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茶藝之六大茶類的基本知識

2019-09-26 10:43:45 茶禮儀網
國茶類區分原則是按照茶葉制作方法來分類的。按照茶葉加工主要分為綠茶黃茶黑茶白茶、青茶、紅茶六大類。其次還有再加工茶類,再加工茶類則包括花茶、果味茶、保健茶、緊壓茶等。

一、綠茶

國人愛喝綠茶,綠茶是世界上最早加工的茶類,其歷史悠久。綠綠茶是中國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。中國綠茶每年出口數萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。綠茶屬于不發酵茶類,其制作工藝一般經過殺青、揉捻、干燥的過程。

二、青茶

青茶即烏龍茶,先是按紅茶制法,再按綠茶制法,從而形成了青茶的加工工藝。青茶始于明末清初,最初在福建武夷山創制。青茶類是屬半發酵的茶,其發酵程度介于綠茶(不發酵)和紅茶(全發酵)之間,所以其既有綠茶的鮮爽之味,又有紅茶的甜醇之美。青茶一般經過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序。典型的青茶,葉緣呈紅色,葉片中間呈綠色,因而有“綠葉紅鑲邊”之稱。湯色黃紅,香味濃醇,有獨特的天然花香,韻味無窮。

茶藝之六大茶類的基本知識

三、紅茶

在茶葉制作過程中,用萎凋代替殺青,揉捻后葉色紅變而產生了紅茶。最早的紅茶是福建崇安的小種紅茶。自星村小種紅茶出現后,逐漸演變產生了工夫紅茶。不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點,但都要經過菱凋、揉捻(切)、發酵和干燥四個基本工序。世界上四大著名高香紅茶是:中國祁門紅茶江西快3开奖结果、印度阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶。中國紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類

四、黃茶

江西快3开奖结果 黃茶的制法最早出現在明代,是由炒青綠茶制作方法掌握不當而產生的。黃茶屬于輕微發酵茶類,近似綠茶,因在制茶過程中加以“悶黃"程序而形成黃茶特有的“黃湯黃葉”的品質特點。黃茶又分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。

五、白茶

白茶屬輕微發酵茶。白茶比較特殊,采摘后不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。

六、黑茶

黑茶是我國特有的茶類,歷史悠久,花色品種較多。黑茶是很多緊壓茶的原料,主要銷往邊疆少數民族地區,所以又稱為“邊銷茶”。黑茶產地較廣,取料較粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗禍色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有云南的“普洱茶”、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”等。

晚上喝茶這樣做,照樣睡的香!

  

  夜晚品茗,這的的確確是一樁美事,然而對于剛開始喝茶的茶友來講,非常容易失眠,因此他們不敢晚上喝茶。但事實上,晚上喝茶也有能夠不失眠的方法,倘若方法不奏效不妨多試幾回。

  人常說喝茶失眠,這是因茶中含咖啡堿。咖啡堿是把雙刃劍,它能提神,使人精神振奮沒有睡意,但該睡時不能入睡,就是失眠了。不過,喝茶失眠也不能一概而論。

  首先我們要明確,茶能提神是因為它含有咖啡因,那就是讓你興奮的東西。咖啡因含量越高,它越容易讓你興奮。茶葉里的咖啡因含量主要是取決很多因素,例如品種、生長條件、采摘季節、采摘標準、加工等。

  茶葉里的咖啡因較為穩定,不會因為發酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高,是因為綠茶里的茶多酚沒有被氧化,咖啡因處于游離狀態;而茶葉發酵后,茶多酚會把咖啡因包裹起來,對腸胃的刺激較小,但是含量并未減少。

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  晚上喝茶要領

江西快3开奖结果  1、喝淡一點的茶,減少咖啡因。

  2、喝口感有甜的茶。茶氨酸多,科學證明茶氨酸比安眠藥更有利于睡眠,且無任何副作用。

  3、喝發酵程度高一些的茶。

  很多茶葉能滿足以上的要求。比如黑茶老白茶,尤其是貢眉壽眉一類較粗老原料制作的白茶。還有全發酵的紅茶江西快3开奖结果,茶黃素保留的非常多,暖胃安神,茶氨酸保留較多,且口感較綿甜、清淡。

  另一個,對咖啡堿的耐受性工作能力都是因習慣性而異、因身體素質而異。有的人一天到晚飲茶,都不失眠癥,有的人忽然很多飲茶或空腹喝茶,就會出

茶葉美食介紹

茶葉美食介紹

茶葉除用水沖泡飲用外,與其他食品一樣,還有不少美食方法。下面介紹幾款茶美食的制法。

  茶葉面條 取上等茶葉100克,加沸水500-600克泡成濃茶水,以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極度清鮮爽口,若制作涼面,味道更佳。

茶葉饅頭 取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20-30攝氏度,加鮮酵母發面,蒸制饅頭,色如秋子梨,味道清香。

江西快3开奖结果茶葉啤酒 飲啤酒時,往酒中兌入接近13℃的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊含舒爽。

江西快3开奖结果  茶葉雞蛋 茶葉80克,加適量水,煮雞蛋0.5公斤。雞蛋煮至七八成熟時取出,磕破殼,再投入原汁中浸泡2-3小時,可使雞蛋清香爽口。

茶葉雞湯 做雞湯時,放入一小撮茶葉(用紗布包扎)或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁,雞湯會更清香撲鼻。

江西快3开奖结果 茶葉米飯 將茶葉0.5-0.7克用500-1000毫升開水浸泡4-9分鐘后,用干凈紗布過濾,濾液備用(不可放置時間過長,以防變質)。將米淘凈后,用茶水煮,煮出的米飯香而不膩,潔口、化食。

來源:中國醫藥報

春茶“求早”還是“求好”?

春茶“求早”還是“求好”?

“春風三月貢茶時,盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門開,筐箱漸見新芽來”這是唐代詩人描寫春天茶農采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分時節采摘制作“明前茶”為貢品的記載。明前茶的好似乎是自古以來人們就達成的共識。可不知從何時起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“,這些早春茶來勢洶洶,聲勢浩大,仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機會。但優質的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

誤區一:越早越好

春茶“求早”還是“求好”?

大家對春茶認識最嚴重的誤區就是,都認為越早采摘的春茶品質越好,其實并不是這樣的,茶樹經過了冬季3-4月的修養,深埋土里的根系吸收到的礦物質養分十分飽滿,使得春季萌發的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟并含有豐富的維生素等營養物質,香氣強烈,滋味鮮爽,變化豐富。且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染,因此在頭春采摘的茶葉品質,往往是一年中最佳的。

而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說越早采摘的越好,萬物生長自有它的定律,只有到了一定的時候才是最佳,如果過早地采摘,茶葉的新芽都還沒完全展開,有效營養成分累積的不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡。現在大多數人一味求“早”,拔苗助長,使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠。

誤區二:明前茶最好

春茶“求早”還是“求好”?

現在很多人籠統地認為只要是在清明節采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實不然,他說,明前茶是我國江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音大紅袍、普洱等則不存在明前茶。

雖然云南、貴州、四川、等地區的春茶也是清明節前采制,但也不能稱之為明前茶。因為西南茶區和華南茶區的大部分區域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在春節時就已經開始采茶。以普洱茶為例,班章重香、易武重味,因此班章區域比易武區域采摘較早,3月下旬就可采摘,而易武應以清明后為最佳。

誤區三:早喝早享受

春茶“求早”還是“求好”?

江西快3开奖结果還有的人吶,心急吃不了熱豆腐,新茶才一買回來,就迫不及待的喝,結果壞肚子了吧!新茶剛采摘歸來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。

江西快3开奖结果很快,新鮮的春茶就要上市了,大家都想趕緊品嘗。但作為消費者,應該認準的還是茶葉的品質,是否是真正的春茶、新茶。單憑上市時間這一個區分標準來判定茶葉品質并不科學,因此,對于春茶“求新”不如“求好”,為了好茶,我們還是耐心的等待吧!

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