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什么是普洱茶的“酵素”?

2019-08-17 09:42:47 茶禮儀網

什么是普洱茶的“酵素”?

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它純在于所有活動動植物體內。是維持機體的正常功能,消化食物,修復組織等生命活動的必要物質。它幾乎參與所有的生命活動,被譽為“活著的物質”;那普洱茶酵素呢?普洱茶酵素能改善各種體質……

  長知識

  【玫瑰檸檬茶做法的介紹】主料:玫瑰花檸檬蜂蜜制作步驟:1、玫瑰花用水沖一下,瀝干水分,檸檬切片。2、把洗凈的玫瑰花放茶壺內,倒入1000毫升開水,燜三分鐘,再放檸檬片燜兩分鐘。3、飲用時調入蜂蜜攪勻即可。

  【綠茶性子】綠茶性子最為嬌嫩,宜放在透明的玻璃懷中,沖入溫度適合的開水(過熱會傷了綠茶的香氣),看茶色一點一點綠起來,看葉片在水中翻騰舒展,如小姑娘的舞之蹈之,心也鮮活起來。

  【鐵觀音茶的作用】鐵觀音茶的真正作用是給人品味,給人淡泊,給人一種平和的心境,閑暇時。靜靜地坐下來,慢慢地泡一壺鐵觀音茶,細細地品…沏一壺熱茶,嗅一嗅茶的芳香,品一品茶的甘甜,回味一下過去的人生,暢想一下未來的生活,讓茶的品格、茶的精神、茶的文化伴著我們一路前行!

  【菊花普洱茶】菊花和普洱茶是絕配。菊花有清熱解毒功效,熟普洱茶則性溫,兩者中和后,吸收更好,適合脾虛胃熱、又是畏寒體質的人群飲用。而紅茶和花果茶也是絕配。薄荷可以和玫瑰、洋甘菊、薰衣草等搭配成花果茶,再加入醇厚的紅茶,使味道變得層次豐富。飲用時加入蜂蜜,風味更佳。

  碎碎念

  品茶感人生,生活像杯茶當用心去品味的時候,就能品出生活所賦予的美好,就能感知到生活的真諦和氣息。茶賜予人們的是能清醒的看待世界,激勵人人勇敢的面對生活,進而使人得道;懂得品茶的人,就懂得品味生活;懂得品茶的人,就懂得珍惜生活。

  在你面前,只不過一杯茶。於茶而言,卻是她的一生。集天地清氣、采草木清華,於盈盈杯水中呈給你,是她的願;你珍重其事地細心品味,還是漫不經心地淺嘗輒止,是她的命。滿心歡喜,或仰天太息,只在你凝視的一瞬間……

  一個人泡茶,泡的是真實的自己,茶的味道就是你真實的味道;一個人泡茶,也不孤單,你要知道天在看,地在看,茶在看,水也在看;一個人泡茶,以古訓“慎獨”為修身法則,心抱如水,無欺暗室。人生大舞臺,秀給觀眾的表演是分享,秀給自己的表演是修行.

  綠茶淡雅,紅茶深沉,茉莉香,烏龍醇,龍井如西湖引人神往遐思,普洱使人倍感親切,鐵觀音茶如其名,也染上了綿長的韻致。好茶有時未必需好水,要的只是好心情、好品味、好境界,最好還有一份灑脫,“飄蕭我是孤飛雁,不與紅塵結怨”。

普洱茶產地:勐海縣

 

 

  在中國西南部的云南地區,有巍峨的高山,有奔騰的大河,還有云霧繚繞的茶園,這就是茶葉的發源地,普洱茶的主要產地,其中勐海縣是聞名中外普洱茶的故鄉和我國產茶最早之地,勐海縣有1700年前的野生“茶樹王”和800余年前的人工栽培型茶樹。

 

  勐海縣位于西雙版納傣族自治州西部,西部和南部與緬甸接壤。當地四季適宜水稻生長,盛產優質米,自古有“滇南糧倉”之稱,是國家級糧食生產基地和糖料基地。境內熱帶亞熱帶風光秀麗,民族風情濃郁。打洛是通往緬甸、泰國重要的省級口岸,邊貿、旅游發展前景廣闊。

 

  云南茶區擁有悠久的茶葉種植歷史,少數民族同胞對茶更是有著獨特的情感,在他們的日常生活中隨處可見普洱茶的影子。普洱茶以其濃郁的芳香,絕妙的口感享譽天下,勐海茶廠有一口川流不息的“圣泉”,這口神奇的水井是“大益”獨領風騷的成功之源。

 

  一直以來云南都是國內的熱門旅游路線。而到了云南,大都會在那里選購正宗的普洱茶,那么怎么去普洱茶產地——勐海縣呢?看看下面這個攻略吧!

 

  交通:

 

江西快3开奖结果  昆明——勐海可以到昆明市汽車

 

江西快3开奖结果  客運南站乘坐直達班車,發車時間為:中午12點至下午17點。車程為10小時左右;景洪——勐海每天都有班車前往,每隔20分鐘發一次車。車程約一小時左右;勐海縣內交通縣城內可以乘坐人力三輪車及“摩的”。

 

  住宿:

 

  勐海縣城內有各檔次的賓館酒店,價格便宜。

 

  美食

 

  烤肉烤肉,傣語稱“景丙”,多用香茅草捆綁,常見的有烤雞、烤豬肉、烤牛肉、烤竹鼠、酸牛腳筋、酸牛肉、酸豬肉、酸竹筍、酸魚等、卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚等。


普洱工藝茶實用價值

        普洱工藝茶是采用普洱茶青精工壓制而成,是可品可藏的優質茶工藝品。普洱工藝茶的造型設計汲取了華夏五千年文化之精華,其形態極具歷史追溯性,給人賞心悅目的視覺沖擊。 

 

江西快3开奖结果       1、收藏:從古自今茶葉的收藏性就很高。“黃金有價茶無價”目前普洱茶的價格行情,是十年翻十倍,存茶年增值速度達25.9%,購買它們不但保值,而且收益不菲。

江西快3开奖结果  2、觀賞:工藝茶的造型設計汲取了華夏五千年文化之精華,其形態極具歷史追溯性,給人賞心悅目的視覺沖擊。

 

  3、饋贈:華夏民族向來就是“禮儀之邦”。“送禮送健康”又是現代人生活上升的一種品味。工藝茶造型獨特,可根據客戶需要自行設計,使得送禮送出“心意”、送出“健康”、送出“獨特”實乃饋贈之佳品。

 

江西快3开奖结果  4、個性請柬:普洱茶請柬是結合普洱茶歷史悠久、文化底蘊深厚、越陳越香、珍藏價值高的特點開發而成的一套“經典珍藏普洱茶”紀念系列產品,主要分為婚宴紀念、生日紀念、畢業紀念、退伍紀念等幾類。其中“經典珍藏普洱茶婚宴請柬”紀念產品,意在用普洱茶見證并記載永恒的愛情,該產品既是愛情的象征,也是文化品味的象征,具有特殊的珍藏價值。該產品打破了傳統單一的請柬模式,新穎獨特,意蘊深遠

對比不同地區存放普洱茶,對陳化速度和品質的影響

  普洱茶的核心價值體現在“越陳越香”,而貯藏年份和倉儲的條件,決定著茶在香氣、滋味、口感上的不同,并且成為普洱茶市場中產品價格的重要砝碼。由于產品標識的不規范和市場不成熟,普洱茶的年份成為一個富有爭議又難于鑒別的問題。本期,我們對比在2002年同批生產的普洱茶樣,分別在廣州,上海、昆明和香港四個不同地方貯藏三年后,感官和理化品質變化的差異。

 

  1、廣州,上海、昆明和香港四地氣候條件有什么不同?

 

  答:我們可以從以下圖表一目了然的看到四地的氣候情況。

  2、不同氣候條件下貯藏的茶,變化結果如何?

 

  答:我們把樣茶編號,分別是A1(廣州樣),A2(上海樣),A3(昆明樣),A4(香港樣),儲藏的結果如下表:

  從圖表可以看出:

 

  (1)湯色上,昆明貯藏的茶樣仍然是黃綠色,與一般曬青茶的湯色差不多,而變化最大的上海茶樣茶湯呈橙紅色。

 

  (2)滋味和香氣上也出現了顯著的差異,昆明貯藏茶樣的滋味更偏向于不發酵的綠茶,而其它三個茶樣已明顯具有了后發酵茶的風味特征。

 

  這表明貯藏條件不同,即使是相同的茶葉,經過相同時間的貯藏陳化處理后,它們的變化是有巨大差異的。

 

江西快3开奖结果  這也證明了貯藏時間只是普洱茶陳化的一個影響因素,如果不考慮其它貯藏條件如氣溫、濕度等,單純從貯藏時間來評判茶葉品質是不科學的,也很難單純根據茶葉的感官品質來判斷和查證貯藏的年份。

 

  3、四地普洱茶香氣成分的差異體現在哪些地方?

 

江西快3开奖结果  答:普洱茶香氣是由一系列的揮發性成分組成,香氣的含量多少與高低,決定了最終茶樣的香氣類型。試驗共檢出了123種揮發性香氣成分,其中,A1(廣州)樣中檢出118種,A2(上海樣)僅檢出95種;A3昆明樣中檢出100種,A4香港樣中僅檢出92種揮發性成分。說明在不同貯藏氣候條件下,茶樣揮發性香氣成分會出現不同的轉化結果。

 

  4、研究的最終結果證明什么?

 

  研究結果表明:(1)貯藏條件可顯著影響普洱茶陳化變化,單純依靠感官難于鑒別普洱茶年份。

 

  (2)貯放溫度、濕度能夠極其顯著地影響普洱茶感官和理化品質變化的快慢。

 

  (3)貯放條件不同,普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯,陳化生香是有科學根據的。

 

江西快3开奖结果  (4)認為貯藏后熟陳化應該是普洱茶品質形成和加工的重要工序,實現普洱茶陳化加工現代化是普洱茶產業發展提升的必由之路。

 

  5、針對普洱茶的特殊性,您對消費者和商家有什么建議呢?

 

  答:由于不同溫度、濕度、地域環境對普洱茶的后期陳化舉足輕重,因此很難單純根據茶葉的感官品質來判斷和查證貯藏的年份。如今,陳期五年的茶已經開始大量出現,在接下來的幾年間,陳期十年的普洱茶將逐漸風行市場,因此商家和消費者,都應該掌握一定的鑒別普洱茶倉儲知識,以保障自己的權利。

 

  建議商家:

 

  (1)不應過度片面強調普洱茶年份,而忽視具體貯藏條件和技術因素及成品品質的現象,這樣做無疑是偏頗的,也容易造成市場混亂,出現年份上造假的普洱茶。

 

  (2)商家最好能在產品上明確標注經過專家認證的、具體的倉儲地域、倉儲環境,倉儲溫度,倉儲濕度,倉儲年份,以便消費者自行辨別。

 

江西快3开奖结果  (3)從技術上來講,適當提高貯藏溫度和濕度,或選擇適宜的氣候條件的地區來完成倉貯濕熱作用型普洱茶陳化工序,對縮短熟成時間,降低貯放成本,提高加工效益有著非常重要的意義。

 

  也給消費者2條建議:

 

  (1)普洱茶愛好者最好能對茶葉的倉儲環境有一定的了解和掌握,大約知道在不同的氣候條件下,普洱茶的變化方向和進度,這樣才便于在購買時,更好的判斷陳化的優劣,和倉儲的真實性。

 

江西快3开奖结果  (2)同樣的茶葉貯放在不同地方,由于貯放環境溫度、濕度等氣候條件的不同,在制品陳化轉換的快慢和品質存在著極其顯著的差異,貯放條件能夠極其顯著地決定陳化變化的快慢。因此,消費者在評價普洱茶的品質時,還得從實際感官品鑒來判定,而不是由“人云亦云”的放置時間來判定,并且相信自己的判斷。

 

  本期解答:陳文品(茶學博士,華南農業大學園藝學院茶葉科學系教授,從事茶葉初、精、深加工研究和教學工作,主要從事普洱茶研究。)

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