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什么是普洱茶“酸菜氣”?

2019-08-17 09:38:04 茶禮儀網

什么是普洱茶“酸菜氣”?

酸菜氣指的是茶葉的什么造成呢?在新制的生茶中,時常會有與酸菜類似的酸氣,在茶山上收茶的人往往看到茶農生產設備簡單,倉庫旁竟然有時能看見豬圈,于是聯想到豬尿氣等等。其實有酸菜氣是因為曬青茶加工工藝造成的,絕非污染。

  很多老廠的加工師傅制茶時,會在殺青之后將茶堆起捂一段時間,有了這樣的一道工序,茶葉在干燥之后色澤會顯得更深,口感會更醇和,香氣也會有所不同,但是如果捂得稍有過度,就會出現類似酸菜的氣味。在各個茶山,尤其那些家家戶戶手工制茶的名茶名村,都能夠找到個別作坊制茶有這道工序,甚至被認為是不便外傳的訣竅。

  與這種氣味相關的物質主要是低級脂肪酸,易于揮發散逸,因此對于打算長期貯藏的普洱茶品質沒有太大影響。

  長知識

  【喝茶的好處】1.增加運動能力2.幫助消化增進食欲消除口臭3.保養肌膚。4.飲酒前喝茶,預防宿醉。5.消除疲勞,促進新陳代謝6.保護視力7.防止心血管疾病。8.減緩衰老,延年益壽。9.固齒強骨,預防蛀牙。10.具抗癌作用。11.保護造血機能,提高白血球數量。

  【茶的回甘】指的是茶湯咽下后,口中、喉頭有明顯的回甜的感覺。好的普洱茶滑口、潤喉、回甘,舌根很快生津;如果是生茶,一般會稍帶點苦澀,但苦澀之后,舌面、舌側、喉部會出現一種甜甜的感覺,就是回甘。回甘越快,感覺越強烈,說明該茶的品質越好。

  【喝茶的禁忌】1、肝臟病人忌飲茶。2、神經衰弱慎飲茶。3、孕婦忌飲茶,避免咖啡堿對胎兒過分刺激。4、潰瘍病者慎飲茶。5、營養不良忌飲茶。6、醉酒慎飲茶,否則會加重心臟負擔。7、慎用茶水服藥。8、貧血者忌飲茶。9、尿結石患者忌飲茶。10、忌空腹飲茶。

  【品茶三樂】一樂:獨品得神。舉杯邀明月,神交自然,心馳宏宇,物我兩忘;二樂:對品得趣。知己對飲,或不著半言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸;三樂:眾品得慧。茶會雅聚,把盞暢言,靈思匯聚,思想交融,喝茶是對生活追求的一個態度。

  碎碎念

  茶的香是光彩、艷麗的,茶的甘是誘惑迷人的,但是自古人們就未曾將茶歸屬于華麗的飲料,因為苦澀的味道與其進入體內以后產生的效應將亮麗的一面壓制了下來,而且發揮了統合的力量,使得茶自古就被認定為精儉、空寂、清和之物。

  品茶之樂趣,在于每一天都有不盡的未知。欣賞茶味千變,淡看世間無常,這就是助人到達彼岸的智慧心。茶即是水,水即是茶,濃烈不過一時,淡薄卻是永恒。平淡的茶水看似少了許多味道,卻更為清澈;平淡的人生,看似少了許多刺激,卻更為簡單、快樂。

  一葉茶,取自山野,小而又小,但匯聚了山川之靈秀,日月之精華。喝茶先入口、再入心、后入神,其實是和自然融為一體,這就是最大的和諧。誠心品茶,而不是牛飲,就是在領悟自然借助茶給人的啟示。

  請茶,茶杯應該放在客人右手的前方。請客人喝茶,要將茶杯放在托旁上端出,并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時,要及時添加熱水,體現對賓客的敬重。客人則需要善“品”,小口啜飲,滿口生香,而不能作“牛飲”姿態。

  輕松一刻

  倉味

  某君品嘗普洱茶,總是先咂咂嘴,再“嗯”一聲,然后開口說話,這句話從來都是:“濕倉味有點兒重。”

喝普洱茶常見的小插曲你又遇到了多少

在茶飲世界里,為什么有那么多的人群選擇喝普洱茶,這個真的不好說,也許是普洱茶其獨特的口感特點,亦或是茶商們的“炒作”,權且不說普洱茶為何這么火,不得不承認的就是普洱茶的消費群體越來越多。在這龐大的消費群體里,懂普洱茶的人,想必寥寥無幾。不在少數的喝茶人在飲茶過程中,會遇到一些讓自己匪夷所思的情況?

喝普洱茶常見的小插曲你又遇到了多少

1、普洱熟茶湯表面有白色一層

這個白色叫茶油,一般情況下,如果泡茶的水質及容器沒有被污染,出現油花是正常的。茶油,一般有一定年份的茶葉茶湯中出現。這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳:指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”

2、普洱茶的白霜

江西快3开奖结果在飲茶的時候,很多茶友會發現茶長出白霜,很多不明真相的喝茶群眾,想必會給商人批頭蓋臉的一頓罵“為何把發霉的茶葉賣給自己?其實,遇到這種情況,就愛你一茶友們冷靜下來,好好的驗一下,一般來說,一般年份的茶葉會有白霜,很多不明真相的喝茶群眾會把白霜當成茶葉發霉。先給諸位介紹什么是普洱茶白霜,白霜”是普洱茶本身氧化酵素發生作用的,俗稱「單寧」。味苦,具有消炎的作用,是茶物質逐漸氧化的結果,在學理上稱這種現象為自然氧化作用。

3、普洱茶金花

江西快3开奖结果普洱茶金花,一般出現在有一定年份的熟茶中,金花普洱茶?“金花”是“冠突散囊菌”,是對人有益的酵素類菌。般來說,茶葉中發現金花,是遇到好茶了,不過不能判斷是不是金花,希望茶友們暫停飲茶,以免是遇到發霉的茶葉。

選購普洱茶掌握“四原則”

選購普洱茶掌握“四原則”

云南普洱茶既不同于紅茶,也不同于綠茶,是選用云南大葉種曬青毛茶經過后發酵特殊工藝精制而成,其外形條索粗壯肥大,色澤紅潤或褐紅,滋味醇厚,回味甘甜。消費者購買普洱茶要掌握“四個原則”。

不要相信偽造的包裝

江西快3开奖结果業內專家說,消費者要注意購買普洱茶時價格與茶葉的年代和包裝是否合理,比如幾十年的老茶現在已經很稀少了,但市場上卻是要多少有多少,這怎么可能是真貨呢?

不要僅看開湯顏色的深淺

專家說,普洱生茶只要在干凈、通風好的空間陳放,慢慢發酵后,就算放上50年或者100年,茶的湯色依然不可能變黑或者變混濁,絕對是油光氣十足,色金黃轉棗紅才對。因此,如果賣家以“湯色顏色深說明是老茶”來叫賣茶葉的話,消費者千萬不要相信。

不要相信添加的味道

江西快3开奖结果“普洱生茶唯一的味道就是樟香味,陳年普洱老味老韻。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆發酵越少的茶品及拼配蒸壓時間越短的越佳。”專家說,如果茶葉有霉味和其他異味,就是已經霉變的茶葉或質量較差的茶葉。

不要以為樹齡葉種越老越好

當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生。仔細觀察葉子如果是大大的,平平的,薄薄的,一定不可能是野生種,而是在某種商業利益的需求下人工種植出來的,真正云南野生的普洱茶是沒有施放肥料及農藥的,所以消費者千萬不要迷信茶葉的樹齡和葉種。

為什么普洱茶全身都是寶?

普洱茶是美容茶,益壽茶,其功效有20多種,那么你們知道嗎?為什么說普洱茶全身都是寶?

1、茶葉

可治療瘧疾、痢疾、消化不良、頭痛傷風,有利尿止渴、清熱解毒等作用。現代醫學認為:堅持每天喝普洱茶水,能夠提高人體抵抗能力及消化系統的免疫功能,在起到預防疾病的同時,還能瘦身減肥,延年益壽。

2、茶花

茶花適合與茶葉一起沖泡,水色金黃,茶香彌漫,味道可口。茶花吃起來稍帶苦澀,可以浸酒、涼拌、煮茶花粥等。長期服用茶花茶能夠強身健體,調節神經,促進新陳代謝,提高肌體的免疫力,還能美容潤膚,延緩衰老。食茶花茶在富人群中已經形成了一種新的飲食潮流。

3、茶籽油

茶籽油是茶樹種子榨成的油,具有極高的營養價值,含有維持人體皮膚、毛發的生長所不可缺少的成份,能夠預防動脈硬化。茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等,其中維生素E的含量高于其他食用植物油。茶籽油具有抗氧化能力,能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。茶籽油的營養價值能和橄欖油相媲美,是高級食用油。

4、茶樹

現代醫學認為:老茶樹干、根、枝液體浸出物是治療各種心臟病的特效藥物,同時還具有治療風濕骨痛、減肥辟邪臭、預防人體各種部位器官病變的作用。
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