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如何品香識普洱茶?

2019-08-17 09:33:57 茶禮儀網

如何品香識普洱茶?

在我制茶的經歷中,因為茶的生態環境是我所理想的,森林覆蓋率高,茶樹周圍,雜草叢生,所以試制了一些茶,但我確實在毛茶階段沒有喝出花香。在成餅后,才發現,這個茶具有花香這樣的特性。這個說法也許會令人失望,仿佛做茶人在做之前就應該知道這個茶會怎樣。事實是,做茶,有時是要靠運氣的,這才是客觀的態度。

蜜香 即蜂蜜的香氣,當然對于普洱茶來說,這個滋味會比真正的蜂蜜香淡很多,但香型的確接近。關于蜜香,我個人看法如下:第一,大多數緊壓生茶在1-5年陳期茶都會呈現出這一點;第二,保存良好的散茶在1-3年陳期會出現這一香味;第三,在鮮葉加工過程中,通過增加攤晾時間(達到前發酵效果)或者殺青后堆放,可使得新鮮毛茶產生蜜香。這一結論,限于筆者資源,僅在老班章和景邁古樹茶鮮葉加工過程中實踐過。總體而言,除了極個別現象,蜜香的產生都跟發酵過程有關系,是普洱茶自然陳化過程中產生的一種香氣。

原野香 或者稱為野香,就這個名字而言,你可以想見,野生茶具備的濃郁香味,用原野香來描述,是恰當的。這種茶香太過明白,最簡單的方法是試試野生茶, 野生茶在普洱鎮沅、臨滄大雪山等地都有廣泛分布,這種典型的香氣為野生茶所獨有,在某些過渡型樹種里,也能感受到這種原野香。而栽培型的茶樹,無論用何種工藝加工,都無法得到此種香型。

一山一味,細說云南普洱茶“名山韻味”的形成

一山一味,細說云南普洱茶“名山韻味”的形成

圖為:彎弓普洱茶

普洱茶的一山一味從何而來?一山一味,顧名思義,指的就是生長在不同山頭的茶,最終呈現出來的茶味也各不相同。無論是喝普洱茶,或者是學習,一山一味都是繞不開的關鍵詞之一。那么,是什么造就了普洱茶的一山一味呢?

在探討普洱茶的品質時,品種、工藝和倉儲,是出現頻率較高的三個要素,由這三個點出發,又可以細分出很多內容。其中對普洱茶的一山一味起決定作用的,就是原料,所以關于普洱茶的原料產地,自然而然也成為許多茶友關注和商家宣傳的重點。

因為一山一味的特性,許多生產普洱茶原料的山頭因此而出名。比如我們經常看到和聽到的冰島、班章、易武、景邁等,這些地方生產的普洱茶,要么茶性濃烈,要么水路細滑,要么香氣突出……總之都有各自顯著的特點。為什么會這樣呢?

一山一味,細說云南普洱茶“名山韻味”的形成

圖為:彎弓普洱茶茶湯

江西快3开奖结果從植物學的角度來說,不同地域,最適宜生長的茶樹品種也有不同。大范圍來看,普洱茶原料產地的地理位置分布差異并不大,但影響茶樹生長的土壤、海拔、氣溫、降水等因素的差異,卻造就了每個地區生產的茶葉,在香氣、滋味、口感等方面的表現都有較大區別。

江西快3开奖结果也就是說,是茶樹品種的不同,以及影響茶樹生長的外部條件的不同,共同造就了普洱茶的一山一味。

值得一提的是,即便是名山,也并不意味著所有產自那里的普洱茶都是優質的。

一山一味,細說云南普洱茶“名山韻味”的形成

江西快3开奖结果參考名優茶的命名方式可知,地域和品種,才是我們在談論茶葉品質時的正確打開方式,普洱茶也不例外。冰島、老班章和易武的代表性品種分別是勐庫大葉原生種、勐海大葉羽毛茶和易武綠芽茶……只有是正確地域和最優品種的組合,由此成就的一山一味,才是值得稱道的。

普洱牌子哪家好親口品品才知道

總有很多人在問,普洱的牌子那么多,到底哪家好呢?到底選哪個好呢?關于這個問題,小編以為,親親口品品才知道。為什么呢?請聽我道來。

普洱一餅茶的價格從幾十元到幾百元甚至幾千元、幾萬元的不等,很多人習慣性的會根據價格的高低來判斷茶的好壞。雖然價格在某些方面上確實能代表茶的等級,但是價高的普洱卻不一定是你會喜歡的普洱。因此,在選擇普洱的時候,最好還是先品一品,畢竟茶的滋味只有品了才知道。生津、回甘、喉潤、清香是普洱獨有的魅力,這種魅力愛普洱的人士一品便知好壞。而第一次喝普洱的人,這第一品,不僅能體會到普洱在口腔中與舌尖纏綿的滋味,最終要的是能夠知道自己是否能夠接受這款普洱。

其次,要了解普洱的生長制作過程。好的普洱茶,不僅要擁有適合它生長的環境,還有最佳的制作工藝,講究的拼配以及完美的發酵過程,最后也是最重要的,要確保其在封閉、干燥無污染的環境中全程不落地生產和存儲,這樣才能確保產品的原生態、無雜質。當然,關于這點,作為消費者,除了聽商家闡述之外,很難去辨別。唯有在買普洱的時候看茶形、聞茶香、品茶味以及選擇知名品牌如大益普洱茶、下關沱茶、老同志普洱茶等。好的普洱茶外形應具有條索肥壯緊實,色澤褐紅,湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇濃,爽滑回甘,葉底紅,柔軟,經久耐泡等特點。

最后,小編以為,普洱茶到底哪個牌子好?這個問題其實是很主觀的,因為個人的喜好不同,口味就不同。就像一千個讀者有一千個哈姆萊特一樣,同一款普洱,品的人不同對它的評價就不同。也許查看普洱茶各個牌子的銷量、其受歡迎程度以及口碑能夠給我們一點參考,但是最重要的還是喝茶的人是否喜歡這款普洱。只要喜歡,誰又在乎選擇的普洱是不是牌子呢?畢竟千金難買心頭好啊。

普洱茶的功效和禁忌


  愛喝普洱茶的茶友肯定對普洱茶的功效和禁忌有一定的了解那么是不是真的了解呢?下面小編還是為大家盤點一下普洱茶的功效和禁忌江西快3开奖结果吧,一起來了解一下吧。

江西快3开奖结果   1.忌喝新茶:由于新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。

  2.空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

  3.發燒喝茶:茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

  4.經期喝茶:在月經期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現,與不喝茶者相比,有喝茶習慣發生經期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。

  5.肝臟病人忌飲茶:茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。

  6.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶:茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應少飲或不飲茶。

  其他功效

  1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.

江西快3开奖结果   2、防癌、抗癌.

  3、養胃、護胃.在適宜的濃度下,

  4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,

江西快3开奖结果   5、消炎、殺菌、治痢.

  6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用

  除此之外,發酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌,具有很高的營養價值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶發酵的過程形成的。通過發酵,在微生物的作用下,茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學物質發生了結構轉化,會呈現出來別具韻味的茶品特質和養生效果。



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