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鑒別普洱茶應該練就的四種能力

2019-08-17 09:34:26 茶禮儀網

鑒別普洱茶應該練就的四種能力

1、要會自己沖泡普洱茶

真的能把這種茶泡出它原有的味道,是喝懂茶的先決條件。如果泡茶發揮不好,這次泡得苦,下次澀,再下次淡得沒味,那就很難喝明白了。其實一種茶可以千變萬化,比如普洱熟茶,一定是水要好,而水滾茶多快進出,這靠的是平時的學習和練習。

2、要接觸普洱茶中高中低不同檔次的茶,這里指的是茶葉品質好壞而非價格高低。

很多茶友都帶著固定思維去喝普洱茶,進店喝茶不是先喝,而是先問這款普洱茶的價格,價格高的一定好喝,價格低的就感覺這樣那樣的缺點,其實我們完全可以網購價格高低補登的普洱茶自己對比。

3、要時常對比著喝茶,注意力放在茶上,分辨兩種茶不同的口感。

很多老茶客告訴我,他喝了很久的普洱茶,也不得喝茶的真味。后來我才知道,他們都一邊喝茶一邊高談闊論,根本茶是什么味道都沒細品。而且,我的經驗是了解一種茶,更要相信自己的嘴,好喝就是好喝,難喝就是難喝,自信是很重要的。

4、得到關于所喝茶的真實信息,其實這個才是最關鍵的。

現在有些茶商賣茶并不愿意告訴你真實信息。像把夏茶說成春茶,把價格低的說成價格高的的情況,都會有的。而一旦信息不真實,就會造成開始喝普洱茶,就對普洱茶存在誤區。

水火芳村:不可小覷的普洱茶存儲風險!

水火芳村:不可小覷的普洱茶存儲風險!

這兩天,超強臺風“山竹”肆虐廣東,“山竹”的核心區域給整個珠三角都帶來巨大的影響,連續幾日的狂風暴雨,硬生生將珠三角好多城市的街頭巷尾拍成了一部災難片。與在網上展示出的許多普通市民表現出的樂觀不同,芳村的諸多茶商們,又一次的遭受了災難的襲擊,不少商鋪被淹,一件件一箱箱的普洱茶被雨浸濕,損失慘重。

不知道茶友們是否還記得,今年2月5日中午,緊靠芳村南方茶葉市場的葵篷老寨倉庫突發大火,該倉庫為90年代建筑,有較多木結構,經數小時大火,倉庫已經燒成一片白地。大火一起,當時茶葉圈子里就有很多傳言,特別是三億老茶毀于這場大火的傳言,流傳的特別厲害。事實上,該倉庫并不適宜存放老茶,只是作為茶葉暫時的物流中轉,倉庫內存放的貨物主要分三大類:一為陶瓷,二為散茶,三者為茶葉包裝,之所以火勢過大,與包裝燃燒助燃火勢有很大的關系,損失大概有幾千萬。而朋友圈傳聞的上萬噸老茶以及價值3億為以訛傳訛的不實新聞!

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兩則事件都給我們敲響了警鐘,水火無情,在普洱茶的存儲過程中,不管是火災還是水災,都對普洱茶的倉儲安全提出了極大的挑戰。好茶來之不易,但不管是多好多貴的茶,如果在存儲過程中遭了火災毀于一旦,或者是被雨水浸濕發霉發臭,都將會使藏茶者多年的心血付諸東流。火災會使得茶葉當場被毀,不復存在。而水淹雖然會給茶葉品質帶來毀滅性的傷害,可被水淹過的茶葉可能還會繼續存在,甚至還會通過技術手段進行干燥后,重新進入普洱茶市場流通。

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江西快3开奖结果大家都知道,普洱茶倉儲,有干倉和濕倉之分。干濕倉是普洱茶在產業發展過程中逐漸興起的概念。所謂的干倉普洱茶,通常是指存放在通風、干燥及空氣濕度小(一般指空氣濕度小于70%的清潔倉庫)的環境里,使茶葉自然發酵,其陳化期以10-20年為佳,我們平常說的云南昆明倉、北方倉等,就是干倉的代表。干倉茶雖然陳化進程緩慢,但存儲出來的茶葉品質上佳。比如干倉存儲的生茶,其條索緊結、顏色鮮潤、油光潤澤,聞之有自然的茶香味,其茶湯湯色桔紅,陳期長的轉化為深粟色,葉底完整有彈性、顏色勻整。干倉存儲的熟茶,其外形勻整、色澤油潤,聞之有自然的熟茶香味,茶湯湯色紅濃明亮如琥珀色,滋味陳香醇和,無霉變味或異味。

江西快3开奖结果而濕倉茶則是相對干倉而言的,指的是存儲在高溫、高濕環境中的普洱茶。如果進行細分的話,濕倉茶還可以分成三類。第一類是人為的濕倉。最早是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用,立即銷售獲利,而采用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲方法。這種方法通過人為干預,提供倉儲的高溫度和高濕度,密閉不透風,靠改變普洱茶的存儲環境來實現的,這么存儲雖然能使普洱茶在高溫高濕的倉儲環境下加速生長,但對普洱茶的品質有很大影響,其口感很容易有倉味甚至是霉味。

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江西快3开奖结果第二類是港倉茶或者是廣東倉自然的存放,因為香港和廣東近海環境的日常濕度比較大,這種倉儲的茶沒有經過人為的干預,是自然形成的相對的濕倉茶,在香氣上與昆明干倉存出來的茶無法匹敵,存儲不當也會有揮之不去的倉味,甚至還會發生霉變。

第三類則是由于在倉儲過程中發生意外或者其他不當存儲,就像這次臺風山竹帶給芳村部分茶商的損失一樣,茶葉在雨水中被浸濕,導致茶葉香味散失,受潮發霉。不管是哪類濕倉普洱茶,它們都有著共同點,比如茶餅條索松散,茶葉暗淡無光澤,呈黑綠色。濕倉如果嚴重的話,茶葉表面或夾層還會披白霜,甚至還留有綠霉或灰霉。濕倉生茶的茶湯像熟茶一樣,呈暗褐色或黑色,熟茶的茶湯相對更為渾濁,會喝到淡淡的霉味,以及鎖喉等不適感。

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正由于干倉茶和濕倉茶的這些區別,所以近年來干倉茶越來越受人們的追捧,逐漸取代了濕倉茶的地位,這是茶友們對自身健康關注的升級,以及對飲品衛生狀況和口感取向等深層次原因引起的,并不是茶商們在炒作倉儲概念。過去我們經常講,“不干不凈,吃了沒病”,那是老一輩人的健康概念。時代在進步,觀念在更新,普洱茶的倉儲更要與時俱進,把手里的好茶倉儲得更安全與健康一些,是所有茶商和茶友的共同心愿。

干倉的出現,迎合了廣大茶友對普洱茶品質升級的期盼與訴求。還有就是普洱茶的口感價值取向問題。香港人喝慣了港倉(濕倉)普洱茶,可能就已經習慣了這個倉味,覺得這就是陳年普洱茶該有的味道。但現如今喝普洱的人越來越多,其他地方的人喝到港倉(濕倉)普洱茶,可能就不會認為這是陳味,反而會覺得是一股霉味。

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江西快3开奖结果昆明干倉存儲的2000年《又逢君》熟茶茶湯

江西快3开奖结果前面我們說過,不同的倉儲也跟不同的山頭一樣,是有著明顯的地域風格的。港倉(濕倉)茶體現的是香港藏茶的地域風格,香港人因為天天喝,早已經習慣了,就認這個味。其他的比如廣東人就不太接受港倉,他們可能會更喜歡自己的廣東自然倉存出來的茶;再比如北方人、昆明人喝了香港倉、廣東倉放出來的茶,就覺得有股倉味。香港人、廣東人又會反過來說北方倉、昆明倉(干倉)存放的茶,除了香氣好,醇厚和潤滑都不夠好。所以,普洱茶倉儲的不同地域風格帶來的地域認同與偏見,是很正常的現象,如果我們只是站在個人喜歡的立場,從個人是否喜歡喝的角度來看的話,大可不必糾結干倉、濕倉的問題,只要對上了你自己的口味,喝了感覺舒服,就是自己的好茶了。

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昆明干倉存儲的2002年《老曼峨》生茶茶湯

江西快3开奖结果但現在很多新普洱茶茶友,他們認的就是昆明干倉茶,想要買的也是昆明干倉茶。這個時候,要是茶商拿濕倉茶,或者是已經退過倉的濕倉茶賣給茶友,那就是忽悠了。而茶友們要避免被忽悠,一方面要靠茶商們誠信經營,另一方面更需要茶友們擦亮眼睛,按我們前面說的方法去辨別自己買的茶到底是干倉還是濕倉。當然如果茶友嫌自己辨別麻煩,那就還是找個靠譜的渠道,采買昆明干倉茶吧。畢竟,存茶風險大,喝得不多的話,不如邊買邊喝吧。(本文系原創投稿文章,

普洱茶功效,喝普洱茶刮油降脂

普洱茶功效,喝普洱茶刮油降脂

江西快3开奖结果普洱茶近幾年越來越多的得到大家的喜愛,不僅因為口感特別,還有很多人更多喝普洱茶是因為刮油降脂。茶葉含有較多的茶多酚、兒茶素、葉綠素、維生素C等物質,茶多酚能去脂解油膩,葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收,維生素C能促進膽固醇的排泄,無論對減脂還是預防肥胖都是很有幫助的。而云南普洱茶以大葉種為主,大葉種的茶多酚、兒茶素等物質含量比小葉種高,故普洱茶的減肥降脂更為突出。

江西快3开奖结果1、日間品飲生茶

生茶中含有500多種對人體有益的物質,其中包括較高的咖啡堿,兒茶素,茶多酚等,能幫助人體清除自由基,加速新陳代謝,同時非常適合體燥內熱體質的人群用于降火排毒,清熱化痰。但美中不足的是,生茶中含有的咖啡堿容易刺激人體,使人產生興奮的感覺,對于白天提神醒腦具有非常好的效果,但是如果放在晚間的話,就很容易起到反作用,令人夜不能寐。

2、晚間品飲熟茶

熟茶經過發酵,口感和茶性都比生茶醇許多,在適宜的濃度下,飲用熟茶對腸胃非但不產生刺激作用,而且能進入人體腸胃,形成一層薄膜附著于胃表面,起到養胃保胃的作用,同時熟茶還能消食,能加速晚間的脂肪分解,因此對消食減肥有明顯的功效。更因其發酵工藝的特殊性,還具有安神作用,晚間品嘗以后有一定的安神作用,對睡眠極好。

3、飯后再上茶

江西快3开奖结果普洱茶的原料茶質厚重,從茶樹上采下來以后,保留了最原始的"野性",能強力搜刮腸胃中的油脂,往往一邊喝茶,一邊就感到肚子餓了。特別是未經發酵制作而成的生茶,有"霸氣十足而剛烈"的茶氣,如果直接飲用的話,會讓許多的人腸胃不堪重負,所以建議最好在飯后半小時到一小時飲茶。也可以在喝生茶的同時適當配一些茶點,不僅增添了趣味,而且對護胃起到一定的作用。

細說優質普洱茶葉底特點

  細說優質普洱茶葉底特點:茶葉鑒賞中,評定葉底(茶渣)是必不可少的程序。因為,浸泡后的茶葉(葉底),能真實反映茶葉原料的“本來面目”,通過分析葉底狀況,不但能判斷出茶品原料~茶青(鮮葉)的生長發育情況(如:是否生長旺盛、是否有病蟲危害、采摘特點等),更能判斷制茶技術工藝的優劣。

  評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣,二是靠眼睛判別葉底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否,同時還觀察有無其它雜物摻入。

  其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等(如感覺到不明顯時,可用茶湯清洗茶渣,撳平后,將茶湯徐徐倒出,使葉底平鋪或翻

  轉看)。如果用一般的盤子看葉底,則可加清水漂洗,讓葉張漂在水中,觀察分析。

  評葉底時,要充分發揮眼睛和手指的作用,手指按撳(輕壓的意思),判斷葉底的軟硬、厚薄等。再看芽頭和幼嫩葉片的含量、葉張卷攤、光糙、顏色及均勻度等。
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