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普洱茶中的韻你了解多少?

2019-08-17 09:31:56 茶禮儀網

普洱茶中的韻你了解多少?

茶,中國的古文化的體現,它的流傳可謂我國飲品中的最早的祖先。那么普洱茶你知道嗎?您知道它的韻嗎?您又體會它的韻多少?

  韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象地說明的主觀感受:

  1、按照他的選美標準就是姿態第一,“選貌選姿,總不如選態第一重要”。但是說了半天,“媚態”到底是什么,他也只能打個比方說:“媚態之在人身,猶火之有焰,燈之有光,珠貝金銀之有寶色”。

  2、普洱茶的韻很難界定,但在品飲實踐中的最直觀體驗就是“生津”,各種不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者連喉部都生津,所謂的喉韻就是指這一點。飲茶生津,有如聽音樂的“余音繞梁”,看好風景的“山色有無”,與德高學深的長者相處的“如沐春風”之感。當然,生津不能完全概括普洱茶“韻”的感覺。

  3、茶之韻與新茶之韻不同,新茶之韻較直接,老茶則顯含蓄——當然,有些品飲者把“濕倉味”當成普洱茶的韻,其實是把缺點當成了特點甚至優點了。

  古人說:“如魚飲水,冷暖自知”,毛主席說“要知道梨子的滋味,就得親自嘗一嘗”,品飲普洱茶并不神秘,并不需要先天有什么神授鬼教,只要不斷的實踐、比較,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然領略普洱茶的好處。

  4、重要的是,剛開始的時候,不要選擇錯了茶,把質次品低的茶品先入為主,作為以后品鑒的標準,好比戴了有色眼鏡,要體會普洱茶的大千世界、豐富多彩就繞彎路了。這也是現在一些茶友,把濕倉老茶作為存儲良好的將來老茶的標準,是自折好茶身價的。

  5、要讓普洱茶能喝了健康,以慢喝最為適宜。如太急促或匆匆忙忙的喝,緊張的心緒,無法使茶氣安然的在體內發揮功效。正如氣功功法中最講究的是“以意行氣”匆忙之行為,必然心神不穩定,思想不能集中,無法以意行氣。

  6、即使茶氣在經絡中起作用,但意識渙散,也無法將茶氣納入經絡之中而運行。如要品出普洱茶氣,以陳化的好普洱茶最為適宜。普洱茶所以能將茶氣沖泡出來,其茶品必須經過長期陳化及發酵,一般以三四十年以上的陳老普洱茶品,才能沖泡出較強烈茶氣來。同時,茶品的質地也是非常重要的,最好是來自云南省內高海拔大茶山中的大葉種老茶樹。

云南普洱茶的沖泡技巧之“干醒”與“濕醒”

江西快3开奖结果喝普洱茶是一件十分高雅的事情,不僅僅是沖泡茶葉的茶藝十分的優美,而且沖泡普洱茶本身就是一件十分的講究的事情,沖泡之前如何喚醒茶葉的靈魂同樣是一個不能忽略的細節,這甚至可以決定著茶湯沖泡出來的口感。

云南普洱茶的沖泡技巧之“干醒”與“濕醒”

江西快3开奖结果醒茶真的有那么重要嗎?那什么叫做醒茶?很多人都聽過醒茶這個事情,但是如何才能做到最佳的醒茶方式卻并不是十分的清楚。

江西快3开奖结果醒茶,官方定義為:讓沉睡的茶葉通過與空氣和空氣中的水份充分接觸,使茶葉重新煥發新的狀態,讓茶葉以最好的狀態進行沖泡。我們一般把醒茶分為兩個時間:首先我們在喝茶的前十來天就可以把餅茶先撬成小塊放在一個罐子里與空氣接觸,這是喝茶之前的干醒茶。

云南普洱茶的沖泡技巧之“干醒”與“濕醒”

江西快3开奖结果另一種醒茶就是沖茶正當時進行,茶葉投進茶器里面,等沸水注入蓋碗浸泡過茶葉之后,幾秒鐘之內我們就可以快速的出湯一次,這個我們叫做洗茶,其目的就是醒茶,讓茶葉舒展開來!

云南普洱茶的沖泡技巧之“干醒”與“濕醒”

江西快3开奖结果為什么普洱茶先要干醒呢?我們打開茶葉外包裝,然后把最近一段時間準備喝的茶葉先撬好,放在通風的地方先放幾天,讓茶葉自然的呼吸幾天,(這個其中一定不能被其他異味所感染到,不然就可能浪費了好茶)可以散去一些茶葉在陳化過程中的雜味,并且使茶葉得到了很充分的與空氣反應,沖泡出來的茶湯喝起來會感覺更飽滿、厚重。

云南普洱茶的沖泡技巧之“干醒”與“濕醒”

江西快3开奖结果普洱茶經過兩次的醒茶,可以把茶葉的魅力給激發出來,提高茶湯的口感與香氣,讓茶葉以最好的狀態等待著與水的交溶。

(文/袁紹龍 部分圖片來源網絡)

被當昔歸賣的那罕古樹普洱茶的特點

江西快3开奖结果  那罕茶,在清朝道光年間和咸豐年間就已被選定為貢茶而上貢朝廷,那罕茶量小而精,因此也被譽為茶魁之首。

 

  那罕古樹茶地理位置

 

  距離村委會4公里,距離鄉16公里。國土面積2.99平方公里,海拔1400米,年平均氣溫20℃,年降水量1500毫米,紅酸性土壤,特別適合古樹茶的生長。

 

  那罕日照達十小時,高溫多雨、濕熱同季的特點,使土壤的風化和成土作用均甚強烈,茶樹的有益物質的循環十分迅速。

 

  生長在臨滄境內、瀾滄江西岸海拔2000米的那罕古茶園,生長于肥沃的紅壤之土,樹齡約千年的喬木型古茶樹。這些老茶樹歷經滄桑,沐浴在高山云霧和漫射的日照中,雨露濕度大,茶葉肥厚,因有著郁郁的蘭香,所以被稱為“那罕蘭香”,幽幽蘭香,回味無窮。

 

  那罕普洱茶的特點

 

江西快3开奖结果  臨滄人說起那罕茶,常說的評價是:喝那罕茶就像在吃橄欖。橄欖是什么感覺?入口酸、澀、苦,但隨之帶來的就是持續的回甘和生津。

 

江西快3开奖结果  喝那罕茶一個最大的特點就是每一口入口都是先苦后甜,苦的明明白白,甜得也明明白白,而且苦化甜十分干脆,往往下口苦,接下來就是甜和生津。

 

  茶湯中青草與花香交織,帶有淡淡的蜜香。茶湯入口順著舌面流向舌根深處,甜味是茶湯入口第一感覺。入口后的苦,慢慢隨回甘一起涌上舌面。湯的回韻有淡淡的苦味,隨淡淡的苦味又顯現出整個舌面與喉間的濃濃甜韻,最明顯的是舌兩邊的甜味,比舌面的更加濃純。

 

江西快3开奖结果  那罕茶香氣獨特具蘭香,回甘長,生津快,實為不可多得的茶中極品。那罕茶確實有特殊的果香。什么環境造就了那罕的特殊口感?

 

  有幾個細節愛茶人不可不知,前面提到過的地理位置、氣候環境之外,還有個細節是,茶山有大量的橄欖樹,這也暗合了那罕有橄欖特質的原因。

 

  那罕和昔歸茶的區別

 

  昔歸古樹茶鮮葉特征:

 

  屬邦東黑中大葉種,類似藤條茶。顏色墨綠偏深,葉脈偏淺,葉背和葉面絨毛稀少,顯光澤,芽毫短小,不明顯。

 

  那罕古樹茶鮮葉特征:

 

  屬邦東黑大葉種,葉型較寬大、肥厚,顏色較淺略黃,鋸齒明顯。葉脈清晰,葉背絨毛,芽毫稍顯。

普洱茶的口味魅力

普洱茶的好處不單單是讓身體輕盈健康,最吸引愛茶人的地方,是口感。“普洱茶越陳越香”,不同的普洱茶有不同的口感,同一款普洱茶在不同的時間不同的環境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很難,一般常說的樟香、蘭香、荷香、蜜香等等,只是一種比擬,而且是借著嗅覺來比擬味覺。

  世上常用的那幾種最基本的味覺類型,與普洱茶都對不上,即使在茶的世界里,那一些比較穩定的味覺公認,如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現出來的味道,與普洱茶也不對路。總之,與這一些類型化、準類型化的味覺定型相比,普洱茶顯得曖昧、含糊、內斂,其味其感可謂“妙不可言”,難以言表。經常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶無味”等句子來描寫陳年的古董普洱茶。我感覺,普洱茶絕非僅僅“至淡”“無味”,其實它是有“大味”的。如果一定要用中國語言形容概括,比較類似的是兩個詞:陳釅、透潤。

  普洱茶在陳釅、透潤的基調下持續變化可謂“變幻無窮”,每種重要的轉換都會進入愛茶人的感覺記憶。普洱茶的各種口味,難用具體準確的言語描述,只能用比喻和聯想予以定位。“禪茶一味”或許就是一種“大智慧”的概括,不可言,不可說。個中玄妙,唯心感受,唯人自知。
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