是江北六大茶山政治、經濟、文化和交通中心,也是“六大茶山”茶葉的生產、加工和集散地。一時間,各種商號、茶莊、店鋪如雨后春筍紛紛出現。“商業繁盛,馬幫絡繹不絕”就是對那一時期易武的寫照。而易武也因為擁有最為豐富的普洱茶歷史文化遺存,成為云南最為著名的古鎮之一和茶人夢想的天堂。我們甚至可以想象得到,在易武最為繁華的年代,一隊隊的馬幫沿著青石鋪就的古道踏著夕陽而來,帶來了遙遠他鄉的布匹、鐵器和傳說,而在清晨的雞鳴聲中,運走了他鄉翹首以盼的普洱茶和發財的夢想。那些從易武古鎮延伸出去的一條條古道,很多年了,仿佛還在傳來大隊馬幫踏道而來踏道而去的聲音。

易武當年的興旺,甚至濃縮在了一塊“瑞貢天朝”的木匾上。這塊木匾現存于易武老街車順號后人家里。據說,因為當年車順號祖上向清朝皇帝敬獻貢茶,皇上喝著那噴香的普洱茶,不禁心懷感動,于是特賜“瑞貢天朝”四個字并制成匾額以嘉獎。這不是一塊簡單的木匾,而是作為清朝政治、文化、經濟中心的京城與云南極邊之地相連的見證。

易武地區對茶的利用可以追溯到東漢時期。傳說中易武茶山在漢朝已有茶,孔明來時才交給采茶飲茶的方法,因此易武人稱孔明為茶祖。他們在每年農歷7月23,舉行孔明生日集會紀念,稱為茶祖會。而到了清嘉慶、道光年間,這里年產的干茶已達7萬余擔。尤其是到了乾隆年間,許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹,進一步促進了易武茶葉的種植,使易武成為一座著名的茶山。因茶而興,因茶而旺,茶葉讓易武商賈云集,也讓易武產生了一批在普洱茶史上名號極響的茶莊,留下了一批極具收藏價值的普洱茶珍品。

當然,易武之所以后來居上,超越江北六大茶山,并非只是仰仗產量。這里山高霧重,土地肥沃,溫熱多雨,天生的就是產上等茶葉的好地方。再加上外地客商到易武設廠制茶,帶來了先進的制茶技術,自然就生產出讓人難以忘懷的精妙茶品。易武茶山所產的茶葉屬大葉種茶,外形條索粗壯肥大,茶味濃郁,適宜于制成普洱茶,經久藏后,其湯色褐紅,陳香活現。尤其是陳舊的易武春芽,湯色紅潤耐泡,葉底呈現褐紅色,乃普洱散茶中之極品。一些資深的普洱茶品嘗家都清楚,若從越陳越香的角度看普洱茶,易武山大葉種普洱茶實屬最佳。也正因為易武茶的天生麗質,古六大茶山貢茶大都產自于易武鄉周圍,一些茶商在制作茶葉時,常常在包裝上注明易武茶,使易武從產茶量和茶質兩方面都一躍為古代版納的茶山之冠。

清雍正七年,清政府在易武設置了“錢糧茶務軍功司”,專門管理茶葉、糧食的購銷貿易,而雍正九年(公元1732年),隨著普洱茶被立為貢茶,易武茶區(易武、曼撒兩茶山)每年必須解決貢茶66666斤,貢茶未完成前茶葉不許上市買賣。可以說正是借助產量與茶葉卓爾不群的品質,當年的易武成為了云南為數不多的富庶之地,并被稱為“利潤城”。

商業的繁榮與茶葉產量的猛增,還讓易武成為了“茶馬古道”的始發地,那一時期,以易武為中心的古道朝四方散射開去,主要的有易武—老撾的烏德—豐沙里—越南的奠邊府—海防—香港;易武—尚房—老撾的南塔—萬象;易武—勐臘—老撾的勐百察—泰國的米賽;易武—思茅—景谷—大理—中甸—拉薩;易武—江城—揚武—昆明—昭通—宜賓—北京。

普洱茶為什么不會過期

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相信不了解普洱茶的許多人會抱著疑問,既然普洱茶是一種飲品,為何普洱茶不會過期、不會變壞?那么下面就和小編一起來了解一下普洱茶為什么不會過期吧。

江西快3开奖结果普洱茶有“越陳越香”的美稱。也有人說,從傳統意義上的茶葉,也是沒有保質期的,只是茶葉能吸收異味和水氣,致使茶葉內質發生“化學變化”,改變了其味道,就會變壞。


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普洱茶如果保存得當,是會越陳越香的,不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限,這是因為規定食品必需要標志,事實上消費者在飲用普洱茶時,是不須在意的。另外如果發現茶葉有霉味,通常是保存不當所致,不宜選購。
江西快3开奖结果新普洱茶味道濃烈,刺激性強,對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久,經過長時間的后氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進血液的新陳代謝、不刺激胃,據說還能養生、助氣、補氣,而且存放的時間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。


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辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀:新普洱茶外觀顏色較新鮮,帶有白毫,且味道濃烈;普洱茶經過長時間的后氧化作用后;茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉 成黃褐色。區別包裝紙顏色:通常壓制過的陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質略黃,因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手,這只 能作為參考,非絕對依據,因為可能有些不肖商人會利用這種心理,以陳黃的包裝紙掉包次級品。
江西快3开奖结果看懂茶品年份:一般而言,通常將普洱茶的年份劃分如下:1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶,如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙,稱為內飛。


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看懂普洱茶年份:普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素,一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元,主要是因為普洱茶有越陳越香的說 法,所以商家動則20年、30年,甚至于說是50年、60年的珍品、貢品,價格更是炒上了天,其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認,而且如果保存不當也會 影響茶葉品質,惟一的方法就是多喝、多比較。

許多人會抱著疑問,普洱茶是一種飲品,為何普洱茶不會過期、不會變壞?像常見的綠茶,鐵觀音都有保質期?反而普洱茶有“越陳越香”的美稱。也有人說, 從傳統意義上的茶葉,也是沒有保質期的,只是茶葉能吸收異味和水氣,致使茶葉內質發生“化學變化”,改變了其味道,就會變壞。


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普洱茶究竟會不會變壞?讓我們來探討一下。

普洱茶如果保存得當,是會越陳越香的,不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限,這是因為規定食品必需要標志,事實上消費者在飲用普洱茶時,是不須在意的。另外如果發現茶葉有霉味,通常是保存不當所致,不宜選購。

江西快3开奖结果新普洱茶味道濃烈,刺激性強,對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久,經過長時間的后氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進血液的新陳代謝、不刺激胃。


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以上就是小編為大家介紹的普洱茶為什么不會過期,而且據說還能養生、助氣、補氣,而且存放的時間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。

普洱茶最佳品質成熟期是什么時候?

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一款當年的古樹茶,最直接的感官便是,湯色的淺黃或黃綠,茶湯入口后的融合度不夠,略顯稚嫩,甚至還保留著一些些炒青工藝上的滋味,這個時期的茶,內含物豐富,也較為活躍。

江西快3开奖结果我們知道,在經過了初制工藝加工完之后,直至包裝完成,實際并沒有完成最終的產品塑造,尚需一個陳化的過程。前期的所有的工作都是為了自然發酵做準備的,這個過程每到一個階段,都會發生質的轉變。

江西快3开奖结果那么,存放三年后,會發生哪些變化呢?其實,這個問題,是需要限定范圍的,因為大環境的不同,茶葉內的活性物質的頻率不同,自然陳化的品質也會不同,比如廣州的氣候偏潮濕,昆明的氣候偏干燥,同時,存放一年的普洱茶,品質轉化卻截然不同,特別是在三年內的變化差異極大,我們的茶均以干倉存放,轉化的品質也以干倉作為參考的依據。

以筆者的經驗來談,普洱茶生茶的頭三年陳化極為活躍,變化幅度也極大,而到五年、十年之后,變化的幅度逐漸變小,趨向穩定。最直接的體現,便是湯色轉變,只經過一年的轉化,新茶的黃綠色漸變為黃亮,已完全褪去了綠色,湯色也變得透亮起來,三年后的轉化,湯色則更為金黃透亮。

江西快3开奖结果如果說,湯色是立竿見影的體現,那么,香氣與湯感的一絲絲醇厚的轉變,則是古樹茶的品質證明,是生態茶無法達到的。

因為產區的不同,古樹茶的香型各不相同,但香氣始終源于芳香醇,而芳香醇來源于脂類物質的轉化,經過三年的陳化,脂類物質的轉化讓香氣越來越馥郁沉穩,不僅使得香氣更有內涵,茶湯的質感也會變得有些圓潤,有些醇厚,一杯下去,醇厚的感覺立刻便能體會的到。

江西快3开奖结果三年,不是最佳的品質成熟期,卻能得到立竿見影的品質陳化,也能從這個階段轉變,預測到未來五年,十年,甚至三十年后的轉變。

景谷普洱茶的功效

  景谷是著名古普洱茶的原產地之一。現存的人工栽培古茶樹群落絕大多數直徑有碗口粗細,樹齡約200年以上。那景谷普洱茶江西快3开奖结果的功效有哪些呢?下面就和小編一起看看景谷普洱茶的功效吧。

江西快3开奖结果   1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用.

  2、防癌、抗癌.梁明達、胡美英教授用細胞培養及電子工業顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究,發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.


景谷普洱茶

  3、養胃、護胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用.

  4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗,發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時效果最佳.

  5、消炎、殺菌、治痢.醫藥界研究及臨床實驗證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關.

江西快3开奖结果   6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其它茶樹品種,抗衰老作用優于其它茶類.同時,普洱茶在加工過程中,大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用,起到了養生健體、延年益壽的功效。

  以上便是景谷普洱茶的功效,希望對您了解景谷普洱茶有所幫助。

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