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詳解普洱茶越陳越好的條件

2019-08-17 09:37:06 茶禮儀網

詳解普洱茶越陳越好的條件

普洱茶被譽為“可以喝的古董”,其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。普洱茶經一定時間的存放后,湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度,滋味出現醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少,可溶性糖增多。收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現出特殊的陳香。

  但要指出的是:熟普經人工后發酵已經具有湯色紅濃,陳香明顯,滋味濃純,葉底紅褐的品質特征。茶葉生產出來后只需一個后熟過程。在幾年之間熟普就能升到最佳風味了。這時再繼續貯藏品質就會逐漸下降。茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化,進而失去普洱茶特殊的風味和功效。故在普洱茶貯存過程中,應視茶葉的具體情況而選擇適當的方法及時間長短。而不應單純地追求貯存時間長短。

作為普洱茶三大產區之一的普洱,有哪些耳熟能詳的山頭?

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臨滄、版納、普洱合稱云南三大普洱茶產區,是云南95%的普洱茶原料產地,最優質的普洱茶也都來自這三大產區。

其中版納有耳熟能詳的老班章、臨滄有冰島,那普洱有哪些山頭呢?本期我們就來講講普洱市都有哪些茶山。

1、景邁古茶山

提起普洱市,不得不提的肯定就是聲名赫赫,有“千年萬畝古茶園”之稱的景邁山了。景邁山位于普洱市瀾滄拉枯族自治縣惠民鄉,東鄰西雙版納勐海縣,西鄰緬甸,地處西雙版納、普洱與緬甸的交界處。景邁山不僅是新六大茶山之一,還擁有目前世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶園。

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江西快3开奖结果因其具有重大的科學價值、景觀價值、人文價值、生產應用價值,而斬獲多項殊榮。被日本茶葉專家松下智和八木洋行先生贊譽為“人類茶文化史上的奇跡”“世界茶文化歷史自然博物館”,還被國際茶業委員會確認為“世界茶源”。

并且景邁山自2010年開始申遺(申請加入世界文化遺產),于2012年11月,普洱景邁山古茶林成功入選《中國世界文化遺產預備名單》,申遺工作取得了階段性重要成果。如果申遺成功景邁將成為世界上首個與茶有關的世界文化遺產。

2、邦威古茶山

江西快3开奖结果邦威古茶山位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣富東鄉,地處瀾滄、雙江、景谷三縣交界的瀾滄江畔。邦威古茶山茶園面積雖然不大,但其名氣可不小,因為目前世界上已發現的樹齡最大的過渡型古茶樹,就是邦威樹齡1000多年的過渡型古茶樹。邦威千年過渡型古茶樹的存在和發現,平息了國際上對于“茶樹原產地在印度?還是在中國?”的爭論,確立了中國、云南是世界茶樹原產地的地位。

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圖中左上角

并且,為了紀念這一發現,中國國家郵電部于1997年4月8日發行的《茶》郵票一套四枚,其中第一枚郵票《茶樹》上所印刷的,就是邦威的這棵千年古茶樹。

3、鎮沅千家寨

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江西快3开奖结果千家寨隸屬于普洱市鎮沅縣九甲鄉和平村村委會,在鎮沅千家寨發現的樹齡高達2700年的野生茶王樹,被認為是目前世界最古老的野生古茶樹,被上海大世界基尼斯總部授予最大的古茶樹“大世界基尼斯之最”的稱號。鎮沅千家寨也由此聞名世界,成為眾多國內外茶友朝圣之地。

4、困鹿山古茶山

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江西快3开奖结果困鹿山古茶山位于普洱市寧洱哈尼彝族自治縣鳳陽鄉,困鹿山古茶園不僅是如今寧洱縣境內發現的面積最大、保護最完整的古茶樹群落。而且,因所產之茶口感滋味出眾,困鹿山古茶園于雍正七年(1729年)被清政府指定為皇家御用茶園,距今(2017年)已有288年歷史了。

5、景東無量山

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江西快3开奖结果無量山位于普洱市景東縣西部,西北起于南澗縣,向西南延伸至鎮沅、景谷等地,西至瀾滄江,東至川河。景東縣無量山種茶、制茶歷史悠久,據傳其種茶歷史始于三國孔明興茶時期。到清朝時期,無量山種茶面積達到10萬畝之巨,所產之茶遠銷海內外,聲名顯赫。

以上所述,均是普洱當地名氣較為顯著,且在普洱茶界中有較大歷史意義,所產之茶口感較為出眾的山頭。作者|南茗佳人,首發www.ishuocha.com

普洱配菊花意想不到的好茶好藥

江西快3开奖结果普洱茶是云南特有的地方名茶,用優良品種云南大葉種的鮮葉制成。其外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅。滋味醇厚回甘,具有獨特的陳香味兒,有美容茶、減肥茶之聲譽。

普洱茶分為生茶和熟茶,生茶本身是寒性的,有清熱去火的功效,熟茶則經過發酵,屬于溫性的。有些人在喝熟普洱茶時會上火,出現嗓子不舒服或者便秘的情形,此時在里面加入一點菊花,能起到清熱的作用,而且清淡的菊香還能起到提味兒的作用。事實上,普洱茶加菊花并非新發明的喝法,專家表示,從近代開始,我國廣東、香港、澳門等地就有將普洱茶與菊花合飲的習俗,廣東一些茶樓里尤為盛行。

江西快3开奖结果中醫認為菊普茶也作藥,主要用于肝陽上亢型的體質,對眩暈、耳鳴、頭痛、心煩易怒、失眠多夢等癥狀有很好的幫助。此外,普洱茶經過獨特的發酵,能產生一定的化學物質,可以分解脂肪,降低血脂,起到減肥的作用,而菊花則能養肝護目。因此,普洱茶加菊花尤其適合上班族飲用。

最后,專家還提醒,沖泡菊花加普洱茶時,可以先用熱水沖洗普洱茶,然后換水浸泡,再放入少量菊花。不過,脾胃虛弱的人不要大量飲用。

傳統普洱茶的獨特品質“自然真性”

傳統普洱茶的獨特品質“自然真性”

傳統普洱茶是要時間的,時間越長普洱茶質量、品質越好,但也有個限度,時間年限15-50年最佳。傳統普洱茶在清朝時期普洱府把普洱茶定為貢茶,贊賞普洱茶獨特、醇厚甘甜、性溫氣和,消食解膩,毫不矯揉造作的自然。普洱茶的自然,體現在它是"有生命的力量".茶葉一般來說都要喝新鮮的,但普洱茶是茶葉中唯一具有生命力的茶葉,它可以在自然儲存中呼吸,在空氣中持續不斷地自然發酵,在一定的貯藏條件下,時間越長內質越好,內香及活力越發顯露,真正展現出普洱茶自然的真。了解認識普洱茶的自然真性,還必須認識普洱茶保存的倉儲條件,傳統普洱茶是在儲存、運輸過程中不斷地自然后發酵。儲存普洱茶有"干倉"和"濕倉"之分。

傳統普洱茶的獨特品質“自然真性”

同時認識普洱茶后發酵過程,在理論上普洱茶后發酵的化學作用,就是云南大葉種茶葉內部多酚類化合物的氧化作川。這種氧化過程,會有三種情況:一是自動氧化作用;二是酶促氧化作川;三是霉菌氧化作用。雖然二種氧化作用的功效會破壞多酚類化合物,使味道變淡,色澤轉黃紅,但是這下種氧化作少!J過程是真正影響普洱茶的陳化速度的因素。普洱茶外形看條索、色澤,內質看湯色、香氣滋味等主要特點。

傳統普洱茶的獨特品質“自然真性”

在陳化過程中氧化過程最慢的,是自然氧化作用,其次為酶促氧化作用。氧化過程最快速的,是曲菌氧化作用。普洱茶后發酵分兩種情形,一是自動氧化和酶促氧化作用,兩者混合進行;二是自動氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用,三者混合進行。第一種,兩者混合的后發酵過程,就是我們說的"干倉"后發酵;第二種,三者混合的后發酵過程,就是"濕倉"與握堆后發酵。
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