江西快3开奖结果

文章詳情

導航
茶禮儀網專注茶道禮儀,弘揚茶道文化。傳播茶葉知識、茶道、茶藝、品茶、泡法知識。 茶葉資訊 茶葉問答 茶葉百科 網站地圖
您所在的位置:茶葉網>普洱茶>如何撬普洱茶餅?

如何撬普洱茶餅?

2019-08-17 09:36:42 茶禮儀網
普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類,是在歷史長河中積淀下來的中華古老文明中的一朵奇葩,由于普洱茶原產區與中原文化發達區的萬水千山之隔,普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知,這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認識帶來了很多的不足與誤區,近年來,隨著人們對普洱茶認識的加深,普洱茶的影響力在逐年提升, 2007年普洱茶成為當年中國的三大熱詞之一:股票、房奴、普洱茶。

普洱茶受到了越來越多朋友的認識和關注,也成為人們日常用來改善身體體質和保健的一種日常飲品。但壓制成七子餅、沱茶、磚茶后的普洱茶對于剛開始喝普洱的朋友來說,每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡,可是費了不少心。

首先,讓我們來認識一下撬普洱茶的幾種工具:

如何撬普洱茶餅?

下面,我們以一餅普洱茶生餅為例:

如何撬普洱茶餅?

1、把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。

如何撬普洱茶餅?

2、稍用點力,把茶刀再往茶餅里推進去些,這樣不會把茶餅撬的很散碎。

如何撬普洱茶餅?

3、向上用力,把茶餅撬開剝落。

如何撬普洱茶餅?

4、現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙,一層一層的撬開。

如何撬普洱茶餅?

5、就這樣,餅茶就可以慢慢撬散了

大益普洱茶沖泡方法

大益普洱茶沖泡方法

江西快3开奖结果大益普洱茶適宜快速出湯,紫沙壺的出湯速度普遍比蓋碗慢。紫沙壺同時還具有吸味的功能,長期用于沖泡其它茶種的紫沙壺會吸收其它茶的滋味,此時再用于沖泡普洱茶,會使普洱茶湯滋味及香氣受到其它茶葉的影響。所以不建議使用紫沙壺沖泡大益普洱茶,盡量使用蓋碗沖泡普洱茶。

適宜采用水溫100度的高溫水沖泡,但是根據普洱茶等級的不同對水溫的要求也略有差異,高等級普洱茶由于幼娕葉片用量較多,需適當降低一些水溫,待水開之后,再等幾十秒才沖入蓋碗,水溫就比較合適了;等級較低的普洱茶由于粗壯葉片使用較多,所以水開之后不用等待,直接沖泡就可以了。需要注意的是普通飲水機的開水溫度達不到100度,應盡量采用短嘴茶壺燒水,如果處在海撥較高地區更應如此。

江西快3开奖结果大益普洱茶的沖泡,大益普洱茶適宜快速出湯,這不同于很多其它品牌的普洱茶。快速出湯意即開水沖入即可出湯,其間按正常操作速度,不用停頓。出湯時應盡量出盡蓋碗中的茶湯,出湯后也要保持蓋碗中茶葉的干燥。

大益普洱茶壓制非常緊密,第1、2泡時葉片尚不能完全舒展,因此頭兩泡的茶湯味道很淡,沒有品飲價值。當然根據各人喜好也可混入后幾泡茶湯當中飲用。正泡是從第3泡開始的,從第3泡茶湯就可以開始倒入公道杯供茶友品飲了。3-5泡茶湯漸入佳境,5-10泡是茶湯滋味和香氣的巔峰階段。從10泡之后茶湯逐漸開始衰減變淡,15泡之后便需要在蓋碗中悶10-20秒才可出湯。

勐海主要普洱茶產區之:班章古茶園產區

  勐海主要普洱茶產區之班章茶區,原屬于國營勐海茶廠舊有布郎山初制所所在地,有新、老班章茶區之分(新班章指的是1988年后,勐海茶廠在班章建設茶葉基地之后生產的茶品。從2001年起,市場上出現了勐海班章茶)。
江西快3开奖结果         

江西快3开奖结果  新、老班章兩寨合計有古茶園5870畝,老曼娥古茶園面積3205畝。近年來,班章(尤其是老班章)在普洱茶界迅速走紅,收到眾多茶友、茶商的熱捧。

江西快3开奖结果  勐海主要普洱茶產區之班章古茶園!“班章”是西雙版納勐海縣布朗山班章村委會的簡稱。班章位于勐海縣南方約六十幾公里,班章村委會下轄有老班章、新班章、老曼娥等五個自然村落。班章系傣語地名,“班”即窩棚,“章”即桂花樹,班章村,意為掛花樹窩棚村,因村委會駐班章寨而得名。1953年,新班章、老班章自然村屬格朗和哈尼族自治區管轄。1958年建立班章鄉政府,轄新班章、老班章、壩卡囡、壩卡龍、戈布板。班章村委會位于鄉境東北部,與勐混鎮、景洪市接壤。1969年8月24日,老曼俄寨劃歸班仗大隊。2000年改為班章村委會,轄老班章、新班章、老曼俄、壩卡囡、壩卡龍5個自然村。

  班章古茶園比較有規律地分布在班章的“環寨公路”兩側。這條“環寨公路”把老班章的寨子圍在中間,長約8公里,通過其西北的出口一直通徑勐海縣勐混鎮。

江西快3开奖结果  從西北村口進入,“環寨公路”西側比較大的茶園主要有:

江西快3开奖结果  ①朗朗丫(兔子很多的地方)——哇呀各腳(烏鴉過夜的山)——米棱羅(祭土地神的地方)——拉白沙拉駝塔各腳(漢人駝鹽歇腳的山)。

  ②巖橋約(犧牲過很多村民的古戰場)——墨色沙拉各腳(拉祜族的山寨)——老博利丫(長紅茶的地方)。

江西快3开奖结果  ③止嗄丫(止嗄樹生長的地方)——“讀瑪樂果”(讀瑪樂果樹的地方)——米拉仆吹(被火燒過的寨子)。

  ④八弄拔瑪(八弄拔瑪樹生長的地方)——牛洛各度(放牛的地方)——老博呀瑪(最大的茶地)。

  ⑤哈翁白(野熊扒東西的地方)——巖邊各腳(蝌蚪山)——阿波帕入老博丫(阿波老人的茶地)。

  此地靠近中緬邊境,是著名的普洱茶產區,也是古茶園保留得最多的地區之一。布朗山鄉包括班章、老曼峨、曼新龍等樹寨,其中,最古老的老曼峨寨子已有1400年歷史。布朗族是百濮的后裔,他們世世代代生活在布朗山,是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。

  目前市場上有大量的班章普洱茶,消費者購買時需要鑒別,茶友歸納的班章茶的特點如下:

江西快3开奖结果  外觀:條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外,芽葉色澤墨綠,油亮;

  湯色:不同年份的有不同的變化,新茶湯色清亮,存放過程中逐步發生變化,存放三年的老班章茶湯色已呈皇亮油亮。且茶湯稠而厚。

  香氣:香氣下沉,暗香突出,新茶明香更顯,1至4年的香型總體呈花蜜香型,蘭香感明顯,且杯底留香。

江西快3开奖结果  滋味:茶氣足,茶湯口感飽滿,分布均勻,生津快,回甘長,很有厚度和剛度,入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協調,化得快,只停留在口腔上顎,至舌底、喉部一帶時,已明顯轉化為甘味。

  葉底:葉片相對細長,也有呈橢圓形的;葉片柔韌,厚實;顏色比較均一,葉片上毫毛明顯。

江西快3开奖结果  勐海普洱茶茶區主要分布:格朗和、勐混、布朗山、勐宋、勐往等鄉鎮,面積較大的有南糯山古茶園、班章古茶園、賀開古茶園等。

阮福《普洱茶記》區區800余字,為什么會有那么大的影響?

  普洱茶命名的起源,被采納最多的說法是因為普洱府的建立。1729年(大清雍正七年)清政府在今天的寧洱縣設置了普洱府,普洱茶因為在此交易、流通因而被人所熟知。普洱茶在歷史上的只言片語,無法令人滿意,解釋起來往往也令人困惑,就這一點,早在道光年間,阮福(1801—1875)就強烈地表達過。


  我們一開始籌備要出這本《一本書讀透普洱茶》的時候,多次向周邊普洱茶達人征集意見,最主要一個問題,就是問問他們本人對普洱茶知識閱讀的印象,到底有哪些篇章是不可錯過的?哪些是深深影響過自己的?哪些是重要,但對自己毫無指導價值的?


江西快3开奖结果   上百位受訪者,都會談到阮福所寫的《普洱茶記》,一些人甚至只記得這篇,至少有10多個人脫口就能背誦出文章開篇文字:“普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之。”


江西快3开奖结果   一個主要原因是好用,實用,易傳播。


  這份產品說明書太漂亮了,區區800余字就能把普洱茶系統地介紹清楚,從產地分布,采摘時令,產品稱呼,制作標準,成品重量以及形式都有涉及,商家稍加修改,換成現代語言就可以直接做成自己的產品說明書。


  阮福不是云南人,他寫這篇普洱茶的時候,是站在京師立場上說話,告訴京師里面的人,你們喝到這個貢品,生長在何方,滋味如何,是怎么生產出來。


  阮福不是普通人,他的父親阮元是清代名臣,經學大家,當過云貴總督,對云南文化有過大貢獻。現在大名鼎鼎《爨龍顏碑》,在阮元沒有鑒定之前,一直都被當做洗衣板使用。


  阮福在其父指導下,系統研究過云南人文地理,著有《滇南金石錄》。阮福不僅傳承有其父考據的功夫,也繼承了他點石成金的眼光。碎片化的普洱茶,被阮福串成了綠寶石。阮福同時把說法不一的古六大茶山,正式明確下來,沿用至今。
 

江西快3开奖结果  萬歷年間的《云南通志》,不過是記載了普洱茶與云南地理的對應關系。


  清乾隆年間的進士檀萃在《滇海虞衡志》里說:“普茶名重于天下,出普洱所屬六茶山,一曰攸樂、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒,周八百里。”


江西快3开奖结果   不過,檀萃話說得好聽,但他已經找不到普洱茶繁榮的證據了。“普洱茶名重于天下”可能是更早的人說的,被檀萃,阮福沿用下來。


  阮福從貢茶案冊與《思茅志稿》里轉述了一些他比較關注的細節:1、茶山上有茶樹王,當地土人采摘前會祭祀;2、每個山頭的茶味不一,有等級之分;3、茶葉采摘的時令、鮮葉(芽)稱謂以及制作后的形態、重量和他們對應的稱謂等等。


  《普洱茶記》因為多了這些料,便成為普洱茶乃至中國茶史上著名的經典文獻。


江西快3开奖结果   從1930年代開始,因要論證云南是世界茶的原產地,阮福茶樹王的細節一而再再而三地被擴大化,事到如今,已經形成了每每有茶山,必有茶樹王的傳說與存在。


  而其祭祀茶樹王的民俗則被民俗(族)學家、人類學家更大范圍內精細研究,甚至被自然科學界引入作為證明茶樹年齡的有力證據。在普洱茶大熱天下后,《普洱茶記》再次被反復引用和闡釋,同名書更是多達幾十本,其核心也不外乎阮福所談三點細節最大化。


江西快3开奖结果   比如講究一山一味,出現了兩種截然不同的制茶思路。


  一是用正山純料制作普洱茶,二是把各山茶原料打散拼配做成普洱茶。就普洱茶歷史傳統來說,前者一直占據了很大的市場份額,也誕生了許多著名的老字號,比如“同慶號”,“宋聘號”。這些老字號后來雖在在云南境內消失了很多年,但他們的后人(也許并非如此)在近10年的時間里,又借助商業的力量把它們復活了。


  令人驚嘆的是,經銷這些老字號的外地茶莊還健在,香港的陳春蘭茶莊(1855年創建,是目前中國最老的茶莊)以及其后人吳樹榮還在做著普洱茶營生,市場上的正宗百年號記茶幾乎都出自“陳春蘭”茶莊。


  這些“號級茶”為我們追尋普洱茶的歷史,提供了豐富的視覺,也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅動力。百年后,茶不僅能喝,還很好喝,不僅好喝,還可以賺大錢。


  百年“同慶號”茶餅內飛上說:“本莊向在云南,久歷百年。字號所制普洱,督辦易武正山陽春,細嫩白尖、葉色金黃而厚,水味紅濃而芬香,出自天然。今加內票,以明真偽,同慶老字號啟”。


江西快3开奖结果   我們在此分拆信息:1、普洱茶在百年前就有百年店。2、普洱茶講究出生地,也即正山。3、普洱茶有采摘時間,陽春。4、以“細嫩白尖”為上。5、色金黃。6、湯紅且芬芳。7、當時就有假的同慶號。


江西快3开奖结果   然今日看到的許多“同慶號”非細嫩白尖芽茶,而是粗枝大葉居多,與內飛嚴重矛盾,內飛文字自然是真,茶就不好說,到底是當年的假貨,還是當下的,不得而知。昔日作為真假判斷的內飛,多年后依舊是有利的證據,茶餅逃不過歷史的邏輯。

江西快3开奖结果  講究一山一味在當下催生出純料普洱茶市場,古六大茶山的位置的地位也被新山頭取代,老班章、冰島、昔歸、曼松等等小村寨成為炙手可熱之地。


江西快3开奖结果   如果說,這是中國古老語境下的特色產品傳統的話,那么拼配茶就完全是一個西化的概念。它來源于英國人掌控下的印度茶,而非中國。我們的傳統雖然講究味道殊同,但只是個人經驗和口感判斷,而非建立在對其香味、有益成分的生化研究上。簡而言之,我們只有茶杯,人家有實驗室。


江西快3开奖结果   印度茶能夠異軍突起,就在于英國人采用了不同原料的拼配混搭,把茶葉香氣、滋味、耐泡度都提升到了新的層次。正是因為拼配技術,誕生了像立頓這樣的大公司。1900年后,華茶處于全面學習印度茶的階段,為了在國際市場上站住腳,拼配茶是他們學習的主要方式。1930年代,李拂一創建的佛海茶廠(即勐海茶廠)、馮紹裘創建的鳳慶茶廠(演化成滇紅集團和云南白藥紅瑞徠)走得都是這一理念,更不要說現當代的這些改制后的老國營茶廠以及他們培養的技術人員和他們之后創辦的那些形形色色的茶業公司。


  純料與拼配之爭會左右著普洱茶的市場,但在品牌力量沒有形成時,追求某地與某茶對應關系很容易造成嚴重的后果,比如普洱茶與老普洱縣(今寧洱縣)對應關系。


  寧洱縣成為普洱茶集散地后,當地茶并沒有沒有享受到普洱茶產業帶來的太大好處。一個主要原因是,許多人不認可此地普洱茶。罪魁禍首居然就是阮福的《普洱茶記》。阮福說,寧洱并不產茶,其實這個地方在道光年間絕對產茶。


  阮福沒有到茶山的毛病,感染了許多人,茶學大家李拂一(1901-2010)在1940年代、莊晚芳(1908-1996)在1980年代都延續這個說法,哪怕是2000年前后出版的許多普洱茶著作,也還有人繼續說這里不產茶。


江西快3开奖结果   歷史話語的力量,當下還在發揮作用,太多人懂得利用歷史來增加文化籌碼,但歷史也有被架空的時候,這考究每一個人的智慧。


  即便是有阮福的《普洱茶記》在,在中國,也很難找出哪一類茶會像普洱茶這樣缺乏完整的表達,主要原因在于,普洱茶的話語被歷史、地域、人群以及商業稀釋,顯得零散而混亂。


江西快3开奖结果   具體而言,典籍與歷史中的普洱茶與當下所言的普洱茶,并非一種承接關系,普洱茶的原產地以及其主要消費地的人群長期以來各自表述,難以取得共識,而商業力量的崛起,則在很大程度上改變了普洱茶的面貌、工藝乃至存在形式,這些都增加了對普洱茶的認知成本。也因為如此,普洱茶反而顯得魅力四射,讓人橫生重塑欲望,這當然也是我們角逐普洱茶書寫的主要動因。


江西快3开奖结果   認識普洱茶的常規路徑,往往與歷史話語有關,這也是早期和當下研究者角逐最多的領域。他們手胼足胝、篳路藍縷開創了一個連他們自己都意想不到的的普洱茶時代,在遙遠的邊陲云南,能夠調動的典籍(漢文以及其他少數民族語言)可謂麟角鳳毛,有限的云南茶信息只有借助歷史語言學的放大鏡,才能一步步被挑選并還原。


  普洱茶記

  (清)阮福
 

  普洱茶名遍天下。味最釅,京師尤重之。福來滇,稽之《云南通志》,亦未得其詳,但云產攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒六茶山,而倚邦、蠻磚者味最勝。福考普洱府古為西南夷極邊地,歷代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》云:嘗疑普洱茶不知顯自何時。宋范成大言,南渡后于桂林之靜江以茶易西藩之馬,是謂滇南無茶也。李石《續博物志》稱:茶出銀生諸山,采無時,雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府,西蕃之用普茶,已自唐時,宋人不知,尤于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。本朝順治十六年平云南,那酋歸附,旋判伏誅,遍歷元江通判。以所屬普洱等處六大茶山,納地設普洱府,并設分防。思茅同知駐思茅,思茅離府治一百二十里。


  所謂普洱茶者,非普洱府界內所產,蓋產于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蠻磚,曰革登,曰易武,與《通志》所載之名互異。福又撿貢茶案冊,知每年進貢之茶,立于布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思茅廳領去轉發采辦,并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取新茶時,須以三四斤鮮茶,方能折成一斤干茶。每年備貢者,五斤重團茶,三斤重團茶,一斤重團茶,四兩重團茶,一兩五錢重團茶,又瓶裝芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知領銀承辦。


  《思茅志稿》云:其治革登山有茶王樹,較眾茶樹高大,土人當采茶時,先具醴禮祭于此,又云茶產六山,氣味隨土性而異,生于赤土或土中雜石者最佳,消食散寒解毒。于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,已作貢,貢后方許民間販賣。采而蒸之,揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者,名芽茶,采于三四月者,名小滿茶,采于六七月者,名谷花茶,大而圓者,名緊團茶,小而圓者,名女兒茶,女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團茶也;其入商販之手,而外細內粗者,名改造茶;將揉時預擇其內之勁黃而不卷者,名金玉天,其固結而不改者,名疙瘩茶。味極厚難得,種茶之家,芟鋤備至,旁生草木,則味劣難售,或于他物同器,則染其氣而不堪飲亦。


  作者簡介

  阮福(1801—1875),字賜卿,一字小蕓,號喜齋,清儀征人。阮元三子。官至甘肅平涼知府,候選郎中。通經學,尤好金石考據。著有《滇南金石錄》,《孝經義疏補》10卷、《小嫏嬛叢記》4卷、《兩浙金石志補遺》一卷、輯有《揅經室訓子文筆》2卷、《呻吟語選》2卷。刊《雕菰樓集》24卷、《歷代帝王年表》、《古列女傳》等。《普洱茶記》(全文)普洱茶名遍天下。

上一篇優質普洱茶的特點 下一篇電腦族應多喝普洱茶的原因
相關文章