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普洱茶六大產區的劃分不是憑空的,是有依據的

2019-08-17 09:37:41 茶禮儀網

普洱茶六大產區的劃分不是憑空的,是有依據的

1、普洱茶的香味文化

  作為普洱茶第一產區的易武茶區,其茶帶有蘭花香氣,存放久了之后,又具有松木香,這種香氣正是非常符合中國人精神審美需求的。而且再放久一點,還能夠出來沉香的味道,這種香氣也是我們中國人十分推崇的。產區劃分要結合文化,茶是給人喝的,而人是有思想有文化的。如果不從文化這個方面講,很難講清楚。

  2、歷史的傳承

  易武作為一個大的茶產區,包括六大古茶山。在清代,易武茶區就成為貢品茶的產地,而其他產區專供邊銷。易武茶區產的茶,歷史上名氣就很大。

  3、內含物質含量

  第一產區的茶,物質含量比較平衡。茶多酚、氨基酸、單寧、茶堿、咖啡堿等,這些都是組成茶的魅力的所在。不同茶區的茶其內含物質的含量是不一樣的,從而產生了茶的品質的不同。像易武茶區靠近南邊,氣候、土壤等條件較為優越,所以它的茶品會比靠北的茶區的茶好些。

  4、普洱茶產量

  六大產區中,雖然易武茶區的茶產量較少,但是其茶葉非常適合制成普洱茶,勐海茶區的茶葉也比較適宜做成普洱茶。而第三產區思茅茶區主要產滇紅,滇綠以及少量的普洱茶,因為它的茶不太適合做普洱茶。第四產區臨滄產區和思茅產區情況類似。第五產區大理茶區新茶園比較多,少量的古茶園,它主要做邊銷茶出口。第六茶區保山茶區的茶,主要是做滇綠、滇青,它們很少做普洱茶。

  5、茶品

  茶本味是苦和澀,但是如果太苦太澀,就會讓人受不了。甜茶區的茶,新茶就比較好喝,而苦茶區的茶因為單寧酚含量過多,比較苦。所以從茶品上來說,第一、二產區的茶比第三、四茶區的茶更好些。即使存放下去,也是如此。

普洱茶的制作工序之揉捻揉捻的作用

普洱茶的毛茶制作過程主要分為三步:殺青、揉捻和曬干。大家在關注普洱茶的制作工藝時,往往只注重殺青,卻對揉捻這個重要的步驟視而不見。事實上,普洱茶的揉捻工藝直接影響到普洱茶的品質,尤其是后期的陳化。揉捻的作用有哪些呢?

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茶葉揉捻的目的

江西快3开奖结果普洱茶在制作過程中,為什么要經過揉捻這個步驟呢?這個步驟的作用是破壞茶葉葉表組織,使得茶汁溢出,并為片狀茶葉造型。在揉捻過程中,茶汁大量溢出,茶汁里的有效物質包括茶多酚、氨基酸、咖啡堿等,這些物質決定了普洱茶的品質或口感。揉捻茶葉時,外界力量的介入破壞了茶葉細胞組織,使得茶葉內含物質在有氧的條件下得到充分混合。

揉捻的輕重直接影響茶葉品質

江西快3开奖结果茶葉揉捻的程度重:若揉捻的程度較重,對茶葉的葉表組織破壞性較大,內含物質溢出相對較多,這樣制成的曬青毛茶,其條索相對緊實。利用這樣的曬青毛茶制作的普洱茶,耐泡程度比較差,在沖泡的過程中,前幾泡需要快速出湯,以免出現苦澀味。而在后期的存儲中,由于干茶的條索相對緊實,茶葉在后期的陳化速度就會變慢,而且陳化的程度較輕。此外,如果在揉捻過程中揉捻力度過重,會使部分嫩葉的經絡折斷,葉底的完整度也顯得比較差。

茶葉揉捻的程度輕:茶葉揉捻過程當中,如果揉捻的程度較輕,對茶葉的葉表組織破壞比較小,內含物質的溢出也相對少了,這樣制作出來的曬青毛茶,條索的外形相對顯得粗松,緊結程度較小。用這樣的曬青毛茶制作的普洱茶,在沖泡過程中,出湯時間就相對比較慢,但是耐泡度也相應提高。在后期的存儲中,由于干茶的條索相對粗松,其成品茶的內部空間透氣性較好,陳化速度也就比較快。

所以,在普洱茶的制作工序中,揉捻的作用不容小覷。針對于普洱茶越陳越香的特質,必須巧妙掌握揉捻的輕重,力求達到最佳效果。尤其是在相同的陳化時間內,揉捻程度不同的普洱茶,呈現出的口感與風味截然不同。

布朗山賀開普洱茶的評價

  普洱茶因地處云南普洱而得此名,對普洱有所了解的朋友都知道普洱茶有新六大茶山與古六大茶山,那你對這些茶山了解多少呢?

  下面給大家介紹布朗山賀開普洱茶,希望大家對布朗山賀開普洱茶得到更多的了解,僅供參考。

  賀開古樹茶在布朗山系中算僅次于老班章的名茶,在老班章沒有出名以前,茶友提到布朗山的茶都以賀開古樹毛料為最多,由于它不像老班章一樣有特點,逐漸退居二線,但如果講性價比,賀開古樹也是值得推薦的。

  賀開古茶山位于勐海縣東南部,距離勐海縣城約30公里,從曼囡寨進入茶山就看到古老的茶樹一棵接著一棵,粗壯而健碩,茶樹周圍不見多余的雜草,查閱以往的圖片資料進行對比,可以知道這幾年來當地村民管理得很用心。

  賀開的古樹主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼邁、邦盆老寨幾個寨子里,從圖片就可以看到,是茶樹包圍了寨子,寨子滋潤了茶山。

  拉祜族是這里的原著居民,他們不像僾尼族般開放熱情,也是這一原因,他們居住在高高的山上,與森林為伴,安靜的植下茶樹,并一直默默守護著,代代相傳。日出上山采茶,日落上床休息,這已經成為拉祜族的民族習慣,我們上山的時候正是日出不久,遇到了采茶的老人。

  賀開茶的特征是:條索黑亮緊結、稍長,湯色金黃明亮,稍苦澀,澀顯于苦,苦化甘較快,澀稍長,湯質飽滿,山野氣韻較強,杯底香明顯且較持久。

  布朗山是一條很大的山脈,如果要算出寨子,多著了。在這里重點介紹賀開,班盆,老曼娥,老班章也算,就分開來講吧~~

  布朗山的茶一個字,“夠味”,茶味很足。但特點就似乎不明顯了,有人說味正,有人說氣足,這些論點應該都是可以接受的。但首先一點要保證是古樹茶,如果是小樹就不在討論范圍。

  賀開古樹處在一個中值,不像老曼娥的苦,沒有老班章的霸,算是各取所長,如果細品下來,是一款非常好的茶,因為可接受度和性價比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。賀開就容易多了,從這兩年的經驗表明,是值得推崇。

  在老班章不出名時,很多人叫布朗茶,大部分毛料來自于賀開山,只是它的特點沒有老班章鮮明,逐漸退居二線。但如果是春茶的賀開古樹,香氣依舊,味也有布朗山系的特點,最主要是價格方面很公道。如果研究它的后期陳化,它的口感遠遠高于“班盆”茶。

老年人喝普洱茶好嗎?

夏季到來,人們對水的需求每天在增加,老年人則可以趁機通過飲茶來保護和促進自己的健康。

  普洱茶的真正產地不在云南普洱,而在西雙版納。清代阮福在《普洱茶說》一書中指出:“所謂普洱茶者,非普洱界內所產。蓋產于府屬思茅廳界地。”

  更遠一點,唐代撰修的《云南志》也說:“茶出銀生城界諸山”,這兒講的“銀生城界”,就是銀生節度使轄下的西雙版納地區。西雙版納產的茶之所以被稱為普洱茶。

  據《本草綱目拾遺》載:“普洱茶清香獨絕也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。普洱茶膏,能治百病,如肚脹受寒,用姜湯發散,出汗即愈;口破喉顙,受熱疼痛,用五分噙口過夜即愈;受暑擦破皮血者,研敷立愈。”

  現代醫學證明,普洱茶能治療細菌性痢疾,降低膽固醇,減輕體重等。市場出售的“減肥茶”,大多是以普洱茶為主料制成,有一定的輔助療效.

  普洱茶對于老年人常見的一些疾病更是有意想不到的治療和改善作用,例如降脂、防動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗癌、抑菌消炎、減輕煙毒、抗輻射、利尿、明目、助消化、預防便秘等。

  降脂(又稱降血脂),是指降低血液中膽固醇的含量,防治高血脂(或稱高脂血癥)。

  由于肥胖病往往同時引起膽固醇的升高,所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。

  茶葉中的茶多酚不僅能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升,抑制動脈壁硬化的防治。樓福慶教授等研究表明,茶色素(兒茶素氧化而成)具有顯著的抗血凝、促進纖溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制動脈平滑肌細胞增生等作用。

  茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在煎煮過程中不斷氧化形成的茶色素,有顯著的抗凝、促進纖溶、抗血栓的形成。

  茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素E等都是防治高血壓的有效成分。

  而最新研究顯示,茶葉中的多糖通過增強機體的免疫功能來達到殺傷腫瘤細胞的目的。

  可以說,老年人通過長時間的喝普洱茶不僅能改善身體狀況,更可以對很多疾病進行循序漸進的治療。因此,我們強烈推薦老年人在夏季多喝些健康飲品-普洱茶。
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