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新普洱茶時代怎么藏好茶?

2019-08-17 09:31:13 茶禮儀網

新普洱茶時代怎么藏好茶?

“老茶一定要喝過才能品鑒,因為它們存放的年頭都很長,光從外觀上看還不夠,要細細品味它的口感、濃度、茶氣等。”

  我們收藏茶的最終目的是為了以后品飲。都說藏之有道,這里面的“道”究竟是什么?對于茶葉愛好者來說,收藏首先要選擇好的品牌、產品,這能給他們持之以恒的信心。但現實中很多人對此很懵懂,總是道聽途說,不知道哪個好,怎么辦?我建議大家先做功課,跑到芳村茶葉市場來了解。如果誰的產品能夠在芳村和昆明兩大茶葉市場中流通,而不是在小范圍的某品牌經銷商手中倒騰,那說明產品最終進入了消費者家里,真正被人品飲了,說明它是有生命力的。

  不了解品牌?沒關系,先拿幾個不同品牌的產品進行對比,注意要用同樣的重量、通用的注水量,泡開以后,先從茶葉的濃度開始對比。其他的黏稠感、潤感和厚感等并非不重要,只是對于初學者來說,濃度是最簡單的區別特征,濃度高是普洱茶品質的最基本要求。因為普洱茶一般都要存放多年,如果它的濃度不夠,那么在長時間擺放后,滋味就會變得寡淡,品質就有所下降,價值也很難保證。而“稠”則有點像我們廣東老火靚湯、米湯的那種稠稠的口感,要做到這一點,茶葉原料必須是嫩度相對較高的春茶。科學地來看,所謂“濃”就是指茶品中含有的“水浸出物”,它含量越豐富,濃度也就越高,而樹齡越大的茶樹水浸出物含量就越豐富、平衡。“稠”指黏稠感,它取決于茶品水溶果膠含量的高低,與茶葉的嫩度及季節相關,明前春茶嫩度最高。“厚”是“濃”的補充,指每泡茶口腔表現的持久性以及耐泡程度。“潤”即喉韻的深度,茶湯細膩不刺激。

  經常有朋友問起什么樣的茶才算好茶,我覺得老茶的話就一定要喝過才能品鑒,因為它們存放的年頭都很長,光從外觀上看還不夠,要細細品味它的口感、濃度、茶氣等。倉儲的好壞也很關鍵,例如有些“紅印”,放得好的就有滋有味,放得不好的就很淡,茶味幾乎都散去了。無論市面上有多少名叫“班章王、易武后”的東西,一切最終都要“以口收貨”—以口感論高下。一款茶光從外表來判斷品質是不夠的,像煙和酒等都很難用科學的儀器徹底評估它的口腔表現。因為這些產品的內含物的變化都很微妙。

藏普洱茶,倉儲很重要

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文/圖:館主曾劍鋒


近些年來,隨著大家對普洱茶越來越了解,認識也更加全面和客觀,普洱茶的專業存放話題常常被提到了愈加重要的位置上。首先,普洱茶之所以能讓大家覺得好玩,除了豐富的口感以外,重要的還有它“越陳越香”的特點。無論是商家不用像其他茶類一樣擔心賣不出去,導致茶葉變質或則貶值;或是藏家收藏普洱茶可以作為價值投資;再或則消費者自己用心珍藏的普洱茶,享受和感受普洱茶隨著時光的曼妙變化……普洱茶本身的“可收藏”賦予了它極大的商業空間。


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但有好茶,要好玩,也得有好的存儲條件才行。否則,無論你放了多久,都是無用功。不止說茶葉陳化后的口感不佳,放壞掉的也是比比皆是。因此,有必要在這里,跟大家分享一下我們專業的藏茶經驗和心得。


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存放普洱茶的首要條件是不要放壞了。而所謂的放壞,主要有以下兩種:一種是茶葉徹底發霉變質,不能再飲用了;另外一種是存放的環境太過潮濕,或則有異味,茶葉受潮了,或則吸附到了異味,茶葉本身雖然沒有形成明顯的化學變質,但實際上的口感已經大打折扣,且無論你再怎么處理,茶的滋味都不可逆轉了。


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在不放壞的前提條件下,如何存儲的普洱茶更加好喝,就要看藏家的用心程度了。比如衛生條件做好,比如離地10公分左右的木板墊底防止地面較潮,且不易做衛生,比如配備抽濕機控制濕度,比如有較好的通風條件,比如生熟茶分開……關于這些方面,我個人覺得做到盡量用心,惜茶即可。至于溫濕度的探討,是恒溫恒濕好,還是自然溫度,越干越好,或則自然濕度,盡量不超過茶葉受潮變味的上限即可等等,仁者見仁,智者見智。畢竟每個不同地域,甚至個人,存放下來的同款普洱茶的確有些差異,但每個茶客也都有著各自的喜好,我個人是覺得,自然室溫,避開日光直射,只要溫度不要過高就可以(比如不超過35度,盡量避免頂樓有強日光照的環境放茶);濕度只要控制在不超過75%,也就自然濕度就好。但我這里有必要再強調的一個細節是:有傳統筍殼包裝的整筒或則整件,盡量不要拆散,原封存放即可,也可將零散的單筒整理一起放入紙箱封箱——但如有散餅的,特別是茶友個人家里存放的條件,因為一般不如專業的大倉庫環境良好,空氣純凈,建議盡量放在可透氣的陶器茶缸里,生熟分開放;如是散茶,更應如此,千萬不要用不透氣的塑料袋扎口封存,以免茶葉不透氣而口感轉化欠佳。


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以上是我個人十幾年存放普洱茶下來的的個人體會和經驗,在這里不再展開細說,更不想吹毛求疵。個人有個人的體會和理解,但凡事要自己總結和驗證,再把自己認為對的東西分享給別人,才是作為茶人收藏普洱應有的一種惜茶態度,或則作為普洱茶經營者,該有的職業態度。在藏茶的道路上,我始終堅信:“經驗出真知”。畢竟從這個層面意義上講,普洱茶經過這近十幾年的快速發展,細分出來的關于普洱茶的倉儲條件的探討,特別是關于歷史上干倉濕倉的討論,常常讓許多茶友不知如何理解是好。因此,我在這里的一家之言,也僅是想拋磚引玉,引起大家對普洱茶存儲條件的重視。


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一年四季不同季節如何喝普洱茶

喝茶是一年四季我們都會干的事兒,但是一年四季氣候不同,我們喝茶也是有不同的,這便是喝茶的學問,今天我們跟大家分享的內容是關于普洱茶這一年四季中發揮的作用。總所周知普洱茶有生茶和熟茶之分,那么在春夏秋冬四季該如何飲用普洱茶呢?

江西快3开奖结果正所謂是一年是,之計在于春,春天是最好的養生季節,人體在春季處于慢慢的舒發階段,

江西快3开奖结果由于冬天的寒冷,使得人體中積累的寒氣,這個季節喝普洱茶就要喝有一定程度自然發酵程度的普洱茶,去除人體寒氣,幫助人體提神。一年四季中夏季是氣溫最高的,因為天氣炎熱,所以防暑工作是最重要的,普洱生茶茶性偏涼,最是適合夏季飲用了,消暑清熱、生津止渴,

江西快3开奖结果有人說秋高氣爽,是一年四季中最好的季節,不過天氣干燥,很容易讓人有口干舌燥之感。這個時節適宜飲用半生熟發酵的普洱茶。這樣的普洱茶茶性不溫不涼,對于在秋季時節飲用十分的適合。冬季給人的印象總是最寒冷的,冬季該如何飲茶呢?普洱熟茶無疑是最好的選擇,普洱熟茶茶性溫,喝熱的普洱熟茶能夠去除寒氣,提高人體的抗病能力。

喝茶養生,但是飲茶要學會科學地飲茶,今天本文就為大家分享的是,一年四季不同季節的飲茶方法江西快3开奖结果,即便是普洱這樣的茶品,也有不同的生熟之分,所以飲茶大家一定不要馬虎了事,要根據季節和體質去對癥下茶。

普洱茶的功效以及一些需要注意的禁忌

江西快3开奖结果千百年來,普洱茶深受廣大消費者青 睞,皆因茶質優良。同時普洱茶的獨特風味, 還與其有個自然轉化的過程有關,轉熟后的普洱茶,經過特殊的加工程序,壓裂成大小 不同、形狀各異的茶團,置於乾燥處自然陰 乾。再按運輸要求,包裝入簍,運住外地。 云南地處祖國邊疆,西雙版納地處云南邊睡, 山高水險.在古代交通極為艱難,茶葉的外 運全靠馬幫牛幫,山路上耽擱的時間很長, 有的路段馬幫一年只能走兩趟,牛幫則一年 只能走一轉,茶在馬背、牛背上長時間顛簸, 日曬風吹雨淋,使其內含物質徐徐轉化,導 致 普洱茶的普洱茶的功效與作用更加強。 藥效功能倍增。

普洱茶的功效以及一些需要注意的禁忌

《梵天盧叢錄)(柴萼,著 於公元1925年)云:“普洱茶的作用,性溫味香,治百 病,蒸制以竹篛成團裹,價等兼金。”普洱茶 作為傳統飲料,除能止渴生津和提神外,還 有特殊的藥用功效。對此,古籍早有記載。 清人趙學敏《本草綱目拾遣>云:“普洱茶性 溫味香,產攸樂、革登……六茶山,以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻,解油膩牛羊毒, 虛人禁用。苦澀逐痰下氣,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳。消食 化痰,清胃生津,功力尤大也。”在其卷六<木 部)中又云:“普洱茶、茶膏能治百病,如肚 脹、受寒,用姜湯發散,出汗即愈。口破喉 穎、受熱疼痛,用五分噙口過夜即愈。”<思茅 采訪)、<物理小識)、《百草鏡)、《滇南聞見 錄)等古籍,都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來,國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更 加深入的研究,普洱茶的功能也進一步的得到了開發。昆明天然藥物研究所國家級專家、教授梁明達、胡美英所 著一文《普洱茶——21世紀的抗癌保健飲料)中就例舉 了這樣的事實: “我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低于歐美國家,云南省 是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多,但不能不 考慮到與這些地區的土壤氣候特點,以及由此而出產的 特殊茶葉品種,以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關。當地居民祖祖輩輩常年飲用這種茶,吸收 了茶葉的化學咸份進入體內,茶葉中的各種養料滋養了千百萬人民,有效地預防及控制了癌癥的發生頻率。”

江西快3开奖结果當然,這不是假設和聯想,文中又稱:“我們用體外培養的人 癌細胞,以綠茶的作用尤為明顯……普洱茶殺滅癌細胞 在顯微鏡下觀察,沒有看到咖啡對癌細胞的殺傷作用,而 綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞……普洱茶殺滅癌細胞的作 用最為強烈,甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯 的作用。在普洱茶作用后,癌細胞由多邊形濃縮變圓,偽 足縮短量減少,失去貼附及游走的能力,甚至脫落浮起丟 失,殘留者亦變小變圓濃縮,核固縮,染色質凝結或消失, 核及集內出現空泡,核仁固縮或碎裂消失,染色體攣縮或 相互凝結。核糖體減少,線粒體及內質網擴張,DNA合成 減少,核分裂停止,這些變化均可證明癌細胞在茶的作用 下,由變性趨向死亡。” 與此同時,據昆明醫學院臨床試驗證明,使用云南普 洱沱茶醫治高血脂55例,與療效較好的降脂藥物安妥明 治療的31例相比,普洱茶的療效還高于安妥明,它降低 膽固醇的效果則與安妥明相似,且長期服用無副作用。巴黎圣安東尼醫學系臨床教學主任愛米樂·卡羅比 則通過實驗證明,普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果。

凡飲用云南普洱茶的肥胖癥患者,有百分之四十以 上的病例有不同程度的體重減輕,年齡在40---50歲的病 例效果更顯著。對降低人體所含脂類化合物效果好的占 37%,效果中等的占33%,且對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。 另外,人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血 流量減少等生理效應,也以普洱茶防治老年人疾病和高 血壓與動脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫院的貝納爾賈可 托教授,在克雷泰伊的莫爾道醫院給20位血液脂肪過多 的病人,一天喝三碗云南普洱茶,一個月后,發現病人血 液中的脂肪幾乎減少丁四分之一,而飲同樣數量的其他 茶的病人血液脂肪則無變化。 奧爾賽營養生理研究所的呂冬教授,也從事同樣的試驗,他 說:“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特 殊成分”。

江西快3开奖结果日本野節夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》÷書, 更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的,“茶與健康國際 學術討論會”中,與會者對中日學者論文“黑茶中四甲氧基苯及 其誘導體的抗氧化活性”表現了極大興趣,引起了強烈反響, 港澳同胞認為,普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑 菌減肥,珍之為養生妙晶,不可一日無的保健飲料。還認為:綠茶 性寒:紅茶性熱;而普洱茶不寒不熱,又經濟實惠,普遍嗜飲,稱 之為“寶利茶”。普洱茶性較中和、正氣,較適合港人的腸胃;可能是港人偏 嗜普洱茶的主要原因,既然大多數人嗜飲,其他的人多會附和 的,最近,港九茶葉行商會鎪事長游育德先生把港人喜歡飲用普 洱茶的原因概括為“五點,”(十個字):一是夠濃。,二是耐沖,三是 性溫,四是保健,五是價廉。、 日本進口普洱茶加工為精美的小包裝茶,以貴妃茶.、美容 茶,健美茶、竅窕茨、益壽茶等美稱投放市場,甚為搶手。普洱茶 被稱為“不可思議的萬珉茶". 現在不少西歐國家把沱茶放在藥店和百貨商店的美容化枚 品中出售,還成為家庭擺設中的工藝品,在法國甚至這樣的說 法:“你要外形美嗎?那就得喝沱茶”。

從古老的關于普洱茶藥用功效的記述到現代物理、化學研 究手段和方法的更新,不僅依賴于經驗偏方及臨床效果,而是從 生物化學、生物物理,分子生物學、遺傳學的深度進行機理的研 究.并從實驗動物活體上取得可靠的結果+ 近年伊萘和夫、劉勤晉用生物和物理方法對普洱茶特征香 氣成分和滋味物質在制造中的變化進行了研究,對探索普洱茶 特殊風味和藥理作用的形成,具有重要意義。普洱茶的藥用功效, 自古以來就被廣泛利用。今日 能在曰本、韓國、德國、意大利、臺灣及東南亞地區享有 ”美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”和 "瘦身茶”之譽,實在是除了解遏與品茗之處,最意外的 收獲了,而這也注定普洱茶將會有著更加輝煌的未來。

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