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深談普洱茶“生青氣”

2019-08-17 09:38:35 茶禮儀網

深談普洱茶“生青氣”

在品飲普洱茶的時候,能品嘗出它的香氣嗎?常見于殺青不足的普洱茶(生茶),似青草的氣味。因鮮葉內含物缺少必要的轉化所致。這就是所謂的普洱茶生青氣。

  長知識

  【綠茶的八大功能】綠茶是一種不經發酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春黃山毛峰六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖太平猴魁廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。1.抗衰老綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。

  【最美顏的茶】紅茶配玫瑰花紅茶總是適合體寒的女人們,放一包袋茶在辦公室抽屜里,方便隨時沖泡,一點不麻煩。如果再放幾朵玫瑰花,一杯芳香又養顏的茶飲就OK了。另外,在玫瑰紅茶中放入適量蜂蜜或冰糖調味,還可舒肝解郁,放松心情。

  【茶韻】是一種模糊的概念,并非味道、不是香氣、也不是回甘。茶韻是一種以物質為基礎、讓品茶人獲得的主觀感受。韻的要素包括:1、高雅的香氣;2豐富的滋味:齒頰留香,又無苦澀;3綿長持久的回味:回甘,回甜,生津等;4品茶全過程令人愉悅、放松,興奮等情緒。所以,好茶有“萌香雅韻”.

  【蜂蜜熟普】喝普洱熟茶的時候,尤其是一些年份不太久還存有一定苦澀味的普洱熟茶時,可以加入一些蜂蜜,一方面減輕苦澀味,另一方面蜂蜜既營養又養胃,可強化普洱熟茶的養胃功能。特別是在這個季節,讓蜂蜜熟普給身心來一場溫暖的慰藉吧!

  碎碎念

  綠茶的八大功能綠茶是一種不經發酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。1.抗衰老綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。

  在西子湖畔喝龍井,在武夷山品大紅袍,在太湖小島飲碧螺春,在洞庭湖嘗銀針,在福州喝茉莉花茶,在臺北泡凍頂烏龍,在麗江小試普洱,在西雙版納飲竹筒香茶,在峨眉山品竹葉青,在黃山喝毛峰,在太湖飲碧螺春,一地一景一茶。

  沖泡一杯茶緣金駿眉,首先你會被它的香氣吸引,那是花果香、蜜香的巧妙融合,又層次分明。抿一口金色茶湯,滋味甘甜爽口,喉韻悠長,這時你會體驗到好茶的“水中香”,是嗅覺和味覺的雙重享受。最神奇的是:連泡十次,依然口感甜潤。

  小小茶杯就像一個大千世界,而每片茶葉則是滾滾紅塵中的蕓蕓眾生。命運不會刻意地留心每一個人,就像飲茶時很少有人會在意杯中每一片茶葉;人生不是因為形式而生活,而是力求在融會交融的過程中成就自己、成就他人、成就世界。

  輕松一刻

  朝天貢瑞

  臺灣某茶人對推廣和提升普洱茶貢獻極大,眾所銘感。然而,此君所著《普洱茶》一書,將易武“車順號”茶莊在晚清所獲嘉獎牌匾“瑞貢天朝”寫作“朝天貢瑞”,簡直難以令人置信。想想普洱茶成為當今熱潮的經過,可謂絕倒。

下關普洱文獻

江西快3开奖结果  1941年(民國三十年)蒙藏委員會派任桑澤仁與云南中國茶葉貿易股份有限公司(省茶司)商定,共同合資于大理下關創辦康藏茶廠,也就是下關茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區,加工沱茶銷四川。至目前為止,緊茶與沱茶仍然是下關茶廠主要的特色產品。

  ·1942年加工的緊茶銷往西藏、四川,及云南省當地少數民族地區,注冊商標為“寶焰牌”。

江西快3开奖结果  ·1949年停止生產。

  ·1950年改名為“中國茶業公司云南省分公司下關茶廠”,

江西快3开奖结果  ·1952年中國茶葉公司所屬系統內統一使用“中茶牌”商標,從此各國營茶廠統一沿用“中茶牌”至今。

  ·1955年,下關地區歷史悠久的私人制茶商號全部納入下關茶廠。期間,與勐海茶廠相同更名多次,1959年又恢復為云南省下關茶廠。

江西快3开奖结果  ·1990年晉升為國家二級企業,寶焰牌(緊茶、餅茶、方茶)注冊商標正式啟用,

  ·1992年松鶴牌沱茶注冊商標正式啟用。

  ·1994年由云南省下關茶廠、云南省茶葉進出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關茶業綜合經營公司、下關茶廠職工持股會,共同發起組成“云南下關沱茶股份有限公司”。

  ·1999年下關茶廠正式規范為云南下關茶廠沱茶(集團)股份有限公司。

  斷代提示:

  1952~1968:

江西快3开奖结果  ·1951年緊茶統一規格,每個238g,每筒七個,每擔30筒。

江西快3开奖结果  ·1952年中國茶葉公司所屬系統內公司統一使用“中茶牌”。下關茶廠開始生產七子餅茶。進入60年代因原料調撥計畫和加工產品的分工,下關茶廠以沱茶與緊茶為主要產品,圓茶只少量生產,多數計劃交由勐海茶廠。

  ·1953年茶廠通過試驗,將餅茶揉制由布袋揉成圓型后,再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法,改用鋁甑直接蒸壓的方法。

  ·1955年經省公司批準,緊茶規格由心臟型改為磚型,先生產10噸到麗江等地試銷并征求消費者意見。同年,省公司通知茶廠對出口緊茶進行人工后發酵試驗。下關茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。

江西快3开奖结果  ·1956年按股合并私營茶莊或茶業公司于國營企業,從此結束私商經營茶業的歷史。

  ·1958年試驗成功高溫快速人工后發酵,達到縮短發酵周期、降低成本的效果。

江西快3开奖结果  ·1960年批準量產250g普洱方茶。

江西快3开奖结果  ·1962年開始生產125g沱茶。

  ·1963年邊銷緊茶內包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣,改變長期以糯葉包裝。

  ·1966年因文化大革命影響,緊茶寶焰牌改為團結牌;而心臟型不利于機械加工、包裝,遂停止生產。

江西快3开奖结果  ·1967年開始生產磚型緊茶,配料與加工工藝不變。

  ·1968年為配合茶廠定量供應的原因,沱茶重量從原來的125g改為100g。

  1972~1978

  ·1972年經省茶葉公司批準,恢復七子餅茶的生產。同年六月,省茶葉進出口公司合并省土畜產進出口公司,才正式成立“中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司”。經省公司批準恢復七子餅茶生產。

  ·1973年昆明茶廠吸取下關茶廠緊茶渥堆發酵的原理,再經高溫高濕人工速成的后發酵處理,制程現今的云南普洱茶(熟茶)。

江西快3开奖结果  ·1975年試制普洱沱茶(熟茶),

  ·1976年批量出口沱茶(7663)專供香港天生行,由該行轉銷法國市場銷售。

江西快3开奖结果  ·1976年省公司召開全省普洱茶生產會議,要求昆明、勐海、下關三個廠加大生產普洱茶(渥堆熟茶),并決定茶品標號。下關廠為76開頭,末尾為3。

  ·1978年下關茶廠原本產量不大的圓茶(七子餅茶),因原料調撥困難,省公司將生產計劃下達給勐海茶廠加工。

  1979~

  ·1979年香港天生行到下關廠參觀,1980年再偕同法國茶葉批發公司、專欄作家、醫學博士等一行人到廠參觀。

  ·1983年因訂單需求,向省公司申請恢復制作七子餅茶,唯量少以供應日本外銷訂單為主。

  ·1985年為解決廠內的野生茶(荒野茶,又稱大樹茶)出路問題,經抽樣送商業部杭州茶葉加工研究所鑒測,結果確認屬茶科植物,可飲用。

江西快3开奖结果  ·1986年班禪參觀下關茶廠,希望恢復心臟型緊茶的生產,并當場訂購500擔,由下關茶廠加工后運交青海省政協;而當時亦在省內邊銷茶區銷售一部分,但數量不多。

  ·1987年底臺灣開放大陸探親,1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關茶廠參觀。

  ·1988年為解決中檔原料過多,開始試制加工“丙級沱茶”。

  ·1989年昆明茶廠開發出旅游微型沱茶。下關茶廠于1997年生產3g微型小普洱沱茶,主要出口日本。

江西快3开奖结果  ·1992年松鶴牌沱茶(內銷)注冊商標正式啟用。

  ·1993年開始生產“一級沱茶”。

  ·1996年茶廠決定將廠徽圖形做為產品標志,壓制在甲級沱茶上,以取代原來壓制在甲級沱茶上的“甲”字。

  勐海普洱大事記(1938-1999)

江西快3开奖结果  1938~1966:

江西快3开奖结果  ·1938年民國政府令中國茶業公司派專員鄭鶴春與技師馮紹裘來滇,經調查,云南有發展茶葉事業之經濟價值。于當年12月16日成立云南中國茶葉貿易股份有限公司。1944年改名云南中國茶葉貿易公司,此名稱沿用至1950年。

  ·1940年創建佛海實驗茶廠,由范和鈞先生擔任廠長。

江西快3开奖结果  ·1941年秋,完成基礎廠房,試驗生產第一批滇紅。“….綠茶銷印度78箱,銷緬甸56箱,七子餅茶銷泰國462擔,…”,

  ·1942年持續建廠,因應第二次世界大戰太平洋戰役爆發,中茶公司下令所有職員工撤退制昆明。職員工一周內快速完成建廠任務,但機房通電后隔日立即拆遷,所以當時佛海茶廠應并未制茶,而所生產的緊茶及圓茶并非由廠方自制。而是“扶助茶農茶工自產自銷,凡自愿經營緊茶業務的,皆可由我廠出面擔保,向當地富滇銀行貸款,制成緊茶后,交由我廠驗收,合格者由我廠統一運銷…”(范和鈞口述)。

江西快3开奖结果  ·1944年一度復業又立即停業,“恢復生產紅茶43擔收購當地私商緊茶3268馱”。

江西快3开奖结果  ·1950年“中國茶業公司云南省公司”創立,簡稱省茶司。

  ·1952年佛海茶廠再次復業。“注冊商標統一為中茶牌,開始是紅印中茶牌,就是中茶的茶字是紅色的,到了50年代末期改為綠印。”

  ·1964年省茶司改名為“中國茶葉土產進出口公司云南茶葉分公司”,期間也更改過多次名稱。

  1972~:

  ·1972年6月省茶葉進出口公司合并省土畜產進出口公司,正式成立“中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司”。

江西快3开奖结果  ·1976年省公司召開全省普洱茶生產會議,要求昆明、勐海、下關三個廠加大生產普洱茶(渥堆熟茶),并決定茶品標號。勐海茶廠為74、75開頭,末尾為2。

江西快3开奖结果  ·1976~79年勐海茶廠外銷出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主,緊壓茶只有7452及7572二種。

江西快3开奖结果  ·1979年以后外銷出口開始出現多樣化拼配的茶品嘜號,如7542、7532、7582等。

江西快3开奖结果  ·1981年省茶司接受香港利安茶行訂單,由勐海茶廠制作7572青餅。

  ·1985年香港南天貿易公司開始向省茶司訂制8582青餅,由勐海茶廠制作。

  ·1988年勐海茶廠大益牌商標正式開始啟用,此時期只生產茶磚。

江西快3开奖结果  ·1989年6月20日大益牌正式注冊為勐海茶廠主要之外銷品牌。

江西快3开奖结果  ·1994年開始生產大益牌七子餅茶。開始籌備股份制公司化。

  ·1996年正式改制成立為西雙版納勐海茶業有限責任公司。

  ·1999年省公司營運不善,茶廠自行接受茶商訂單,茶品規格包裝多樣化。

 

普洱茶的內飛、內票、支飛

普洱茶的內飛、內票、支飛分別是什么?

內飛——壓在茶餅正面內的那張小紙片,一般印有生產廠家及生產廠家的徽記。

內票——包在綿紙內的大一點那張紙片,一般印有茶品介紹、生產廠家。

支飛——普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃,稱為一支,每支外面印有編號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙即為支飛。

普洱茶毛茶怎樣儲存?

  鮮葉經過初制后的產品稱為毛茶,其品質特征已基本形成。很多茶友第一次接觸普洱茶的毛茶,收到茶葉后,很多茶友最多的一個問題就是毛茶的保存問題,下面小編就來詳細介紹怎樣儲存普洱茶毛茶。

 

江西快3开奖结果  1、防止重壓

 

江西快3开奖结果  一般的儲置廠都是將大茶袋入庫,一堆一堆的向上堆放,如此下來茶葉都壓傷了。最好是用大竹簍堆置毛茶,防止折損,但如此成本會相對增加。但是針對個人收藏愛好者來說,找一個寬松的環境放置毛茶不是什么大問題。

 

江西快3开奖结果  2、流通的空氣

 

江西快3开奖结果  有關專家說,流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但是不能將普洱茶掛置在陽臺上,這樣放置的茶,會吹走茶氣和吹散茶味,在飲用時也會感覺淡然無味。所以,在存放普洱茶時要有適度流通的空氣,但不能放于風口;另外,要注意周圍環境不要有異味,否則茶葉是會變味的,尤其不可以將普洱茶擺放在廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。

 

江西快3开奖结果  3、恒定的溫度

 

  保存普洱茶的溫度不可太高或太低,溫度應以當地環境為主,不用刻意地人為創造溫度,正常的室內溫度就好了,最好是長年保持在20℃~30℃之間,太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,且無論什么時候,普洱茶都不可以保存在被太陽照射的地方,反之,將普洱茶保存在在陰涼處最好。

 

江西快3开奖结果  4、適度的濕度

 

江西快3开奖结果  業內專家說,現在好的普洱茶都講究要“干倉”存放,“干倉”就是指在干爽的環境中保存,忌濕。但是,太干燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣,而在較為干燥的環境里,可以在保存茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“霉變”,使茶葉不可以飲用;同時,濕度應人為相應控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節會高于75%,所以此時更應注意及時開窗通風,以散發水份。

 

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