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云南普洱茶的收藏秘籍

2019-08-17 09:35:39 茶禮儀網

云南普洱茶的收藏秘籍

1.采摘:七分老葉三分枝。陳國璋介紹,首先,能夠升值的普洱在毛茶時就必須是優良品種,比方說春茶最好,因為吸收了整個冬天的養分,而夏茶是因為夏季雨水多,雖然量大但質量不好。作為后發酵茶,有收藏價值的普洱在加工前就必須具備好的潛質。如剛剛長出來的嫩芽做出的普洱,又叫“女兒茶”,它和飲綠茶差別不大,并非上品,而好的普洱應當是成熟的茶葉,并且有枝條相伴:“七分老葉,三分枝”這樣的茶餅就不錯了。

2.儲存:干倉才能出好茶。將茶葉發酵的倉庫有干倉和濕倉兩種。干倉指茶葉在溫度、濕度適中,通風透氣、清爽無雜味的環境后發酵陳放,屬于自然的陳化過程,保存了普洱茶的本質真性,也增加了品茗的價值。記者在江門的一處山谷就親眼見識了專門用來儲存普洱茶的“普洱茶銀行”,不少收藏普洱茶的人士將茶葉存放于此,每年只需交納少量的保管費。這里四面通風,儲存茶葉的架子全部用竹子搭成,進入“銀行”的人員必須套上鞋套。并雇有專人打掃衛生。

而濕倉則是通過刻意的高溫和高濕來把茶葉“做舊”。真正的好茶只有在干倉才可以出來。“如果茶葉本身是青餅,而又是經過干倉出來,那么100%會升值,”陳國璋提醒,即使普洱茶炒賣泡沫坍塌,手上持有好茶的收藏者一定不要隨意就放手。收藏普洱并非易事,要保持特定的濕度和溫度,但又不能刻意做舊。“即使在干倉中,也不能靠著四壁或者地板,以防潮氣入侵。”

3.品嘗:栗紅通透味濃郁。很多時候,干的茶餅從包裝和表面上很難識別好壞,那么就要用少量茶來沖泡:從茶水來看,好的普洱,茶水栗紅、通透而且沒有渣滓,茶味濃郁;如果伴有煙味,則有可能是因為加工時用煙烤干,而非自然曬干,這類茶是不好的;如果茶味薄,則要留神是否是夏茶加工;如果年代久遠,則茶味中的野性已慢慢減淡。將普洱泡過后,取出茶渣,用手擠壓,如果彈性很足,而且不扎手說明是好茶。

普洱茶“嘜號”的由來與區分

普洱茶“嘜號”的由來與區分
什么是普洱茶嘜號?
 
 
中茶7581、7541,大益7542、7572、8582、0622,下關8653、7653,大益善美祥羊等普洱茶品牌產品的名稱就叫嘜號,有些名稱是用數字命名,有些就是以文字命名。文字不用解釋大家都能看懂,像生肖餅(善美祥羊)紀念餅就是以每年的生肖來命名,這個相信大家都能分清。
 
 
而今天我們主要講的是用數字命名的產品。
 
 
普洱茶“嘜號”是1976年,云南省茶葉公司召開全省普洱茶生產會議,制訂了最初的“嘜號”規則,最初制訂下來的廠商分別為昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠。
 
 
如大益7542
 
 
75為該產品的創始年份,4為茶菁等級,2代表勐海茶廠。勐海茶廠屬于大益集團。勐海茶廠最開始以75、76、77、85什么的打頭。大益發展到今天已經有數百款產品,除了常用的75至85配方以外,近10年來還推出了諸如0562、0532、0622等配方的產品。
 
 
所有有嘜號的產品,前面兩位所代表的就是廠家始創該產品的年份。大益主要以75和85打頭,下關以76、86打頭。
 
 
產品最后一位數是該廠的代號(1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關茶廠、4為普洱茶廠);昆明茶廠代表今天的中茶普洱,勐海茶廠代表今天的大益集團,下關茶廠代表今天的云南下關集團,普洱茶廠已經重組,現企業名稱叫永年茶業集團。
 
 
倒數第二個數字為此產品的茶箐等級(如7542、4為茶箐等級),等級越細嫩數字越小,越粗老數字越大;
 
 
如勐海茶廠的生茶常規品為7542,細嫩點的叫7532,粗老點的叫8582,相對應的熟茶常規品為7572,細嫩點的叫7262,粗老點的叫7592;
 
 
下關茶廠常見嘜號從細嫩到粗老分別為8613、8633、8653、8673,如果是“鐵餅”(鐵制模具壓制的出來的產品),嘜號就是T8613、T8633、T8653、T8673。
 

普洱茶“嘜號”的由來與區分

 
但是細心的茶友應該也有發現,目前市場上有些產品最后一個數字是5、8的產品。比如老同志的7578、7548等等,他所代表的意義和以上是同一個意思。
 
 
只是數字不同而已。
 
但是目前市場也有一些不知名的品牌商也是用數字命名,不過他們都是模仿大益、中茶、下關的產品名。有些廠家才成立幾年,但是產品也有75XX,85XX等等開頭的產品,所以普洱茶數字嘜號的解釋主要是僅限大益、下關、中茶。
 
以上就是關于“普洱茶嘜號”的知識普及,希望普洱茶新手能有所收獲。

普洱茶的原生態文化傳播

  原生態茶文化,只是說明普洱茶是一個充滿個性與特點的茶類。普洱茶可以依據原生態的特點大打特色牌,從而采取差異化的競爭策略與中國的其他茶類開展競爭。差異化競爭的結果是,有助于形成特色的品類與品牌,其發展的最高境界是成為中國強勢的地方茶類。

江西快3开奖结果  普洱茶是一種原生態文化,普洱茶正是在這種文化的基礎上發展成為中國地方強勢茶類。

江西快3开奖结果  1、原生態茶文化的內涵

江西快3开奖结果  (1)原產地——地方特產

  (2)原生態——綠色、健康、有機

  (3)原住民茶文化——云南少數民族茶文化

  (4)原味——天然風味

  曬青沒有經過高溫的加工過程,最能保留茶葉的原始風味。這也是越陳越香概念賴以建立的基礎。

  2、原生態茶文化的商業價值:

  (1)懷舊價值:

江西快3开奖结果  現代社會是強調進步的社會,社會在快速進步的同時也丟棄了很多寶貴的東西,而這些東西都值得我們留戀,因此,伴隨進步而來的也是一個懷舊的社會,人們需要從現實生活中找到一些貌似陳舊的物品與生活方式來寄托思古之幽情。普洱茶就是這樣一個好東西,遙遠的馬幫、諸葛武侯遺留下來的茶種、傳統的曬青的那股淡淡的太陽味道、古老的石模壓茶工具等等,都是絕好的懷舊與尋根題材。所以,古老的馬幫一走進現代的北京城就引發了京城各路媒體的追捧,不但熱透了天子腳下,還將其余波擴散到整個中國北方,從而形成了全國的普洱茶熱。

  (2)異域價值:

  對于內地來說,云南是邊疆;對于中原來說,云南是化外之邦。相對很多國人來說,云南就是異域,就是別樣的風情,很多人來云南旅游是抱著獵奇的心理來的。而普洱茶是中國茶類中異域價值最足的茶類。首先,從茶葉的本身而言,在種植方面云南有很多野生與野放的的茶葉,在加工方面云南的曬青與傳統石模工藝,在產品的形態方面擁有獨特的餅、磚、沱形式,還有背離的貴新茶的茶葉傳統主張越陳越香的價值,這些信息對第一次接觸普洱茶的人來說,與其經驗價值截然相反,面對以傳統茶葉革命者姿態出現的普洱茶,消費者往往有錯位感而產生強烈的異域感。其次,在普洱茶身上附加有很多神話、傳說及少數民族茶文化,這也是產生異域感的一大原因。將普洱茶的異域感與旅游相結合,可以開啟巨大的茶旅游產業。

  (3)健康價值

  現代人追求健康,所以現代社會的健康趨勢越來越明顯,未來社會無疑是健康社會。現代人追求健康,其實是被現代社會不健康的生活環境與生活方式逼迫的,越是稀缺的東西越有人追求。當社會普遍追求健康時,一方面說明大家物質生活水平提高了,有了更高的需求,另一方面也說明,健康本身就是一種稀缺品。而普洱茶本身就蘊涵著豐富的健康特性,其綠色、健康、有機的特征正好可以滿足時代的需要。健康社會必然要催生龐大的健康產業,普洱茶怎樣與健康產業相結合,是普洱茶產業研究的一大課題。

 

普洱茶的十種山寨版本?

普洱茶的十種山寨版本?

喜歡普洱茶的人,是一個獨特的群體,他們知茶、愛茶、癡迷茶、他們用自己的喜好支撐著普洱茶的蓬勃發展,在從開始喝,到喜歡上,到離不開,他們付出了很多的代價。但是有多少人感謝這個群體?反而是為了更大的私利,創造出了下面十大恐怖的“山寨”手法,讓多少喜歡普洱的粉絲走了多少彎路!如果你喝普洱,我想,這些手法你必須看;如果你做普洱茶,也請給你的茶友看,以真心換真心更長久呀!

1、冒牌

這種山寨版古今中外各行各業皆有,不是啥稀奇事;有數量不小普洱茶,是那些二、三線小廠用大廠的包裝,連內飛、防偽都一模一樣;一般人很難看出來;

有意思的是,這些山寨普洱中,有的還比正牌貨好喝!黃貓白貓,抓到耗子就是好貓!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!所以,這個問題上的打假,周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。

2、做舊

做舊有兩種,茶做舊,包裝做舊。老茶難得;老茶值錢;現在有一批人、以很強的團隊精神很專業地在做舊了,其做舊的手法技巧,真可謂苦心孤詣;

有意思的是,我還真收到過幾款做得很不錯的假老茶,湯色葉相各有千秋,但就是陳香老韻做不出來——這有點像《鑒寶》的高仿品。遠非前幾年香港臺灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!

江西快3开奖结果沒有多少人消費者見過喝過真老茶的。《動物世界》說:小鳥破殼,睜眼看到烏龜都是娘;莎士比亞的《仲夏夜之夢》說:美女眼睛滴上了仙露,睜眼看見丑八怪也愛得沒商量。

所以這些做舊的老茶會相當一段時間有市場。非常希望這些做舊,能以對健康“不求有益,但求無害”為底線!

也說不定,哪天這些做假老茶的探索,還真取得成功,使我們存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德無量!期待。

江西快3开奖结果至于包裝做舊,名堂更多,祖師爺出自臺灣香港,現在到處到處都有高手,連韓國人都會。

江西快3开奖结果我對做舊沒多大意見,除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外,還有一個原因:這些所謂老茶消費者的,基本上是我們這個社會先富起來的那一部分和我們的公仆們;其他人誰買得起?

江西快3开奖结果(既然是老茶,就要以老茶的價格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)當山寨老茶的粉絲,總比當拉斯維加斯的送財童子強。

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3、小葉種制普洱茶

06年下半年開始到07年上半年,從廣西、湖南、貴州、四川涌進大量的小葉種原料,以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家,某大廠,最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車!

江西快3开奖结果07年初,普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大;這些茶躲在倉庫人不識;現在開始粉墨登場了,批發市場就有不少這樣的茶。

江西快3开奖结果不論是按官方的標準還是茶友的說法,這些茶從性質上來說就不是普洱茶。這種茶好鑒別:

江西快3开奖结果1、酸,無論泡濃泡淡,都去不掉那股酸味;

江西快3开奖结果2、無內飛,政府抓到罰款可不是鬧著玩的。

江西快3开奖结果有意思的是,這種茶很漂亮,細芽細葉,精致玲瓏,湯色不錯,以至于一些老茶客的都上當,我的一個甚至是搞茶藝培訓的朋友,還高高興興地收藏了不少。其實想想就明白,云南如此雄渾粗狂的大山,哪里出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意!

這種“超級宮廷”數量不少,正在紛紛出動,看上去很美,茶友須謹慎。

4、烘青工藝、紅茶工藝做普洱

烘青香高,渥紅湯亮。

江西快3开奖结果假花還比真花香。——于是好賣。這個不算嚴格的假,原料可以是很好的大葉種,只是加工工藝貓膩;這些茶一開始問題不大,但是存儲下去,就不行了。前幾年有個大廠,每每出品用一定的烘青加進去,那茶香啊!但現在開湯,難喝!現在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的紅茶工藝,鮮葉采來后并不正常時間殺青,待葉梗葉片開始有些大面積發紅才進入殺青程序。

江西快3开奖结果這種茶哪怕是剛做好的新茶,湯色都非常漂亮!這種茶目前我還沒喝過5年以上的,3、4年的問題沒有烘青的大,但在香氣口感的轉化上又明顯不如正宗工藝所制之茶,并且也是時間越長,問題越明顯。

鑒別

這種茶好鑒別,就是泡開以后,大面積的紅葉紅梗。這跟茶農正常采摘的、茶梗端頭的一點點因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。

5、臺地茶冒古樹茶

常見的很,比比皆是,到處都是,汗牛充棟,天涯海角、神州大地,懶得細說,僅舉一例:某不大不小的廠,出品了一批古六大茶山的古樹春茶,其中自然有倚邦革登,每餅凈重400克,限量生產20000餅。哈哈,用不到數學,用小學算術就知道其荒謬了。

6、普通茶冒名山茶

也常見得很,不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次,大致是這樣:班章、易武、冰島、景邁被冒最多,分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章,班章的人、茶、市場最復雜。

第一,班章的茶農變化最典型,人民幣的力量是巨大的;勐海有個廠,當年天真地想壟斷班章茶,現在恐怕是以啞巴吃黃連的態度打落牙齒咽下肚子;

第二、班章茶抬到的價位,與同時的其他著名古茶山比較,高得離譜;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景邁到380;這些茶山,其實如春蘭秋菊,風格不同,彼此彼此,價格略有高下正常,不至于差別如此之大。

第三,市場已經有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,確是形形色色的山寨版。

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7、拼配茶冒純料茶

江西快3开奖结果依然正常,也不遜于上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。

拼配,作為過程,為的是結果完美;換句話說,拼配就要揚長避短的作用,“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。譬如很多農場茶要拼配臨滄茶,來發酵做熟茶,這很好;但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎?班章茶有必要拼配冰島茶嗎?五糧液和茅臺需要勾兌波爾多喝嗎?

江西快3开奖结果另外,所謂純料,追求的是風格;“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實,但不能說這兩片葉子就是兩種風格,追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止,就可貴得很!這是我們云南很多古茶山能的無可比擬的價值。反之,試問:有人在追求那些無性繁殖萬畝連片臺地茶純料嗎?

純料一般就意味著古樹茶,價格自然高。

拼配之茶,適合規模化、標準化、大眾消費的工業產品;純料之茶,適合茶友們個性化、多元化、更把普洱茶當成精神享受的文化產品。

都有其價值。就象夏利,一個盤子四個輪子;奔馳,四個輪子一個盤子。

8、機制茶冒手工茶

普洱茶加工工藝,尤其是生茶,機械化生產與傳統手工的區別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。

其口感滋味及隨后的變化,主要與這三個環節有關;至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框,更多的是一種對傳統的態度、對工藝所蘊含的人文精神之美的追求,與品飲茶本身感官效果關系不大。

江西快3开奖结果機制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是機器殺青烘干,僅僅是揉捻和壓制用機器,關系就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,錢。

9、雨水茶冒春茶、谷花茶

臺地茶產量最大的是夏茶,這個問題不大,難喝一點而已,不必細說,聊備一格。

結語:普洱茶的美,在于其健康價值、文化價值、收藏價值,不在于以上種種山寨版本;但以普洱茶天然的復雜,再加上這些作偽手段,使得人們感嘆普洱茶水太深;一般茶友的確很難在短時間明辨真偽;但有兩條鐵打的定律,不必學茶都可以判斷:

1、關于茶

身體感覺會判斷:凡喝后神清氣爽、生津回甘者,未必很好,但必定不壞;

2、關于人

真理樸素,大師平常。神道設教,就得提防。凡裝神弄鬼自封判官、裝模作樣儼然祖師者,無他,營銷手段而已,最終必然是為了賣茶。

正常營銷是讓人以上帝的姿勢掏錢消費;但此手段用心良苦,其效果不但讓人掏錢,還得以孫子的跪姿感恩(這是我對這些判官祖師一直不怎么以為然的原因),要命的是,茶并無啥稀奇之處,其花樣很難外乎以上九種山寨范圍。

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