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如何消除普洱茶酸味?

2019-08-17 09:34:41 茶禮儀網

如何消除普洱茶酸味?

消除普洱茶“酸味”的辦法主要有三種。

一是靠“干倉”長時間自然存放,慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長,一般需要3~5年才能消除酸味。

二是利用“濕倉”儲藏,使茶葉適當受潮,然后再行“干倉”存放,如此反復幾次,酸味亦能消除。這種辦法耗時較短,雖降低了普洱茶的“陳韻”,但能增進甜味,較適合家庭收藏愛好者“矯正”發酸普洱茶時使用。

三是進行二次渥堆發酵,其方式與常規普洱茶發酵相似,但水分宜少,茶葉含水量回潮到20%~25%即可。注意控制“渥堆”溫度,適當高溫有利于酸味的走失。此種辦法適合生產企業對大量發酸普洱茶進行補救處理。二次發酵的普洱茶,初期水味重,湯紅濃,呈紅褐色,味醇和欠厚,陳韻弱。但如將其存放到“干倉”環境,隨著存放時間延長,品質漸趨完善,亦能獲得優異品味。

普洱茶和云南的山水情緣

 普洱茶和云南的山水情緣

江西快3开奖结果云南,每個旅游愛好者必去的地方;云南,每個茶客必造訪的地方;云南,一個神秘優雅的地方。古語云“良禽擇木而棲”,好茶也是需要青山麗水。茶是有靈性的,它們總是擇名山而居,選好水為鄰。人人都知道普洱茶是可珍藏可養生,可又有誰知道是云南清山秀水,成就了普洱茶這個個性獨特的茶品!

普洱茶和云南的山水情緣

江西快3开奖结果秀美的山水,詩意的情景,才是產茶、品茗的所在。“汲來江水烹新茗,買盡青山當畫屏”,這付茶聯描繪的正是茶人所向往的理想境界。

數數那些江南名茶,無不出于名山大川。黃山產毛峰,太湖洞庭出碧螺春,福建安溪深山產烏龍茶和鐵觀音。茶性雅致,一般都喜溫喜濕,不耐寒,所以,它適宜和山水相依。在云霧繚繞的自然環境中,尤其能產出品質優良的好茶。

江西快3开奖结果不知道是普洱茶選擇了云南,還是云南選擇了普洱茶?也許這是一種無法解釋的宿命。傳說中,自諸葛亮南征來到云南,就把普洱茶帶到了這片美麗的熱土。這里雖然沒有江南的名山大川那么知名,可相比之下卻另有一番獨特的景致。

普洱茶和云南的山水情緣

這里高山群峙,大江奔流,終年云霧繚繞,日照充足,雨量豐沛。溫熱濕潤的氣候使這里的植物生長得異常繁茂,古樹參天,翠綠成蔭。獨特的自然條件和優越的生態環境使這里成為世界茶樹原產地的中心地帶。這里古茶樹、香樟樹、芭蕉林郁郁蔥蔥,茂林修竹之間鳥語花香。傣、哈尼、基諾、布朗、彝等各族村寨就隱藏在這天然的綠洲大花園中。是這些民族的先民馴化培育了茶樹,為中華民族茶文化的發展和世界文明做出了貢獻。當年武候選擇云南為茶鄉,也許正是被這里原始古樸的山水所陶醉,才讓茶和云南的山水結下了難解的情緣。

古樹普洱茶的功效普洱古樹茶樹齡要多大

樹齡,對于普洱茶來說是爭論無止境的話題,很多人買都喜歡問“多大樹齡”這樣的問題,普洱古樹茶樹齡必須具備,才有古樹茶的底蘊。古樹普洱茶的功效,看似樹齡越大,功效越好,但未必。

樹齡特別大的茶要說好喝不一定,樹齡越大的在同一片區來對比主要優勢:柔和,渾厚,茶湯柔而有力,苦與澀都較輕,其回甘更快,在口腔中停留的時間也更長。而古樹普洱茶的功效,主要來源于茶樹的營養物質。說實話,古樹普洱茶的功效與其他普洱茶的功效并沒有太大區別,也就是一直以來說的茶葉的功效。

比如研究發現,古樹茶對癌細胞的殺害具有非常明顯的作用。有關專家發現,在顯微鏡下的癌細胞被殺害的速度非常快。所以古樹茶對癌細胞的擴散有抑制作用。普洱茶對老年人的身體也是很好的,古樹茶中有抗衰老的化合物,其中的茶素是其他茶葉的幾倍甚至幾十倍。并且在古樹茶的加工過程中,茶葉中的很多物質都有效的轉成了維生素與其他營養物質,所以對我們的身體具有很強的保護和健體的作用。古樹茶具有很明顯的殺菌作用,除了殺菌,它還可以強健牙齒,古樹茶中的很多活性成分都可以抗菌,一般來說,濃度為百分之一的古樹茶就具有健牙護齒的作用了。

從以上來看,古樹普洱茶的功效倒是更勝一籌,但是很多人追求古樹普洱茶主要是因為,它柔和,渾厚,茶湯柔而有力,苦與澀都較輕,其回甘更快的茶湯。普洱古樹茶樹齡要多大才具有這樣的功效?這個是沒有標準的,只要是正確的樹種,年齡在100左右,制作的茶葉就能算的是古樹茶了。

2017年十大熱門普洱茶寨,你都喝過哪些寨?

江西快3开奖结果  普洱,是一種特定地理區域才有的茶。據2008年最新頒布的國家標準《地理標志產品普洱茶》(GB/T22111—2008),普洱茶定義為:以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。

 

  這意味著要想稱為普洱茶,除按普洱茶特定加工工藝制成外,還必須具備兩個條件:原料和加工都必須在地理標志保護范圍內。普洱茶地理標志產品保護范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉鎮。當中,以下10個茶寨,受今年茶人們追捧。

 

  1.老班章

 

  自古以來,老班章村民沿用傳統古法人工養護古茶樹,遵循民風手工采摘鮮葉,日光曬青的做法。時至今日,老班章普洱茶是云南省境內少有不使用化肥、農藥等無機物,純天然、無污染、原生態的茶葉產地。


江西快3开奖结果   特點:純正血統的老班章,茶氣剛烈,是普洱茶中茶氣最足的一款茶品,苦味、澀味最重,霸道而強大陽剛,但這種苦多集中于舌面,茶湯一入口,瞬間化開后兩頰生津,水路順滑,嘴里持久甘甜且香氣高遠,裊裊不絕,濃厚醇正的香氣貫穿始終,回甘效果持久,湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香,滋味濃烈,有化痰、潤喉、兩頰生津的作用。茶氣、香氣、喉韻處處彰顯個性。

 

  2.冰島

 

  冰島古茶園是云南大葉種茶的發祥地之一,被譽為"云南大葉種之正宗",冰島茶的種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。

 

  它是典型的勐庫大葉喬木樹,長大葉、墨綠色,葉質肥厚柔軟、茶香濃郁,非常獨特,是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。絕對是值得高端收藏的珍品。

江西快3开奖结果  特點:冰島古茶兼具東半山茶香高揚、口感豐富飽滿,甘甜質厚,及西半山茶柔軟綿滑,茶氣強而有力,氣足韻長。冰島古茶入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應有的沖擊力從舌根緩緩向前延伸,香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔,經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現在舌面的中后部,兩頰生津不斷。

 

  3.薄荷塘

 

  薄荷塘坐落易武古樹茶區,海拔1800米左右,是原始森林的一個小寨子。生態壞境非常原始,山巒疊嶂,溪澗填壑,清塘若隱,薄荷若現。到處都是參天大樹,名貴木材。附近還有一條山泉,源源不斷撫育著這片茶區。山路崎嶇驚險。

江西快3开奖结果  薄荷塘的茶區不大,樹齡極老,只是參差不齊,東一棵西一棵大部分都是5-8米老樹。其中有棵最大的已經超過12米高,這是易武茶區難得一見的古茶樹。鮮葉采摘異常艱難,且數量稀少,每年做成曬青毛茶的應該不會超過200公斤。

 

  特點:干茶墨綠長梗,條索肥厚。湯色濃艷金黃,入口醇潤,清冽欲醉,水路細膩,口感清新,香甜滑潤,湯感綿厚,內勁野性十足,苦澀極微,帶有一絲絲薄荷之涼,是一款非常內斂非常極端的易武茶。一入口,香氣清新淡雅,茶質厚實,茶湯甘潤,入口片刻,一股涌泉從喉嚨冒起,幾乎不苦不澀,淡雅之中見不俗!喝過后情不自禁回味,香味長留于唇齒之間,實為茶中珍品。

 

  4.老曼峨

 

  老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,當地人將老曼峨乃至整個布朗山茶區從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應的甜茶,據說不苦,一般都被村民留著自己喝。

 

  老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充當了加工普洱茶的味精,眾多茶廠和茶商在生產加工普洱茶餅時,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

  特點:條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香,耐沖泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

 

  5.刮風寨

 

  刮風寨古樹茶氣,香,味,韻都具有,基本代表了好普洱茶的高標準。

 

江西快3开奖结果  刮風寨最為迷人之處在于"內氣",內氣者,不是以口鼻欣賞,而是以身體感知。這一點,練氣功者、中醫、出家人和不嗜葷腥的最容易感受,普洱茶歸肺經脾經,品飲時,丹田手足微微生熱發汗,甚至有如練氣功時得氣的感覺。由于每個人的身體條件不同,感受的程度也不盡一樣,但對內氣的深入探討,似乎從中醫理論更能解釋清楚。

  特點:甜醇中含天然濃郁的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣,苦澀而含蓄,喉韻綿延悠長。尤以后期變化之美見長,新茶初品甜味當先,喉韻深,香氣足,后期變化湯水厚實,滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。

 

  6.彎弓

 

  彎弓是這幾年才被人們漸漸地認識,長時間的沉寂,讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采,留住了那悠遠的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區的核心區域。

 

  據當地老人說,清咸豐年以前,漫撒山村密集,人口過萬,彎弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子,僅從彎弓大寨關帝廟的殘垣斷壁就可以預想當年的繁華。后來,彎弓大寨逐漸衰落,漸漸淡出茶人的視線。

江西快3开奖结果  特點:湯色金黃璀璨,柔和,滋味粘稠飽滿,獨具魅力的原始森林芳香,回甘生津較好,一直延續,喉韻綿延悠長,具有較強的持續性和穩定性。

 

  7.昔歸

 

江西快3开奖结果  昔歸,臨滄邦東鄉邦東行政村,乃山區。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。因為當地的習慣每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。

  特點:昔歸茶以獨有的香氣讓普洱茶友愛不釋手,昔歸茶內質豐富,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,滋味厚重,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韻。

 

  8.曼松

 

江西快3开奖结果  真正的“曼松貢茶”產量并不多,嚴格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”,那就要恭喜你,很有茶緣。

 

  曼松原屬倚邦區第一鄉轄區內,歷史上,有曼松老寨,居住著香唐族,善種茶,由于曼松茶的品質好,被列為貢茶,“年解貢茶100擔”,曾因貢茶而聞名,聲譽遠播,不僅給當時的倚邦地區帶來了榮耀,而且促進了當地的茶葉產銷,每年曼松貢茶產量極為稀少。

江西快3开奖结果  特點:甜潤,喝的時候口里很甜,喉頭很甜,茶氣足而暖,只要喝一點點,身體就會發熱,是其它茶山遠遠比不上的。

 

  9.千家寨

 

  在千家寨上萬畝野生茶樹群落的環抱中,有一棵古老的普洱茶樹,它就是舉世矚目的世界野生茶樹王。樹高25.6米,胸徑0.89米,1996年經專家考證,此樹樹齡為2700年,是至今發現的世界上最大最古老的普洱茶野生茶樹,被寇以"世界野生茶樹王"的美譽。

 

  千家寨是李文學當年起義后退守的遺址,在自然保護所附近,還遺留有議事廳,如今仍然清晰可尋。植被茂密的高山上,一股清泉高高落下,在唰唰的水聲中,安靜聆聽清澈的水的柔情,最能感受大自然的純凈與清涼。

江西快3开奖结果  在密林中,所有的樹干上都有厚厚的一層苔蘚植物,所有的樹干看上去都是一樣的,根本分不出來哪棵是古茶樹。最好的標識,是樹干上的這些紅色的標號,凡是有這個數字的都是登記在冊、樹齡在千年以上、受到嚴格保護的古茶樹。

 

  特點:香氣濃郁,茶湯吞咽較為順暢,苦味明顯,輕微澀感,整體呈現苦澀適中,非常好的滋味協調性,另外茶湯于口中所感覺到的茶水之香,實為難得。

 

  10.困鹿

 

  困鹿山是無量山的一支余脈,轄屬普洱縣鳳陽鄉寬宏村,位于普洱縣城北面31公里處,海拔1410米—2271米之間,中心地段南北延伸十幾里,東西寬數里。山中峰巒疊翠,古木參天,最高峰海拔2271米。

江西快3开奖结果  困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、壤括兩鄉,總面積為10122畝,其中鳳陽鄉寬宏村的困鹿山境內有1939畝,屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。

 

江西快3开奖结果  特點:香氣濃郁且穩實,苦澀感易化,滋味甘甜且醇厚鮮爽,茶湯內含物豐富,性質穩定,后勁較強,喉底生津明顯而韻味足。

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