江西快3开奖结果

文章詳情

導航
茶禮儀網專注茶道禮儀,弘揚茶道文化。傳播茶葉知識、茶道、茶藝、品茶、泡法知識。 茶葉資訊 茶葉問答 茶葉百科 網站地圖
您所在的位置:茶葉網>普洱茶>普洱茶所含的物質及作用

普洱茶所含的物質及作用

2019-08-17 09:37:25 茶禮儀網

普洱茶所含的物質及作用

普洱茶渥堆發酵與微生物】

普洱茶曬青毛茶經過灑水渥堆,因水分與溫度提升有利于微生物生長。在渥堆過程中,參與作用的微生物包括酵母類(saccharomyces)、細菌類(bacterium)、黑曲霉(aspergillusniger)、青霉屬(penicllium).灰綠曲霉(aspergillusgloucus)、根霉屬(rhizopus)等等。

在整個正軌渥堆消費過程,并沒有發現招致人體致病菌類,而因氣候、環境、水質與制程等等過程中,所產生不同菌類比例,終而產生代表各廠方渥堆熟茶的特殊風味。

【日光臭(Sunlingflavour)】

普洱茶葉內含物中有些物質經過光線映照會產生質變,兒茶素、葉綠素、胡蘿【、素等,目前理解到濕度、溫度、氧氣等對茶葉劣變的影響不如光線的毀壞。茶葉經光線映照會產生波伏來(Bovolide,酮類),此為檢驗茶葉經過光線產生質變的重要指針物質。

【油耗味(Rancidodor)】

普洱茶葉在制造或貯存過程中,若產生過度氧化現象,比方普洱茶見光、過度通風等,招致與茶葉香氣有關的不飽和脂肪酸氧化產生醇類、醛類揮發性物質,則產生油耗味。

【金花】

冠突曲霉(Aspergilluscristatus)與謝瓦式曲霉,金黃色顆粒分布。存在丁緊壓茶中,以湖南千兩茶(花卷)、茯磚為代表。構成緣由在于緊壓時的溫度、濕度控制,外干內濕、外冷內熱,由內而外,稱之為發花。

【浸出物】

普洱茶葉內可溶解于水中的內含物總稱,例如咖啡因、多酚類、胺基酸等等。多數以為,浸出物質比例高的茶品,香氣口感較明白、湯質較滑稠,反之則較淡薄。云南栽培型野生茶水浸出物,高達/l6~52%,為一切茶類最高。

【水分含量】

水分含量的上下,直接影響茶葉質量的穩定性。普通臺灣烏龍茶的水分含量控制在3N5%之間,以避免其氧化、劣變。而普洱茶為后發酵茶,以渥堆熟茶大約在9%,貿易出口規范為9.5%。新制生茶大約在7-8%左右。

普洱茶貯存條件,普通在相對濕度70-80%左右最為恰當,堅持茶葉水分含量12-16%,在不發霉的情況下快速陳化。但在目前市場上人倉茶來說,高濕度才是快速改動茶質的有利環境,以置放于濕倉的入倉茶品來說,其水分含量高達20-30%之間。所以在水分含量的規范,對普洱茶質量的穩定性來說,還待持續研討與考證。

【血脂】

通常普通包括有膽固醇與三酸苷油酯(俗稱中性脂肪),膽固醇又分為高密度膽固醇(HDL)、低密度膽固醇(LDL)、極低密度膽固醇(VLDL)、乳糜粒。高密度膽固醇又稱為好的膽固醇,它可預防心血管、腦血管疾病,其他的又稱為壞的膽固醇,容易堆積在血管壁,招致血管硬化、狹窄。經法國、日本、中國大陸、中國臺灣等醫學臨床證明,普洱茶能降低三酸苷油脂與膽固醇在人體血液內的含量,減少罹患心臟、血管疾病的發作。

【表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)】

學名:表沒食子兒茶素沒食子酸脂(Epigallocatechingallate簡稱:EGCG),屬于兒茶素類,為很強的抗氧化劑。主要存在于綠茶類,其他發酵茶存量比例降低,比方紅茶中EGCG的含量只要綠茶類的非常之一。新制普洱生茶(滇青)由于發酵度低,多酚類兒茶素所含的比例遠較普通茶種高許多,相對EGCG含量也增加。

現代醫學證明,EGCG能減少血清中總膽固醇與低密度膽固醇(LDL)、增加高密度膽固醇,以預防心血管疾病的發作,并能提升人體免疫系統、抑止腫瘤的生長與代謝。

現代醫學所研討范圍,受EGCG抑止的癌癥或癌細胞品種涵蓋十分廣,有攝護腺癌、乳癌、卵巢癌、大腸癌、黑色素瘤、皮膚癌、口腔癌、淋巴癌、肺癌、骨癌、胰臟癌、膽管癌及子宮頸癌等。EGCG作用的機制尚未非常分明,目前都只是在細胞培育的實驗階段,并不能百分之百保證臨床上EGCG能抑止該種癌癥增長。除了預防心血管疾病、提升免疫系統、抗癌效果外,也被以為有減肥或美容的效果,目前不管是抗癌或減肥美容,在正常恰當用量下,尚未有任何論文提出會有反作用。

【二甲氧基苯】

曬青毛茶在渥堆過程中有微生物參與,茶多酚和兒茶素類產生氧化降解,茶黃素和茶紅素的含量也不高,胺基酸和醣類含量也有減少,但也構成了許多特異的香氣化合物。此時,二甲氧基苯與三甲氧基苯明顯相對增加。因而,普洱生茶的抗氧化作用,以多酚類化合物、茶黃素等為主,渥堆熟茶的抗氧化作用,則以二氧甲基與其衍生物為主。

普洱熟茶的禁忌及注意事項

  喝茶是我們日常生活中的習慣,也是我國的傳統飲食文化。眾所周知的普洱熟茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、降血糖等多種功效作用,但喝茶有禁忌及注意事項,如果日常喝茶不注意這些禁忌,則喝茶也會危害著我們的身體健康。那么普洱熟茶的禁忌及注意事項有哪些呢?

  喝熟普洱茶的禁忌

 

江西快3开奖结果  1、忌飲濃茶:濃茶會使人體“興奮性”過度增高,對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現心跳過速,甚至心律不齊,造成病情反復。

 

  2、忌睡前飲茶:臨睡前不飲茶。這點對于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后,入睡變得非常困難,甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠癥的人,尤應注意。

  3、忌進餐大量飲茶:進餐前或進餐中少量飲茶并無大礙,但若大量飲茶或飲用過濃的茶,會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。應特別注意的是,在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結合成不溶解于水的鈣鹽,并排出體外,使奶類制品的營養價值大為降低。

 

  4、喝頭遍普洱茶:由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

  5、發燒喝普洱茶:茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。減肥是需要堅持的,但是在生病的時候,就不能再繼續減肥了。

 

  喝熟普洱茶的注意事項

 

江西快3开奖结果  1、有痛風的人:痛風是一種折磨人于無形的病癥,發作起來腳疼到睡不著,而別人也根本無法理解這樣的痛苦。痛風患者不能接觸嘌呤、鞣酸、過油膩、海鮮等食物,而茶葉中正好含有一定含量的鞣酸物質,此時喝茶只會加重病情,尤其是濃茶或者侵泡時間較長的茶。

江西快3开奖结果  2、兒童發育時期禁止飲茶:孩子正處于骨骼生長發育的關鍵時期,而茶葉中的生物堿物質會破壞鈣物質的吸收,導致兒童骨骼發育不良,矮小瘦弱。茶中鞣酸與腸胃中的鐵質化合,變成不溶解的物質,致使孩子缺乏鐵和貧血。家長切記不要亂給小孩子喝茶,給小孩喝茶時要謹慎和適當。

 

江西快3开奖结果  3、孕婦、哺乳產婦或經期的女性茶友禁飲茶。孕婦不宜多喝普洱茶,因其有可能會抑制小兒發育;處于經期的女士們不適合喝普洱茶,經期缺鐵,多喝普洱茶會造成身體鐵元素無法吸收;哺乳期的產婦不宜飲茶,濃茶更會妨礙母乳的分泌,不可不慎。

  4、服食避孕藥期間不宜飲濃茶,尤其是服藥前后的四小時內,因為茶中的單寧酸會降低藥效,使藥物難以溶液和吸收。

 

  5、腎機能不好或腎虧者不宜飲過多的茶。尤其是晚飯后和入睡前。即使是正常人,這段期間多飲茶,會境加夜尿,影響安睡,有些人甚至會失眠。茶堿本身有很強的利尿作用。老人家和休弱者夜間更不應飲濃茶。

江西快3开奖结果  喝茶使人健康,喝茶使人聰明,喝茶使人美麗。但喝茶不能盲目,盲目喝茶只會適得其反,在喝茶前花一點點時間來了解喝茶的禁忌及一些注意事項,那么你喝茶的健康則會上升一大步。

喝茶減肥,普洱茶有啥特別的?


  一般根據茶葉加工過程中多酚類物質氧化的程度,可以將茶葉劃分為不發酵的綠茶、微發酵的白茶、輕發酵的黃茶、半發酵的青茶、全發酵的紅茶和后發酵的黑茶等六大類,普洱茶屬于黑茶的一類。

 

江西快3开奖结果  從清代開始流行的普洱是云南特色茶,現代普洱茶是將曬青毛茶經過發酵處理精制而制成的茶葉。曬青毛茶在微生物酶促作用和濕熱作用的影響下,茶多酚氧化、縮合,蛋白質和氨基酸、碳水化合物分解,各種組分產生縮合聚合等一系列反應,會產生一些特殊的化合物,所以和其他茶葉還是有點區別的。

  普洱茶減肥建議

 

  前面是證據解讀,下面是我作為營養師結合自己的經驗與大多數人的情況給出的顧氏普洱茶減肥法,供參考:

  早餐之后喝一大杯淡普洱茶,大概400亳升左右,然后上個廁所再出門;中午吃飯的同時喝一杯濃普洱茶,大概300亳升左右,接下來飯后開始半個小時到一個小時的散步或者其他的有氧運動,渴了也喝茶;下午再喝大概500亳升的淡普洱。其他生活方式遵照少吃多運動的減肥原則即可。

普洱茶葉如何保存普洱茶的保存方法

茶藝網收到了很多茶友們的問題,都在問家里常備的普洱茶葉如何保存,能不能像其他茶葉那樣?還是只要單純地放著,不需要太多的刻意去保存?很多喜歡喝普洱茶葉的茶友,都非常關注普洱茶葉的保存問題。

其實在生活中,很多因素都會對普洱茶葉的質量有損害作用的。普洱茶葉如何保存?首先要注意陽光對茶葉的直射。普洱茶在家庭中,除了要避免陽光外,其他的光源,比如說日光燈、石英燈都要避開,燈光都會對茶葉的質量有影響。

喝茶是一種十分講究溫度和濕度的事情。自然要注意溫度和濕度對茶葉的侵蝕作用。溫度過高不利于茶葉的自然保存。當茶葉受潮時,茶葉中的很多成分會發生變化,這些變化都是對人的身體健康有威脅的。所以普洱茶葉如何保存,還要注意保存茶葉的地方不能太潮濕,也要適當控制保存茶葉地方的溫度。

經常喝茶的人就會發現一個問題,就是茶葉放置時間長了以后。沖泡茶葉,味道多多少少都會有一些改變。那么普洱茶葉如何保存?放置周期也是一個關鍵性的問題。茶葉放置時間一長,多多少少都會氧化,氧化對茶葉質量的傷害可以說是致命的。大多數的普洱茶在氧化后,都會出現不同程度的化學變化。所以以后一定要盡早享用,免得茶葉變質。

普洱茶葉如何保存?了解了這么多方法后,相信大家都對普洱茶的保存方法有了一個最基本的認識。總結起來就是要避光、避濕,還有就是要注意茶葉的保存周期。可以的話,家庭最好選擇小包裝,一袋一袋的享用,這樣也是相當不錯的一個方法。

上一篇普洱生茶和綠茶有何區別? 下一篇什么是普洱茶“藥香”?
相關文章